Рецепт Овощной суп пюре с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Как приготовить овощной суп-пюре

1. Для пюре надо подготовить молодой кабачок или цуккини среднего размера. Молодой, гладкий, без повреждений и с еще не сформировавшимися семенами. Кабачок очистить и нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить очищенный зубчик чеснока, залить водой вровень с кусочками кабачка. Поставить на огонь. Варить 10-12 мин от момента закипания.
2. Почему-то большинство людей называют зеленую стручковую фасоль — спаржей. Вообще-то спаржа, в кулинарном смысле, это верхушки молодых ростков растения семейства спаржевых, произрастающих по всему миру в сухом климате. То, что у нас называют спаржей — зеленостручковая фасоль (говорят — спаржевая фасоль). Это недозрелые стручки обычной фасоли. Их срывают зелеными. Пока не начали зреть бобы внутри. Чаще всего их морозят на зиму. Спаржевая фасоль отлично подойдет для овощного супа-пюре. Впрочем, ее легко заменить на подходящие зеленые овощи: зеленый горошек, брокколи и т. д.
3. Молодую морковку очистить и нарезать кубиками, не особо мелкими. Картошины, лучше молодые, также очистить и нарезать кубиками. Как морковку. Спаржевую фасоль вымыть, отрезать кончики и постараться удалить жесткое ребро в месте соединения половинок стручка — он отделятся как проволока, главное ухватиться за него. Длинные стручки нарезать острым ножом на кусочки длиной 3-4 см, лучше наискосок.
4. В небольшую кастрюлю сложить нарезанную морковку, картошку и спаржевую фасоль. Залить холодной водой вровень с овощами. Оставить кастрюльку на огонь и варить от момента закипания 15 минут. Надо чтобы овощи сварились полностью. Кстати, не стоит делать кипение бурным, овощной суп-пюре и все супы обычно варят при слабом кипении, тогда овощи не развариваются.
5. С отваренных овощей слить всю жидкость — в отдельную посуду.
6. Также слить жидкость с отваренных кабачков. Отваренные кабачки переложить в блендер. Проследить, чтобы к кабачкам попал сваренный зубчик чеснока, он придаст супу-пюре с овощами особый вкус, едва уловимый, но приятный. Измельчить кабачок до состояния пюре, совершенно однородного.
7. Залить кабачковым пюре отваренные овощи: морковку, картошку и спаржевую фасоль. По вкусу посолить и поперчить. Добавить 0.5 ч. л. сахара. На свое усмотрение — можно добавить в овощной суп-пюре и другие любимые специи, например — мускатный орех. Но совсем немного!
8. По желанию густоту супа-пюре с овощами можно отрегулировать, добавляя оставшийся после варки овощей отвар.
9. Суп пюре с овощами аккуратно перемешать и поставить огонь. Как только начнут появляться пузыри, огонь убавить до минимума и суп, постоянно помешивая, варить 4-5 мин, не более.
10. Овощной суп-пюре — готов. Осталось только разлить его по тарелкам и подать к столу.
11. Можно конечно посыпать суп пюре с овощами нарезанной зеленью укропа и петрушки, но эти ароматные пряные травы имеют ярко выраженный собственный вкус. Мне кажется — это лишнее. А вот кусочек свежего белого хлеба — будет кстати.

Суп из курицы

Курица, пожалуй, самое доступное для большинства мясо. И если парадно-выходных блюд из курицы можно найти много, то рецептов супа из курицы на каждый день буквально раз-два и обчёлся. Надо в корне менять ситуацию! Наш сайт подобрал для вас несколько интересных рецептов супов из курицы, на самый разный вкус – от классических до экзотических. Но для начала несколько рекомендаций по выбору куриного мяса.

• Чтобы сварить вкусный суп из курицы, курицу желательно брать охлаждённую. В идеале – домашнюю. • Настоящее охлаждённое куриное мясо можно купить в магазинах при птицефабриках. • Покупая охлаждённое куриное мясо в супермаркете, имейте в виду, что вам предлагают не охлаждённое, а правильно размороженное мясо. Есть ли смысл переплачивать?

