Паста с семгой в сливочном соусе

Рецепт пасты с сёмгой, сыром и креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 300 граммов спагетти;
• 400 граммов сёмги;
• 100 миллилитров сливок;
• 150 граммов креветок;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 граммов сыра твёрдых сортов;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• соль, специи.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 450 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Филе сёмги режется маленькими кубиками;
2. Зубчики чеснока раздавить с помощью широкого лезвия ножа;
3. На небольшом кусочке сливочного масла обжарить чеснок. После чего его нужно убрать, а в сковороду положить сёмгу. Готовить примерно пять минут;
4. Добавить к рыбе креветки и готовить семь минут. Во время жарки может появиться лишняя жидкость, её немного можно слить;
5. Добавив сливки, содержимое довести до кипения;
6. Сыр нужно потереть на тёрке и засыпать в сковороду, когда креветки и рыба будут готовы. Хорошо перемешать. По желанию в соус можно добавить любых специй;
7. Макароны нужно отварить в солёной воде. Когда они будут готовы, промыть в холодной воде;
8. Спагетти выложить на большое блюдце и полить приготовленным соусом.

Паста с рыбой и грибами

Рецепт включает в себя:

1. Шампиньоны в количестве 350 гр.
2. 200 мл сливок.
3. Макаронные изделия со шпинатом — около 400 гр.
4. Такое же количество охлажденного филе семги.
5. Сыр дорблю — не менее 100 гр.
6. Масло сливочное.
7. Перец белый.
8. Соль.
9. Сухое вино – не менее 50 мл.

Как сделать спагетти с семгой и шампиньонами?

Грибы следует измельчить. Поместить в сковородку с растопленным маслом, накрыть крышкой, потушить. Мякоть рыбы делят на кубики. Добавляют к шампиньонам. Сливки подогревают, сыр разминают с помощью вилки. Соединяют продукты. Проваривают их, не доводя до кипения. Семгу и грибы заливают вином. Когда подливка из сливок и сыра станет густой, ее надо убрать с огня. После того как жидкость выпарится из кастрюли с рыбой, кушанье заливают соусом. Добавляют соль, белый перец. Макаронные изделия отваривают. Соединяют с остальными продуктами. Тушат блюдо 3 минуты.

Паста с брокколи и сёмгой в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• 400 граммов спагетти;
• 350 граммов сёмги (филе);
• 500 миллилитров сливок;
• 300 граммов брокколи;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая петрушка;
• соль, перец.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 440 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Отварить в подсоленной воде макаронные изделия;
2. Веточки петрушки помыть, промокнуть полотенцем и мелко порезать;
3. Чеснок измельчить чесночницей или мелко нарезать;
4. На сливочном масле обжаривать чеснок и петрушку примерно пять минут;
5. Вымытую и разделанную на соцветия брокколи залить кипятком и, накрыв крышкой, подождать пять минут;
6. Филе сёмги при необходимости помыть и нарезать маленькими кусочками. После чего выложить на сковороду, перемешать с петрушкой и чесноком. Обжаривать пять минут;
7. Пропаренную капусту добавить к рыбе и готовить ещё минут шесть;
8. Влить сливки, посолить, поперчить. Содержимое сковородки хорошо перемешать и тушить десять минут;
9. Пасту добавить в соус, подогреть и разложить по тарелкам. Блюдо украсить тёртым сыром и любой зеленью.

Капуста для голубцов в микроволновке готовится очень просто, достаточно лишь следовать нескольким правилам.

Суп харчо из свинины — попробуйте это буйство вкуса кавказской кухни!

Если вы любите бутерброды, попробуйте приготовить копчено-вареную колбасу в домашних условиях. Рецепты здесь.

Рецепт пасты карбонара

Паста карбонара легка в приготовлении и в отличие от не менее популярного блюда- пасты болоньезе, соус для которой необходимо доводить до готовности более двух часов, карбонара со сливками готовится очень быстро. На весь процесс уйдет не более получаса, так что рецепт карбонара пригодится каждой хозяйке, которая привыкла удивлять своих гостей вкусными блюдами, особенно если гости нежданные. Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты для пасты

Мы предлагаем вам приготовить блюдо на двоих. На большую компанию увеличьте количество ингредиентов. Чтобы на вашем столе появилась домашняя паста карбонара, вам потребуются следующие продукты:

• Паста из твердых сортов пшеницы. Это вовсе не обязательно должны быть спагетти как на фото, форма может быть совершенно любой: тальятелле, конкильи, феттуччине.
• Сливки 30% жирности- пол литра.
• Твердый сыр- 100г. Классическая карбонара- это смесь натертого пармезана и острого пармиджано реджано, но можно использовать и любой твердый сорт сыра.
• Чеснок- 2 зубчика.
• Одна крупная луковица.
• Бекон- 150г. В классике используется гуанчиале— соленая свиная щековина, но подойдет и любая ветчина.
• Смесь молотых перцев.
• Оливковое масло.
• Яйца- 3 штуки.
• Соль.

Пошаговый процесс приготовления карбонары

Подготовив все компоненты, приступим к готовке. Условно весь процесс разделим на 2 этапа: приготовление спагетти и соуса для спагетти.

