Куриное филе в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями. ТОП-лучших идей!

При всей кажущейся простоте, готовить из куриной грудки — искусство. Важно не пересушить блюдо, оставив грудку сочной и мягкой.

Время приготовления во многом зависит от конкретного рецепта и способа — запекание в фольге, рукаве, на противне или под шубой из сыра или овощей.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Готовим грудку не более 20-25 минут и 30-35 минут для крупных кусков. Количество грудок в духовке роли не играет.

Нарезка и предварительное маринование также влияют на время, поэтому нет какой-то универсальной таблетки, время нормальный автор прописывает в каждом рецепте.

Приведём два примера.

Запечёная куриная грудка экспресс

Если ждать 8 часов некогда, включаем духовку на 220 °С.

Берём куриное филе без кожи. Разрезаем вдоль на две части, толстую часть филе слегка расплющиваем. Можно молотком для мяса, можно просто обухом ножа. Посыпаем заготовки солью, перцем, уцхо-сунели и сухим чесноком, смазываем растительным маслом. Укладываем в антипригарную форму и накрываем фольгой, но не заворачиваем.

Ставим в нагретую духовку. Через 10 минут фольгу аккуратно убираем щипцами или двумя вилками и продолжаем запекать при той же температуре ещё 10 минут.

Извлекаем, зарезаем одну часть филе и убеждаемся в готовности.

Даём постоять 3-5 минут и подаём на стол.

Готовим куриное филе кусочками в духовке с сыром и помидорами

Необходимые ингредиенты:

• 600 грамм филейной части птицы;
• 3 помидора;
• 80 грамм сыра твердого сорта;
• 3 кружка ананаса консервированного;
• 2 чесночные дольки;
• немного майонеза, соли и специй.

Как приготовить?

1. Кура моется под холодной водой, подсушивается салфетками, разрезается пополам на два крупных кусочка.
2. Каждый ломтик подсаливается и перчится. Нужно активно втереть специи в мясо, чтобы оно слегка замариновалось.
3. Помидоры режутся кружками.
4. Сыр натирается с помощью крупной терки.
5. Ананасные кольца подсушиваются с помощью чистой сухой салфетки, разрезаются мелкими кубиками.
6. В форму для духовки закладывается предварительно отбитое мясо.
7. На каждый слайс выкладывается помидорный кружок, а свободные места заполняются ананасами.
8. В отдельной небольшой чашке смешивается давленный чеснок и майонез.
9. Майонезным соусом промазывается каждая отбивная.
10. Следом все присыпается сыром.
11. Форма устанавливается в духовку на треть часа. Духовой шкаф должен быть прогрет до 180 градусов.

В этом видео рецепт соево-горчичного соуса, который станет идеальным дополнением к любому блюду из мяса и овощей.

Делаем куриное филе кусочками в духовке в сметане

Что требуется:

• пара филе курицы;
• немного смеси морской соли;
• щепотка сушеного чеснока;
• красный перец чили на кончике ножа;
• немного любимых трав;
• 70 грамм сметаны 20%.

Технология приготовления

1. Духовка предварительно разогревается до 180 градусов.
2. Форма для печи хорошо застилается фольгой.
3. На фольгу выкладывается сметана, перемешанная с перцем, солью, давленым чесноком и травами. Соус нужно равномерно распределить по всему дну емкости.
4. Грудка промывается под водой, а затем разрезается на слайсы среднего размера. Не следует мыть птицу под горячей или теплой водой, та как белок начнет активно сворачиваться.
5. Каждый ломтик обмакивается в сметанном соусе и оставляется там для пропитки. Обычно для этого достаточно около 7-10 минут.
6. От рулонной фольги отрывается кусочек. Емкость ставится посередине, а края фольги закрепляются так, чтобы шов оказался в центре вверху.
7. Печется блюдо 40 минут.

Общие принципы

1. Не бойтесь экспериментировать.
2. Если есть возможность, делайте одну порцию для проб — можно периодически разрезать мясо и смотреть степень готовности.
3. Две столовые ложки майонеза на 0,5 кг куриной грудки не увеличат калорийность катастрофически, но придадут блюду пикантность. Берите домашний майонез, чтобы не беспокоится о трансжирах.
4. Если производитель оставил кожу на куриной грудке — не спешите от неё избавиться. Кожу можно снять и после приготовления, а мясо с ней получится сочнее. Тем более, что на печёную кожу всегда найдётся любитель.
5. Вместо упомянутых в рецептах специй берите любые, какие нравятся.

Филе курицы в фольге, запеченное в духовке — получается сочным

Очень легкий в приготовлении рецепт, который готовится буквально за 35-40 минут. За счет фольги мясо получается настолько мягким, что едва ли не тает во рту. Куриное филе в духовке оценят даже те, кто предпочитает обычному паровому мясу (фольга создает именно такой эффект) аналог в хрустящей корочке.