• Мясо глубокой заморозки нужно правильно размораживать. Для этого с вечера переложите курицу из морозилки на нижнюю полку холодильника. На следующее утро у вас будет такое же «охлаждённое» мясо, как и из магазина.

• Покупая курицу (охлаждённую, размороженную или глубокой заморозки), обращайте внимание не только на срок годности, но и по возможности на внешний вид. Упаковка должна быть целой, срок годности не должен вызывать сомнения, кожа на куриной тушке – без кровоподтёков и явных следов уколов.

• При малейшем подозрении на перебитые сроки годности и дату изготовления, при наличии льда или мутной жидкости под упаковкой или странном цвете кожи лучше отказаться от покупки. Курицу могли заморозить повторно или, что ещё хуже, она может быть вовсе испорченной. • Недобросовестные производители нередко увеличивают вес курицы, наливая внутрь тушки воду или накалывая мясо всевозможными растворами. Будьте внимательны, покупайте проверенную продукцию. • Перед приготовлением обязательно тщательно промойте тушку под струёй холодной воды. Так вы смоете большую часть химических веществ, без которых, увы, практически невозможно современное производство. • Если вы следите за фигурой, то перед приготовлением супа из курицы снимите с тушки всю кожу.

Дело за рецептами. Они разные, некоторые необычны, так что вы всегда сможете приготовить что-то новенькое вместо надоевшего супа с рисом или макаронами.

Куриный суп-пюре с морковью и кокосовым молоком
Ингредиенты:
4 куриные грудки, 200 мл кокосового молока, 5 шт. моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 15 г сливочного масла, соль, перец, зелень сельдерея – по вкусу.

Приготовление:

В 1 л воды отварите куриные грудки с солью и перцем. В большой кастрюле спассеруйте мелко нарезанный лук и сельдерей до прозрачности. Добавьте крупно нарезанную морковь и потушите, помешивая, в течение 15 минут. Влейте бульон и поставьте варить на 30-40 минут. Добавьте кокосовое молоко и мелко нарезанные куриные грудки, прогрейте в течение 3-4 минут и пюрируйте в блендере. Подайте, посыпав измельчённой зеленью сельдерея. Кокосовое молоко можно приготовить самим: для этого мякоть кокоса, очищенную от коричневой кожицы, измельчите при помощи мощного блендера, добавьте 200-300 мл воды и снова взбейте. Процедите через несколько слоёв марли, отожмите мякоть. Кокосовое молоко готово. А мякоть можно высушить, будет кокосовая стружка.

Суп-крем из курицы по-мексикански
Ингредиенты:
1 л куриного бульона, 175 г отварной куриной грудки, 1 картофелина, 1 луковица, 1 ч.л. сливочного масла, 25 г миндальных или грецких орехов, 15 мл сливок, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Доведите бульон до кипения, положите картофель и варите в течение 10-15 минут до готовности. На сковороде со сливочным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельчённые орехи и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. В чашу блендера вылейте бульон с картофелем, добавьте ореховую смесь и ½ часть куриного мяса и измельчите блендером. Верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите оставшееся куриное мясо, нарезанное на кубики, сливки, соль и перец. При подаче посыпьте зеленью.

Гороховый куриный суп
Ингредиенты:
200 г гороха, 4 куриные котлеты, 1 л куриного бульона, 1 ст.л. сметаны или сливок, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченный горох отварите в курином бульоне до готовности. При помощи блендера пюрируйте горох, но не до гладкости. При необходимости добавьте бульона, поставьте на огонь, положите котлеты, разломанные на куски, сметану или сливки, и прогрейте до закипания. Подайте, посыпав зеленью и молотым чёрным перцем.