Варим пасту

Пасту можно как купить в магазине, так и сделать самостоятельно. Варить ее нужно до состояния al dente, не превышая время, указанное в инструкции к варке на упаковке

Важно не переварить пасту, иначе результат может не оправдать надежд. Ориентировочное время варки- 10 минут, но этот период может варьироваться в зависимости от формы и производителя

Свежую пасту варят немного меньше.

Инструкция к этому этапу следующая:

1. В кипящую воду наливаем немного оливкового масла.
2. Добавляем соль.
3. Отправляем наши спагетти вариться, периодически помешивая.
4. Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь полностью.
5. Возвращаем пасту в теплую кастрюльку, где она будет дожидаться встречи с соусом.

Готовим соус

Кстати, соус carbonara может дополнить не только спагетти. Сливки карбонара отлично сочетаются с овощами, например, с цукини, а также с рисом. Готовить соус нужно параллельно с отвариванием спагетти. Пошаговая схема выглядит так:

1. Возьмите глубокую сковороду. В нее наливаем оливковое масло.
2. В разогретое масло отправляем нарезанный мелкими кубиками лучок и чеснок, разрезав дольки пополам. Перед подачей на стол, кусочки чеснока нужно будет извлечь из блюда.
3. Ветчину или бекон нарезаем небольшими кусочками, чуть больше кубиков лука.
4. Сразу же отправляем бекон в сковороду.
5. Помешивая жарим до тех пор, пока лучок подрумянится, а бекон «поплывет».
6. Теперь выключаем плиту.
7. Возьмите емкость и влейте в нее сливки, добавьте натертый сыр, оставив грамм 20 для того чтобы присыпать спагетти карбонара сверху при подаче.
8. Отделите желтки, белки нам не пригодятся. Из белков, кстати, можно будет испечь быстрые макаруны к чаю.
9. Добавляем желтки к сливкам и сыру, немного солим и перчим, все перемешиваем.
10. В сковороду, которая уже немного остыла, добавляем нашу сливочную смесь и сразу же добавляем теплую пасту. Все перемешиваем, не забыв достать дольки чеснока из блюда.

Наша карбонара с беконом готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Паста с сёмгой в сливочном соусе с помидорами

Ингредиенты:

• 400 граммов макаронных изделий;
• 300 граммов филе сёмги;
• 250 граммов сыра Пармезан;
• 250 миллилитров сливок;
• 6 помидоров черри;
• свежая зелень и лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 граммов сливочного масла;
• оливковое масло;
• соль, приправы;
• белое вино.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 410 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Макароны варятся в подсоленной воде. Когда они будут готовы, сливается вода;

   

2. Рыба очищается от кожицы и косточек, нарезается небольшими кубиками;

   

3. На сковороду налить немного оливкового масла, добавить сливочное;
4. Когда масло накалится, добавить нарезанный зелёный лук, через несколько минут добавить рыбу и обжаривать минуты три;

   

5. Помидоры разрезать на четыре части и отправить к рыбе и луку;
6. Добавить раздавленный чеснок. Тушить овощи несколько минут;

   

7. Огонь убавить на медленный. Добавить сливки, приправу и соль;
8. Содержимое сковородки нужно тушить в течение десяти минут. За две минуты до готовности влить одну рюмку белового вина;
9. Макароны выложить на тарелку и полить приготовленным соусом;
10. После этого блюдо посыпать тёртым сыром.

    

Соусы для итальянской пасты

Соус – незаменимый спутник итальянской пасты, не только карбонары. А гурманы считают его сердцем блюда.

Для приготовления соусов кулинары используют различные продукты, в числе которых зелень, яйца, овощи, сыр, мясо и морепродукты. Также существуют базовые ингредиенты – оливковое масло, твердый сыр пармезан, молотый перец, мускатный орех, базилик и чеснок.

Соус болоньезе

Соус болоньезе – самый распространенный, даже популярнее карбонары. Гении кухни умудряются на его основе готовить шедевры, в числе которых и итальянская паста. Поделюсь техникой приготовления.

• Фарш говяжий – 250 г.
• Помидоры – 8 шт.
• Чеснок – 1 большая долька.
• Пармезан – 100 г.
• Красное вино – 0.5 стакана.
• Серный перец, орегано, базилик.

1. Для начала обжарьте фарш на оливковом масле. В сковороду влейте вино, раздавите комочки с помощью вилки и подождите, пока жидкость выпарится.
2. К фаршу добавьте нарезанные кубиками томаты, перемешайте и потушите на минимальном огне около получаса. Не используйте вместо свежих помидоров томатную пасту. Это испортит вкус болоньезе.
3. Добавьте измельченный чеснок вместе с приправами и потомите минут десять.
4. Используйте пармезан в последнюю очередь, посыпав сыром выложенную на тарелку пасту, политую соусом.

Соус карбонара

Не менее популярен соус карбонара. Его подают со спагетти, однако и с иными изысками он хорош. У сливочного карбонара насыщенный вкус, который нравится гурманам. Даже запеченная семга не в силах с ним сравниться.

