«Обалденный»: Высоцкая поделилась рецептом медовика из самых простых ингредиентов

Те, кто жил во времена СССР, помнят, как мамы и бабушки по воскресеньям и праздникам пекли медовик. Почему именно этот десерт? Да потому, что в эпоху «изобилия» компоненты пирога были доступными, и их можно было купить в любом магазине.

Старый рецепт подзабыт, но кулинары еще помнят его. Недавно ведущая телепрограммы «Едим дома» Юлия Высоцкая популярно рассказала, как сделать ароматный и вкусный медовик. Вот пошаговая инструкция.

Тесто

Готовить медовик – это такое быстрое дело, что, прежде чем замешивать тесто, нужно включить на 190 градусов духовку. Далее растопите на водяной бане по 100 граммов сливочного масла и меда.

Когда два ингредиента смешаются, добавьте 400 г сахара. Постоянно помешивая, продолжайте нагревать на водяной бане, пусть масса потомится.

В другой миске взбейте 5 яиц. Пену переместите в медово-сливочную смесь. Продолжайте готовить на водяной бане, постоянно помешивая.

2,5 тонны мусора из леса. Парень решил очищать природу своими руками

В Адыгее огромный град побил машины и крыши домов

Базилик полезнее, чем мы думаем: мексиканцы едят его для понижения холестерина

Снимите с огня, влейте в массу 15 мл винного уксуса и насыпьте 15 г соды. Просеивая через сито, добавьте 250 г муки.

Перемешайте и верните на водяную баню. Помешивая, всыпьте еще 100 г муки.

Оставьте на минимальном огне, пока тесто не станет карамельным. Снимите с плиты и всыпьте еще 250 г муки. Замесите тесто.

«Обалденный»: Высоцкая поделилась рецептом медовика из самых простых ингредиентов

Любимый десерт детства — медовик — готовили еще наши бабушки и мамы. В советское время он был популярен не только из-за приятного вкуса, но и потому, что готовился торт из самых простых ингредиентов. Юлия Высоцкая в своем проекте «Едим дома» решила вспомнить прошлое и испечь аппетитную сладость.

Итак, приготовьте 600 граммов муки, 400 граммов сахара, 5 куриных яиц, 90 граммов меда, столько же сливочного масла, 15 миллилитров винного уксуса, 15 граммов соды.

На крем пойдет килограмм жирной сметаны, 250 граммов жидкого меда, 2 столовые ложки сахарной пудры, четверть чайной ложки измельченных стручков ванили.

Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте тесто. Возьмите сливочное масло и мед (90 граммов), растопите на слабом огне. На водяной бане добавьте сахар и потомите, постоянно мешая.

Хорошенько взбейте куриные яйца, влейте в медово-масляную смесь, готовьте на бане, постоянно помешивая. масса должна завариться, а сахарный песок — раствориться полностью.

больше по теме

Любовь в чистом виде: 82-летний Кончаловский рассказал о ежегодном медовом месяце с ВысоцкойЗаслуженной артистке исполнилось 47-лет.

Снимите состав с плиты, при постоянном помешивании влейте уксус, добавьте соду. Пропуская через сито, всыпьте муку (250 граммов), не забывая при этом помешивать.

Далее поставьте состав вновь на водяную баню, прогрейте его, далее, помешивая, добавляйте еще 100 граммов муки, пропуская через сито. Огонь поставьте на самый минимум и держите тесто один час на плите, периодически мешая его. Оно должно стать карамельным.

Снимите тесто с плиты, опять при помешивании добавьте 230 граммов муки. Поделите тесто на 6 одинаковых частей. С помощью скалки сформируйте тоненькие коржи (лучше на пергаменте, присыпанном мукой). Выпекайте их уже в горячей духовке минут 5–8. Готовые блины обрежьте по краю, чтобы они стали ровными.

Сметану смешайте с медом, добавьте сахарную пудру, ваниль (уже измельченную). Отправьте готовый крем в морозильную камеру минут на 20–30, потом взбейте его.

Крошки, оставшиеся от коржей, измельчите. Коржи остудите, каждый смажьте кремом, сформируйте торт, поставьте в холодильник. Затем обсыпьте крошками со всех сторон, дайте пропитаться. Перед тем, как подать на стол, сверху нужно посыпать крошками вновь, чтобы они хрустели.

В аккаунте «Едим дома» в Instagram появились отзывы на этот десерт.