Азиатский куриный суп с мягким сыром
Ингредиенты:
150 г куриного филе, 150 г мягкого сыра (типа «Филадельфия»), 1 луковица, ½ острого перца, 1 л куриного бульона, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ч.л. карри, 1 ч.л. молотой паприки, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле с растительным маслом обжарьте в течение 5 минут мелко нарезанный лук, перец и нарезанное кубиками куриное филе. Посыпьте карри, влейте бульон, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Растворите крахмал в небольшом количестве воды, вылейте в суп и размешайте. Проварите ещё 2 минуты. Мягкий сыр положите в отдельную миску, добавьте примерно 1 стак. супа и размешайте. Добавьте паприку и соль и влейте в кастрюлю. Прогрейте в течение 2-3 минут и подайте.

Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
10 куриных крылышек, 2 моркови, 1 луковица, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, чеснок, тимьян – по вкусу. Для лапши: 150 г муки, 2 яйца, 15 мл молока, соль.

Приготовление:

Приготовьте тесто для лапши: в просеянную муку с солью постепенно добавьте разболтанные яйца и замесите тесто, добавляя молоко. Тесто должно получиться жидковатым. Дайте ему постоять около часа. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. В кастрюлю положите куриные крылышки, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите морковь, лук, приправы и специи, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой не менее 45 минут. Бульон процедите, отбросьте овощи и специи. Крылышки сложите в отдельную посуду. Вскипятите бульон, уменьшите огонь до среднего и, опуская вилку в тесто, лейте тесто тонкими нитями. Проварите в течение 3 минут и снимите с огня. Подайте, положив в тарелки по 2-3 крылышка и посыпав зеленью петрушки.

Густой куриный суп с картофельными клёцками
Ингредиенты:
400 г картофеля, 2 ч.л. соли, ⅛ ч.л. мускатного ореха, 2 куриные грудки без кожи и костей, 4 куриных бедра, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, ½ стак. муки, 1 бутылка светлого пива, 2 ч.л. свежего тимьяна, 2 ч.л. свежего шалфея, 2 стак. куриного бульона, 1 лавровый лист, 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

В кипящей подсоленной воде отварите картофель в мундире. Слейте воду, слегка остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре. Добавьте мускатный орех и соль, перемешайте и отложите пока в сторону. Куриное мясо посыпьте солью и перцем. Раскалите растительное масло в сковороде и обжарьте на нём сначала куриные грудки до золотисто-коричневого цвета, переворачивая, чтобы они обжарились равномерно, а затем куриные бёдрышки – также до золотистой корочки. Отложите мясо на тарелку и накройте фольгой. В сковородку положите мелко нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковь, измельчённый сельдерей и обжарьте овощи в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте ещё 30 секунд и всыпьте 1 ст.л. муки. Перемешайте, обжарьте в течение 15-20 секунд и залейте пивом. Деревянной лопаточкой соскребите со дна сковороды пригоревшие частицы и проварите соус до загустения, примерно в течение 1 минуты. Добавьте в соус тимьян и шалфей, влейте бульон, положите лавровый лист, куриное мясо, накройте крышкой и варите на медленном огне минут 15. Тем временем добавьте в картофельное пюре 1/3 стак. муки, крахмал и тщательно перемешайте. Удалите лавровый лист из кастрюли с мясом, ложкой зачёрпывайте картофельное тесто и кладите его на поверхность соуса. Не топите клёцки в соусе, пусть они лежат на поверхности. Накройте крышкой и проварите в течение 10 минут на медленном огне. Затем дайте постоять минут 5 и подайте.

Вариантов этого супа множество. Вы можете добавить в тесто для клёцек чеснок, пропущенный через пресс, или измельчённую зелень. Пиво в рецепте можно заменить на сухое красное или белое вино (1-1 ½ стак.), а также добавить 1-2 ст.л. вина в тесто для клёцек. В куриный суп вместе с клёцками можно положить 200 г очищенных креветок, получится пикантно.