• Сливки – 100 мл.
• Ветчина – 75 г.
• Бекон – 75 г.
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 1 головка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сыр – 50 г.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Базилик, перец, соль.

1. Дольки чеснока очистите от шелухи и разрежьте на четыре части. Чеснок отправьте в сковородку с разогретым маслом. После передачи ароматов маслу, чеснок достаньте.
2. Измельчите по усмотрению ветчину и бекон. Форма нарезки роли не играет. Для карбонары подойдут кубики, полоски или брусочки. Измельченное мясо высыпьте в сковороду.
3. В мясо добавьте измельченный лук и потомите несколько минут. В емкость добавьте соль вместе со сливками, тертым сыром, яйцами и перемешайте.
4. В этот момент в посуду выложите отваренную до полуготовности пасту, накройте крышкой и подождите пять минут. За это время яйца сделают карбонару густой. Останется украсить блюдо тертым сыром, базиликом и приправить перцем.

к содержанию

Соус песто

Соус песто наделяет рыбные блюда и мясо нотками разнообразия, однако и с пастой сочетается превосходно. Готовится песто элементарно, не нужна даже газовая плита.

• Пармезан – 50 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сок половинки лимона.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Кедровые орехи – 50 г.
• Базилик – 1 пучок.

1. Изначально подготовьте компоненты блюда. Чеснок очистите и измельчите, а базилик помойте, высушите и мелко нарежьте. Ингредиенты соедините, добавьте тертый сыр и разотрите в ступке.
2. В получившуюся массу добавьте масло и перемешайте. Получится однородная смесь. Осталось посолить песто и приправить лимонным соком. Подавать можно с любыми горячими блюдами, гренками и с пастой в том числе.

Грибной соус

Для приготовления подходят боровики, но если таких грибов нет, подойдут и шампиньоны, которые продаются в любом супермаркете.

• Свежие грибы – 250 г.
• Мясистые помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Растительное масло, красный перец, петрушка, соль.

1. Очистите грибы с помощью влажных бумажных салфеток и удалите нижнюю часть ножек. Мыть грибы не советую, поскольку они впитают много влаги и лишатся вкуса. После лесной продукт порежьте маленькими кусочками и отставьте в сторонку.
2. На верхушках помытых помидоров сделайте крестообразные надрезы и опустите в кипяток на несколько минут. Затем обдайте холодной водой, очистите от шкурки, удалите семена и порежьте мякоть кубиками.
3. Очищенный и измельченный чеснок выложите на сковороду и обжарьте в масле вместе с красным перцем. Сюда же добавьте измельченные грибы, перемешайте и жарьте пять минут на сильном огне.
4. Останется посыпать грибной соус петрушкой, добавить помидоры, посолить, приправить перцем и подождать несколько минут.

Это не полный список рецептов, но для разнообразия повседневного меню этих вариантов достаточно. Если пасты мало, приготовьте мясо по-французски. Получится европейский обед.

Советы кулинарных мастеров

1. Перед тем как подать блюдо на стол, при желании его можно украсить красной икрой, свежими овощами;
2. Чтобы масло не горчило, чеснок нужно обжаривать не больше двух минут;
3. Покупая филе сёмги нужно обратить внимание на срок годности. Филе рыбы не должно быть мягким и не деформироваться при нажатии. Выбирать сёмгу нужно только в целой упаковке. Различные оттенки прожилок на филе, кроме белого, говорят о присутствии красителей;
4. Перед приготовлением из филе сёмги нужно удалить все косточки;
5. Пасту с сёмгой нужно подавать на стол сразу после приготовления. Разогреву данное блюдо не подлежит: макаронные изделия начнут размокать, а вкус приобретёт другой оттенок;
6. Если пасту нужно подать через несколько часов, то макароны и соус хранить в отдельной посуде. А перед тем, как подать на стол разогреть и перемешать.

Паста с семгой в сливочном соусе прекрасно подойдёт для праздничного стола, украсив его не только потрясающим вкусом, но и красивым внешним видом. В соус можно добавлять зелень, специи, сделать его острым или нежным. Всё зависит от фантазии хозяйки и предпочтений окружающих!

Полезные советы

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление спагетти с морскими дарами имеет некоторые секреты. Чтобы Ваш деликатес стал ещё вкуснее, воспользуйтесь нашими советами:

• Совет №1. Если Вы используете замороженный морской коктейль, то его не обязательно полностью размораживать перед началом готовки, т. к. он сам окончательно оттает в процессе.

Совет №2. Внимательно следите за временем жарки морепродуктов: если жарить их слишком долго, они станут резиновыми.

Совет №3. Если Вы хотите сделать кушанье по-настоящему итальянским, готовьте его не на подсолнечном, а на оливковом масле.

Совет №4. Не давайте сливкам закипеть, иначе они могут свернуться.

Совет №5. Чтобы макароны не склеились при варке, добавьте в кастрюлю ложку растительного масла.

Итак, рецептов пасты с морепродуктами в сливочном соусе – великое множество. Выберите понравившийся Вам или даже создайте собственный и сделайте его своим фирменным деликатесом, которым Вы будете баловать себя и своих любимых и удивлять гостей за праздничным столом!