«Медовик обалденный, пекла в эти выходные», «Пекла по этому рецепту 2 недели назад, обалденный получился, винный уксус заменила тем, который был — яблочным, по мне — ярко выраженный вкус меда, но всем очень понравился. Просят еще. В следующие выходные планирую повторить», — написали фолловеры.

Выпечка

Застелите столешницу кулинарной бумагой. Присыпьте ее мукой.

Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий блин. Уложите на противень, устланный кулинарным пергаментом.

Совместные тренировки, пикники и многое другое в гиде для свиданий

Где отдохнуть, не выезжая из страны: Крым стал самым популярным курортом

Дочери Вдовиченкова и Филипповой исполнилось 15 лет. Она взяла лучшее от обоих

Выпекайте 8-10 минут. Дайте коржам остыть. Обрежьте края, чтобы слои медовика были одинаковыми и ровными.

Оставшиеся крошки не выбрасывайте – они нам пригодятся для украшения пирога.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Для крема. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист. Вам также пригодится. Добавить фотографию. На весь экран. Приготовить тесто: сливочное масло и 90 г меда выложить в кастрюлю и растопить на медленном огне, затем поместить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, всыпать сахар.

Яйца взбить в комбайне так, чтобы они увеличились в объеме, добавить в кастрюлю с маслом и медом и, перемешивая, прогревать, пока масса не заварится, а сахар полностью не растворится. Снять кастрюлю с огня и, непрерывно перемешивая, добавить соду и уксус, а затем через сито всыпать г муки и вымешать лопаткой. Вернуть кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, прогреть тесто, затем всыпать через сито еще г муки, все вымешать, уменьшить огонь до минимума и, периодически перемешивая, держать тесто на водяной бане еще час, пока оно не приобретет карамельный оттенок.

Снять кастрюлю с водяной бани и, непрерывно перемешивая, всыпать г муки, разделить теплое тесто на 6 равных частей и раскатать их в тонкие коржи на бумаге для выпечки, посыпанной оставшейся мукой. Обрезанные края теста измельчить в блендере в мелкую крошку. Коржи полностью остудить, затем, смазывая кремом, уложить их друг на друга, верхний корж также смазать кремом и поставить торт в холодильник.

Охлажденный торт со всех сторон обсыпать крошкой из теста и дать постоять, а перед подачей еще раз посыпать крошкой, чтобы она хрустела. Сбросить все. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку.

Обрезки теста не выбрасываем — они нам еще будут нужны. Попробовав новый десерт Елизавета спросила о его составе.

Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда после того, как он уже приготовил угощение. Но все же обманывать он тоже не стал. И когда повар сказал, что поданное угощение — медовое, она лишь рассмеялась.

Инфо Позже Елизавета велела хорошо отблагодарить его за его изобретательность. С той поры это было ее любимым десертом! Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим буквально пошагово.

Также на каждый шаг будет дана фотография. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат.

Ваша задача — чтобы крем был между коржами. Это не сложно, так как оба крема достаточно густые. Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки. Часть крема все же стечет вниз, его аккуратно удаляем с блюда. Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой.

Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь. Обязательно накройте, чтобы торт не обветрился. Есть у меня и еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остается крем и медовые крошки.

Нет ничего проще, чем смешать крошки с остатками крема, сложить вкусную массу в креманку и поставить в холодильник на пару часов. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Вот тут уже добавляем муку по необходимости в некоторых случаях у меня уходило до г, так как разная величина яиц, влажность муки и т. Тесто должно быть мягким и эластичным. Делим тесто на 8 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, готовим крем: сметану, сгущенку и пакетик загустителя для сливок если сметана жидкая взбиваем на высоких оборотах. Коржи рекомендую раскатывать прямо на пергаменте. Я вырезаю сразу.

Даем постоять медовику 1,5—2 часа при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник на 8—9 часов на ночь. Я его разрезала еще до отправки в холодильник. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.

Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим налегке с SaveTime. Готовьте как шеф с Miele. Салаты со свеклой. Блюда высокой кухни от Tassay. Быстрые рецепты.

Если нет блендера, творожную массу можно протереть через сито. Можно украсить чизкейк апельсиновой цедрой или вареньем. Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу! Для теста: Яйца 3 шт. Сахар коричневый 1 стакан Сливочное масло г Мед ст.

Соусы и заправки. Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники.

По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мед – 4 ст. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Масло сливочное – 150 г.
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Мука – 3 ст.