Куриный суп с яичной лапшой (рецепт от «Хард-рок кафе»)
Ингредиенты:
450 г куриной грудки без кожи и костей, 450 г куриных бёдрышек, 2 ст.л. сливочного масла, 1 стак. нарезанного лука, ½ стак. нарезного кубиками стебля сельдерея, 4 стак. куриного бульона, 2 стак. воды, 1 стак. нарезанной кубиками моркови, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. молотого чёрного перца, ½ ч.л. рубленой петрушки, 2 стак. яичной лапши, растительное масло.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180-200°С. Натрите куриное мясо растительным маслом и уложите на противне. Поставьте запекаться на 20-25 минут. Готовое мясо вытащите из духовки и отложите остывать. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нём морковь, сельдерей и лук в течение 5 минут. Добавьте нарезанное мясо, влейте бульон, воду и все остальные ингредиенты, корме лапши, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Затем положите в суп лапшу и сварите её до мягкости. Подайте с зеленью петрушки. Лапшу для этого супа можно купить готовую, а можно приготовить самим. Для теста желтки 4-5 яиц размешайте с таким количеством муки, чтобы получилось довольно крутое тесто, накройте его кастрюлей и дайте постоять при комнатной температуре с час. Затем раскатайте его довольно тонко, нарежьте длинными полосками шириной 2-3 см, сложите их стопкой и нарежьте лапшу желаемой толщины. Перемешайте её с небольшим количеством муки и оставьте подсушиться на столе. Если лапши получилось больше, чем нужно, высушите её полностью и сложите в бумажный или полотняный мешочек. Храните в сухом месте.

Мексиканский куриный суп с авокадо
Ингредиенты:
1 куриная грудка, 1 л куриного бульона, 2 авокадо, 3 зубчика чеснока, красный молотый перец, соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте соломкой и положите в кастрюлю. Залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками. Чеснок измельчите. В кипящий бульон положите красный перец, чеснок и кубики авокадо, посолите по вкусу, подождите, пока авокадо растворится, и подайте с зеленью петрушки.

Бульон куриный
Ингредиенты:
1 крупная курица, 3-4 моркови, 4-5 стеблей сельдерея, 1 большая луковица, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разделайте курицу на куски и поместите её в большую кастрюлю. Залейте холодной водой почти доверху и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите курицу под крышкой, снимая пену и накипь, в течение 2-3 часов. Затем вытащите курицу из бульона, отделите мясо и положите его в холодильник, а кожу, кости и сухожилия верните в кастрюлю. Положите туда же крупно порезанные сельдерей, морковь и лук, посолите и проварите минут 15-20. Готовый бульон процедите через мелкое сито и остудите. Поставьте бульон в холодильник, чтобы застыл жир на поверхности. Снимите застывший жир, а бульон используйте в приготовлении блюд или заморозьте. Для этого выстелите целлофановыми пакетами прямоугольные пластиковые контейнеры, залейте бульоном, накройте крышками и заморозьте. Замороженные брикеты бульона выньте из контейнеров и уложите в морозилку.

А на нашем сайте вы можете еще больше рецептов супов.

Лариса Шуфтайкина

Тыквенный суп со сливками

Понадобится:

• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 600 г мякоти тыквы
• 2 ст. л. растительного масла
• 400 мл сливок 10% жирности
• 100 г тертого на крупной терке сыра
• щепотка мускатного ореха
• соль, молотый красный перец
• 1 веточка розмарина
• тыквенные семечки

Приготовление:

1. Чеснок и лук очистите, мелко порубите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте тыкву и жарьте, помешивая, 10 мин. Влейте 2 стол. ложки воды и тушите 5 мин. Затем добавьте сливки и варите на маленьком огне еще 10 мин.
3. Содержимое кастрюли измельчите блендером, посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите. Разлейте по пиалам, в каждую добавьте сыр, украсьте веточкой розмарина и посыпьте семечками. .