Куриное филе в фольге запекается в собственном соку, а благодаря сочетанию чеснока и специй приобретает очень тонкий аромат. Не беспокойтесь, что сладость меда может испортить вкус курицы. Напротив, легкая медовая нота только усилит качество мяса, а вам непременно захочется добавки!

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.
• сухой чеснок – по вкусу
• соевый соус – 3 ст.л.
• мёд – 1 ч.л.

Приготовление:

— филе выложить в миску, добавить сухой чеснок, соевый соус и мёд. Перемешать и оставить мариноваться на ночь (либо на пару часов). — периодически мясо желательно переворачивать, чтобы оно хорошо пропиталось соусом.

— замаринованное филе завернуть в лист фольги и отправить в духовку при 190 С° на 25 минут.

— готовое филе курицы можно освободить от фольги и слегка зарумянить, включив функцию «гриль».

Подавать мясо можно с гарниром, либо готовить бутерброды для быстрого перекуса. Я иногда использую его и для приготовления салатов.

Куриная грудка в духовке: видео

Аппетитная, эстетичная, диетическая куриная грудка, запеченная в духовке, является чуть ли не ежедневным блюдом у спортсменов.

А все потому, что в белом мясе курицы содержится огромное количество белка и минимум жира. Регулярно употребляя запеченную в духовке куриную грудинку, вы сможете: равномерно набрать мышечную массу, построить красивый рельеф тела, быстро восстановиться после перенесенной травмы, болезни, улучшить внешний вид кожи и волос. Но чтобы грудка приносила удовольствие, нужно правильно ее приготовить, иначе блюдо может получиться сухим и невкусным.

Куриная грудка с соевым соусом, запеченная в духовке

Соевый соус – подходящая компания для курицы. Что ни говорите, а знают азиаты толк во вкусной еде. Ну и мы немного у них подсмотрим, чтобы приготовить ароматное и аппетитное блюдо.

Какие понадобятся продукты:

Пошаговый рецепт приготовления куриной грудки в духовке:

Белое мясо, запеченное в сметане

Время приготовления:

45 минут.

Ингредиенты:

• грудка – 2 шт.;
• сметана жирностью 15% – 300 грамм;
• твердый сыр – 150 грамм;
• соль, черный перец;
• чеснок.

Мясо предварительно замариновать. Для этого нужно грудки помыть, промокнуть полотенцем для устранения лишней влаги, посолить, поперчить, убрать в холодильник на 60 минут.

Приготовить соус: очистить от шелухи чеснок, выдавить через чесночницу и смешать со сметаной.

Мясо выложить в форму, сверху залить его сметанным соусом. Поставить форму в духовку (ее нужно разогреть заранее) на 180 градусов. Готовить блюдо 40 минут. За 5 минут до выключения духовки нужно посыпать мясо натертым на мелкой терке сыром. Отправить назад и допечь филе до полного расплавления сыра.

Подавать запеченную грудинку порционно, украсив тарелку листьями салата, свежей зеленью, помидорами.

Полезные советы:

• Филе бройлерной курицы можно мариновать полчаса, но мясо домашней птицы лучше подержать в маринаде дольше – 2 часа.
• Для запекания филе нужно использовать охлажденное мясо, а не замороженное. В противном случае блюдо получится сухим.
• Чтобы правильно разморозить куриную грудку, необходимо поместить ее в холодильник. Только так курочка сможет правильно разморозиться, не потеряв при этом своих полезных качеств.
• Если вы любите грудинку со слегка поджаренной корочкой, тогда предварительно мясо можно обжарить на сковороде, а уже потом запекать в духовке.
• Если грудинка готовится в качестве диетического продукта, тогда не нужно обжаривать ее на сковороде.

Куриное филе в духовке – вкусное диетическое блюдо

Из всех частей курицы грудка является самой диетической. В ней практически отсутствует жир, за что этот вид мяса так высоко ценится спортсменами и поклонниками здорового питания (калорийность всего 112 ккал/100 г). Польза для здоровья заключается в высоком содержании белка, а также таких ценнейших микроэлементов, как рибофлавин и ниоцин, фолиевая кислота, витамины.

Следует учитывать, что отбитое филе после приготовления всегда суше, чем неотбитое, но мягче. При желании запечь отбивную стоит обязательно пользоваться фольгой или рукавом, а еще лучше — панировкой. Запекание – самый полезный способ приготовления курятины, поскольку при обжаривании на сковороде или гриле продукт насыщается жирами и канцерогенами, теряет диетичность.

Мариновать слишком долго свежее мясо не стоит. Хватит 2 часов при комнатной температуре. Если же у хозяйки нет времени, то можно утром замариновать грудки с приправами в емкости с крышкой и оставить в холодильнике, чтобы вечером готовить по выбранному рецепту.