Для заварного крема:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2,5 ст.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Мука – 2 ст. л.
• Ванилин – 1 г.
• Масло сливочное – 200 г.

Для сметанного крема:

• Сметана – 1 ст.
• Сахар – 2 ст. л.

Для украшения:

• Орехи – 50-100 г.

Крем для торта Медовик со сгущенкой и сметаной

Крем со сметаной и сгущенкой считается универсальным. Подходит ко многим выпечкам, однако лучшее его сочетание получилось именно с Медовиком. Мягкая и легкая структура крема придает торту превосходный вкус. Устраняет приторность, не перебивая основные акценты. Медовик более нежный и воздушный с кремом из сметаны и сгущенки. Минимум времени, максимум удовольствия!

Ингредиенты:

• сметана 200 мл;
• сгущенка 1 банка.

Как готовить:

Заранее достаем сметану и сгущенное молоко. Все продукты должны быть одинаковой температуры, в другом случае ничего не получится. В среднюю металлическую ёмкость выкладываем сметану. Сметану берем густую и с большим процентом жирности, более 25%. Взбиваем миксером 3 минуты на средней скорости, до воздушности. Взбитая сметана должна быть пышной и однородной массой.

Внимание! Крем наносим только на остывшие коржи.

К сметане добавляем сгущенку маленькими порциями и продолжаем взбивать миксером. Как только вся сгущенка добавлена к сметане, засекаем время и взбиваем еще 15 мин на средней скорости. Если масса увеличивается и хорошо густеет, то все делаем правильно. Вот и готов крем, но лучше его поставить в холодильник на 1,5 часа, а потом использовать. Приятного аппетита!

Медовик Пчёлка

Потрясающий медовик, лучше я еще не пробовала! Рецепт я нашла еще много лет назад у Лапулька, с тех пор пеку этот торт постоянно! Рекомендую!

поделиться рецептом на…

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

• 500 гр муки (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
• 2 яйца
• 200 гр сахара (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
• 80 гр сливочного масла
• 115 гр мёда (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 ч.ложки без горки соды

Для крема:

• 400 гр сметаны (жирность 25-30%)
• 150 мл сливок 33%
• 1 банка вареной сгущенки (380-400 гр)
• 2 ст.ложки с горкой меда
• для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин (для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Как сделать пчёлок, смотрите здесь ПЧЁЛКИ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ

Приготовление:

Коржи:

1. Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить венчиком.
2. Добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое.
3. Массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу). Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестаёт прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.
4. Накрыть тесто плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре (для ускорения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим.
5. Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпать мукой стол, отщипнуть от теста кусочек и раскатать скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся.
6. Вырезать коржи, используя для этого тарелку нужного диаметра (к обрезкам коржей добавлять тесто и раскатывать по новой — для следующего коржа, или выпекать вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта).
7. Полученные коржи, с помощью скалки, перекладывать на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и выпекать при температуре 200 ºС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складывать стопочкой, охлаждать при комнатной температуре. Пока коржи остывают займемся кремом.

Крем:

1. Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.
2. Разделить крем на 2 неравные части. Меньшая часть — для верха торта.
3. Большей частью крема смазать остывшие коржи и поставить торт в холодильник. В это время подготовим крем для верха торта.
4. 1 пачку желатина залить холодными сливками (водой или молоком).
5. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
6. Переложить желатиновую массу в кастрюльку и поставить прогревать на плиту, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
7. Когда желатин полностью разойдется, убрать его с плиты, дать остыть 2-3 минуты и при постоянном помешивании ввести в оставшийся крем. Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, так и должно быть.
8. И сразу — не давая крему «схватиться», залить верх и бока торта и разровнять лопаточкой.
9. Делаем «соты». Для этого взять «волшебную» плёнку с пузырьками (предварительно вымыть и вытереть насухо, аккуратно, не лопая пузырьки) и приложить к верху торта.
10. Чуть надавливая, прижать по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем.
11. Поставить торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник.
12. Для обсыпки боков торта измельчить обрезки медовых пластов (в кухонном комбайне или сложить в пакет и несколько раз пройтись скалкой). К крошке можно также добавить мюсли с кусочками фруктов, получится очень красиво!
13. Утром аккуратно снять с торта плёнку.
14. Украсить ПЧЁЛАМИ ДЛЯ ТОРТА (рецепт по ссылке).

Приятного аппетита!