Куриный суп-пюре с овощами

• куриное мясо — 0,4 кг;
• картофель — 0,2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• цветная капуста — 0,2 кг;
• брокколи — 0,2 кг;
• сливки — 100 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• куриный бульон — 1,5–2 л;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

• Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками.
• Цветную капусту и брокколи промойте, разобрав на соцветия.
• Морковь очистите, крупно натрите.
• Очистите и небольшими кубиками порежьте луковицу.
• На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное.
• Положите в смесь масел лук, поджарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте морковь. Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой.
• Некрупными кусками порежьте куриное мясо.
• Вскипятите бульон, положите в него оба вида капусты и картошку. Варите, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте поджаренные лук и морковь, продолжайте варить овощи еще 5 минут.
• Протрите овощи через сито или измельчите в чаше блендера, положите их обратно в бульон.
• Добавьте сливки и куриное мясо. Доведите суп до кипения, подсолите и поперчите, подержите на огне еще пару минут, выключите плиту.

Суп из тыквенного пюре

Многим хорошо знаком тыквенный суп, который идеально подходит для зимы. В нем молоко и простые специи отлично оттеняют естественный вкус тыквы. Попробуйте сделать из тыквы пюре и потом нежный суп.

Потребуются:

• вода -750 мл
• молоко — 400 мл
• сливочное масло — 2 ст. л.
• мускатный орех — 1/4 ч. л.
• свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.
• тыква, очищенная от семян, кожуры и нарезанная кубиками — 1 кг
• белая мука -1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• нежирные сливки — 1 ст. л.
• нарубленная петрушка — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Половину сливочного масла распустите в шестилитровой кастрюле на умеренном огне.
2. Добавьте мускатный орех, черный перец и кубики тыквы, чтобы обжарить в течение 10 минут.
3. Потом добавьте воды и доведите до кипения. Поварите немного, пока тыква не станет очень мягкой.
4. Перелейте содержимое кастрюли в блендер и добавьте половину молока. Тщательно взбейте смесь до состояния пюре. Пока отставьте пюре в сторону.
5. Оставшееся масло нагрейте на умеренном огне. Добавьте в масло муку.
6. В чистую кастрюлю переложите тыквенное пюре, добавьте оставшееся молоко и тщательно размешайте. Доведите все до кипения, поварите несколько минут и посолите.
7. Подавайте в небольших суповых мисках со сливками и зеленью петрушки.

Приятно кушать !

Куриный суп-пюре с фасолью

• отварное филе куриной грудки — 0,2 кг;
• стручковая фасоль — 100 г;
• картофель — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• растительное масло — 40 мл;
• фасоль зерновая — 100 г;
• вода или куриный бульон — 1,5 л.

• Заранее замочите зерновую фасоль, чтобы она быстрее сварилась. Время замачивания — не менее 2 часов.
• Промойте фасоль, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
• Картофель порежьте небольшими кубиками, залейте водой или куриным бульоном. Доведите до кипения. Добавьте зерновую фасоль. Продолжайте варить до мягкости картофеля.
• Мелко порезанный лук и натертую морковь положите на сковороду с разогретым маслом, пассеруйте до мягкости овощей, добавьте в суп.
• Поварив 5 минут, снимите суп с плиты, измельчите блендером.
• Положите порезанную кусочками курицу и стручковую фасоль. Подсолите и поперчите. Варите 15 минут.

Суп-пюре: картофельный с гренками

Понадобятся: блендер, кастрюля, разделочная доска, венчик, нож и ложка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Картофель выбирайте с высоким содержанием крахмала, такой быстрее разваривается.
• Молоко можно использовать любой жирности.
• Также возьмите качественное сливочное масло. Не заменяйте его маргарином.
• Возьмите обычные гренки, без вкусовых наполнителей, т.е. не сухарики. Так блюдо будет полезней.

Пошаговый рецепт

1. 1,5 стебля лука-порея помыть и нарезать кружочками. Обжарьте его в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
2. Обжаренный лук-порей поместите в холодную воду (5 стаканов).
3. 0,5 кг картофеля нужно очистить и нарезать кубиками. Его также кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться.
4. Когда картофель и лук-порей сварятся, взбейте овощи блендером.
5. Добавьте 1,5 ст. л. качественного сливочного масла и 1,5 стакана горячего кипяченого молока.
6. Оставшееся молоко (0,5 стакана) смешайте венчиком с 1 желтком.
7. Получившуюся массу добавьте в суп-пюре и хорошенько размешайте.
8. Посолите по вкусу. Подавайте с гренками и зеленью.