Приготовление вместе с овощами нисколько не ухудшает вкус курятины, наоборот. Если поместить в одну форму для запекания мясо и гарнир, то получится блюдо 2 в 1, которому не потребуется каких-либо добавок.

Куриная запеканка с рисом в духовке

Филе куриное — продукт универсальный. К нему подходят самые разнообразные гарниры, его можно сварить, пожарить или запечь. Одним из множества рецептов с этим компонентом является запеканка из грудки с рисом, сделанная в духовке.

• рис – 150 г;
• сыр 45% — 30 г;
• куриное филе — 700—800 г;
• лук — 1 единица;
• морковь — 2 единицы;
• чеснок — 3 дольки;
• соевый соус;
• молоко — 100 мл;
• соль, специи — по вкусу;
• зелень.

Приступаем к приготовлению:

1. Рис надо отварить. В бульон можно посыпать приправу карри.
2. Натереть морковь, измельчить лук с чесноком и все обжарить (сковорода должна быть сухой). Переложить в отдельную чашку.
3. Филе курицы нарезаются маленькими кусочками и заливаются соевым соусом, добавляются специи и перемешиваются.
4. Далее обжарьте курятину на сковороде около 3 минут.
5. Две большие ложки натертого сыра отложите в тарелку, а оставшееся количество высыпьте в рис и смешайте.
6. Приготовьте сливочный соус: смешайте отложенный сыр с молоком и зеленью.
7. Выложите рис, соединенный с сыром, в жаровню. Затем обжаренную морковь с чесноком и луком. Сверху уложите обжаренные кусочки мяса и полейте их сливочным соусом.

Готовьте в духовке 15 минут. Расплавленный сыр не позволит курице пересушиться.

Куриная грудинка, запеченная в рукав для любителей «остренького»

Время приготовления:

45 минут.

Ингредиенты:

• грудинка – 2 шт.;
• соус чили – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль, перец, приправы.

Пошаговый способ приготовления:

Сделать маринад: смешать соус чили, горчицу, растительное масло, специи. Обмазать этим составом куриные грудки, натереть их выдавленным чесноком, посолить, поперчить и отправить в холодильник на 60 минут.

Достать мясо из холодильника и переложить его в рукав для запекания. Сверху полить маринадом. Плотно завязать края рукава, чтобы во время приготовления сок не вышел.

Положить наполненный рукав на противень, поставить его на середину разогретого духового шкафа. Запекать мясо 40 минут. За 10 минут до готовности следует разрезать сверху рукав, поставить духовку на максимальную температуру, чтобы получилась хрустящая корочка.

Секреты приготовления:

• Рукав, используемый для приготовления сочной куриной грудки, помогает сохранить не только сок, но и аромат. Именно благодаря ему блюдо получается пряным, что аж слюнка течет.
• Главный секрет – не передержать блюдо в духовке, поэтому обязательно следует засечь время и выключить духовку строго через 40 минут. После ее выключения, не дожидаясь остывания грудинки, форму нужно достать из духовки.
• Чтобы белое мясо получилось еще более сочным, можно запекать его с другими продуктами: помидорами, болгарским перцем, луком, кабачками. Эти овощи будут дополнительно выделять сок, поэтому грудинка получится очень вкусной.

Куриная грудка в медово-лимонном маринаде

В каждом из рассматриваемых ниже рецептов приготовления белого мяса, не учитывается время на его маринование.

Время приготовления

(запекания): 40 минут.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• жидкий мед (не засахаренный) – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1,5 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• семена горчицы – 5 грамм;
• соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Подготовить маринад: в глубокую тарелку (кастрюльку) вылить мед, соевый соус, растительное масло. Добавить специи, горчицу. Из лимона выдавить 2 ст. л. сока и вылить его в тарелку. Все тщательно перемешать.

Куриную грудку помыть, убрать тонкую пленку (при ее наличии), обсушить мясо бумажным полотенцем. Залить филе подготовленным маринадом и затем отправить его в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать замаринованную грудку, обернуть ее фольгой, положить на противень, поставить его на средний уровень духовки. Выпекать белое мясо 40 минут.

Подавать куриную грудку нужно порционно, разрезав ее на небольшие пласты, украсив сверху зеленью, положив рядом свежие овощи. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет гречневая каша, картофельное пюре.

Полезные советы:

• Чтобы белое мясо получилось сочным, перед запеканием его обязательно нужно замариновать минимум на полчаса. В качестве маринада можно использовать соевый соус, растительное масло, сметану, майонез, сливки и различные специи.
• Чтобы грудка не получилась сухой, запекать ее нужно в фольге или рукаве.
• Чтобы мясо хорошо промариновалось, после его мытья следует обязательно промокнуть грудку сухими полотенцами. Так, лишняя влага уйдет, и грудинка хорошо пропитается маринадом.