Знаете ли вы? Не добавляйте гренки в кастрюлю, иначе они размокнут. Кладите их непосредственно в саму тарелку перед подачей.

https://www.youtube.com/watch?v=nCUm6LTBM-wVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Суп-пюре из картофеля видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище (https://www.youtube.com/watch?v=nCUm6LTBM-w)

Куриный суп-пюре с шампиньонами

• куриное филе — 0,3 кг;
• картофель — 150 г;
• свежие шампиньоны — 0,2 кг;
• брокколи — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• вода — 1 л;
• свежий укроп — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• сливки — 100 мл.

• Куриное филе помойте, нарежьте кусками средней величины, положите в кастрюлю.
• Картошку очистите. Каждый клубень разрежьте на 6 частей, положите к курице.
• Отделите несколько соцветий брокколи, промойте их, положите в кастрюлю.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте крупными четвертинками колец, отправьте к остальным ингредиентам.
• Залейте водой и поставьте вариться. Готовьте, по мере необходимости снимая пену, пока овощи не станут мягкими.
• Помойте шампиньоны, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кубиками, бросьте в кастрюлю с супом. Варите 15 минут после того, как суп снова закипит.
• Откиньте овощи, грибы и курицу на дуршлаг, переложите в чашу блендера, добавьте стакан бульона. Остальной бульон верните в кастрюлю.
• Влейте в бульон, находящийся в кастрюле, сливки, доведите до кипения.
• Содержимое блендера измельчите до состояния пюре, положите к другим ингредиентам.
• Когда суп снова закипит, подсолите и поперчите его по вкусу, добавьте измельченный укроп. Спустя минуту снимите с плиты.

Рецепт этого супа относится к французской кухне. Сливки в нем можно заменить на плавленый сыр. На указанное количество ингредиентов хватит одного сырка.

Суп-пюре: картофельный с курицей

• Этот суп можно приготовить за 1,5 часа.
• Получится 7-8 порций.
• Понадобятся: блендер, разделочная доска, кастрюля, ложка и нож.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Отварите 4 кусочка куриного филе. Для этого нужно примерно 2 л воды. Чтобы бульон получился красивым, кладите мясо в холодную воду и не забывайте снимать пену.
2. Теперь нужно почистить и нарезать все необходимые овощи.
3. Лук можно пассеровать на растительном масле прямо в кастрюле. Это возможно в том случае, если у вас кастрюля из нержавейки. В эмалированной посуде этого делать нельзя.
4. Когда лук станет мягким, поместите в эту же емкость нарезанные овощи: картофель, морковь и сельдерей.
5. Залейте овощи куриным бульоном и отварите их.
6. Пока варятся овощи приготовьте заправку. Она сделает суп немного гуще и придаст ему консистенцию супа-пюре. Для этого к 20 г растопленного на сковороде сливочного масла добавьте 20 г муки.
7. Размешайте и добавьте немного бульона. Помешивая, доведите массу до загустения.
8. Готовые овощи нужно посолить и измельчить блендером.
9. Теперь добавьте немного заправки и снова смешайте все блендером.
10. Взбейте 2 желтка и добавьте к ним 170 мл горячего молока. Оно должно быть достаточно горячим, но не до такой степени, чтобы свернулись желтки.
11. Влейте эту смесь в суп и снова хорошо перемешайте.
12. Теперь можно добавить отварное куриное мясо. Нарежьте его на кусочки и добавьте в суп.
13. Подавайте суп горячим. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук.

Видеорецепт картофельного супа-пюре с курицей

Рекомендую к просмотру это видео. В нем показано как приготовить вкусный картофельный крем-суп.

https://www.youtube.com/watch?v=p81xU3zFi9UVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Куриный суп-пюре | Есть! #5 (https://www.youtube.com/watch?v=p81xU3zFi9U)

Суп-пюре “изысканный”

Это блюдо называется изысканным потому, что туда будет добавлено небольшое количество сыра с голубой плесенью. Итак, какие же ингредиенты нам понадобятся? А нам будет нужно вот что: 0,3 кг куриного филе, 200 г капусты брокколи, 1 головка лука, 100 г свежего зеленого горошка, 100 г сыра с голубой плесенью, соль можно не добавлять, так как сыр придаст блюду пикантность.

Итак, берем, как обычно, куриное филе, режем его на кусочки, отвариваем курицу в воде. На 0,3 кг курицы берется 1 л воды. Варим примерно 20 минут, вынимаем. В этом же бульоне нам надо отварить капусту брокколи и лук, которые предварительно тоже были порезаны, и зеленый горошек. Варим минут 10. Затем измельчаем в блендере курицу и брокколи с луком и горошком. Добавляем получившуюся массу в бульон и снова доводим до кипения.

Режем небольшими кубиками сыр с плесенью и кладем в бульон, непрерывно помешивая его. Солим по вкусу и перец кладем также по вкусу. Таким образом варим минут 5, помешивая его. Разливаем суп по тарелкам, можно добавить гренки, но обязательно из белого хлеба.

Таким изысканным блюдом можно побаловать иногда свою семью, только хранить его в холодильнике стоит не более 2 суток, так как он может испортится. Да и семья съедает этот супчик гораздо раньше!

Секреты приготовления

Сюп-пюре никогда не будет не оценен. Блюдо имеет густую консистенцию, поэтому его можно подать как на обед, так и на ужин. Выделяют следующие секреты приготовления этого кулинарного шедевра:

1. Овощей в составе консистенции не должно быть меньше 5 штук.
2. Меньшее количество ингредиентов ухудшает вкусовые качества, что значит, что чем больше продуктов в супе, тем он насыщеннее и вкуснее.
3. Обязательно в состав пюре добавляется зелень и приправа на выбор хозяйки: куркума, кардамон или другие ароматные пряности.
4. Овощи следует проварить до состояния мягкости. После перемолоть их в блендере, по мере необходимости вводя бульон. Жидкость следует добавлять, если хочется блюдо с меньшей густотой. Если хочется густой супчик, то лучше бульона ввести минимальный объем.
5. Чтобы перетертые ингредиенты не оседали в добавленном бульоне, потребуется ввести немного муки, прожаренной в масле.
6. После измельчения всех ингредиентов потребуется перелить суп обратно в кастрюлю и приправить его солью и необходимыми специями. Дать полностью закипеть, но смотреть, чтобы консистенция не подгорела – постоянно помешивать.
7. При закипании вводится тертый сыр или сливки. При этом сливки смешиваются с эссенцией до получения однородной массы, а сыру потребуется небольшой промежуток времени, чтобы растаять.
8. Только при подаче в суп добавляют сметану, выбирая жирность на свое усмотрение.
9. Также к блюду рекомендуется дополнительно приготовить гренки.

Употреблять такой суп нужно в горячем виде, хотя в летнюю пору он неплох и в холодном виде.

Рекомендуем посмотреть видео с секретами приготовления вкусного супа-пюре:

Чем полезен суп пюре из овощей

Все людям, независимо от того, ведут ли они здоровые образ жизни или питаются от случая к случаю, необходимо в обед употреблять супы. Обычно первые блюда – легкого типа, но при этом довольно сытные. Их особенность состоит в том, что они легко перевариваются, налаживают процессы пищеварения.

Кроме этого, супы сохраняют больше полезных веществ, чем продукты, в том числе овощи, мясо и грибы, жаренные или потушенные. Жидкое блюдо обладает меньшим количеством калорий, поэтому его часто назначают для приема пищи диетологи.

Выделяют следующие полезные качества супа-пюре для пищеварительного тракта человека:

1. Блюдо на 50% состоит из жидкости, что способствует обогащению организма необходимой водой, это благоприятно отражается на функционировании органов пищеварения, облегчая процесс. Пюреобразное блюдо в перечне своего состава содержит овощи, белковые продукты и сложные углеводы.
2. Такие супы считаются насыщенными витаминами и полезными веществами. При этом многие считают, что при воздействии повышенных температур большая часть питательных микроэлементов улетучивается. Это суждение неверно, в продуктах питания при такой обработке остается более 76% всех элементов.
3. Из-за пюреобразной консистенции блюдо обладает практически идеальным соединением жиров, белков и углеводов. Все имеющиеся компоненты быстро и легко усваиваются, насыщая легко впитываемыми полезными веществами.
4. Энергия, приобретенная после употребления такой пюреобразной консистенции, сжигается быстро и легко.
5. Большое обилие овощей позволяет насытить организм клетчаткой, которая способствует очистке тонкого и толстого кишечника. Благодаря этому осуществляется вывод шлаков и вредоносных токсинов, происходит ускорение обмена веществ.

Кроме этого, суп-пюре наделен специфической особенностью: воспроизводит эффект заполненного желудка. Благодаря этому при употреблении небольшого объема супа, попадающие в органы пищеварения пищевые волокна начинают набухать, и кажется, что желудок полностью наполнен.

Блендер в помощь худеющим

В этой ситуации можно обратить внимание на супы-пюре. Здесь незаменимым помощником станет блендер. Приготовить кремообразный суп с помощью блендера не составит труда, а подбирая простые диетические рецепты, можно готовить супы быстро и без особых хлопот.

Основные правила для тех, кто хочет вкусно и полезно питаться, – избегать излишней соли и жиров. Кроме того, исключая обжарку овощей, можно не только снизить калории, но и значительно сократить время приготовления. Если очень хочется сделать суп более насыщенным, то можно обжарить лук или грибы на ложечке растительного масла. Соль лучше добавлять в конце варки.

Обрабатывая блендером готовые овощи, не всегда можно получить кремообразную консистенцию. В таких случаях, полученное пюре нужно протереть через мелкое сито.

В блендере можно готовить любое пюре, в том числе и мясных супов, перетирая овощи и мясо в однородную массу. Для легких диетических вариантов стоит использовать богатые клетчаткой овощи и избегать углеводов.

Сырный суп

Если имеется мясной бульон, то блюдо готовится на нем, если его нет, то подойдет вода (1,2 л.). Жидкость устанавливается на плиту. В это время подготавливается картофель, а затем добавляется нарезанный кубиками в бульон. Отдельно на сковороде проходит пассировку морковь и лук. Полученная масса вводится в кастрюлю с картофельными кубиками.

Для приготовления используется плавленый сыр. Он нарезается на кубики небольшого объема и также отправляется в кипящую массу. При этом будущий суп периодически помешивается.

Последним этапом перед готовностью является добавление чеснока, пропущенного под прессом, соли и пряностей. После полного растворения сырных кусочков, суп требуется измельчить в комбайне или блендере. Подача осуществляется вместе с зеленью и приготовленными специально сухарями.

Таким образом, разновидностей пюреобразного блюда много. Необходимо подобрать желаемый рецепт и придерживаться технологии приготовления. Главное, все приготовленные супы отличаются диетической основой и имеют низкую калорийность. Они подходят как для людей с болезнями пищеварительных органов, так и грудничкам, первый раз пробующим нормальную еду.

Предлагаем еще один видео-рецепт супа-пюре для похудения:

Расскажите друзьям! Поделиться Поделиться Твит Телеграм Класс Вотсап

Суп-пюре из фасоли

В Америке очень популярен фасолевый крем-суп с нежным розмариновым ароматом и привкусом обжаренного лука с чесночком.

При желании можно добавить кусочки бекона, как в предыдущем рецепте, или же обжаренное филе курочки – получится просто потрясающий ужин, который понравится и мужчинам, и детям.

Ингредиенты:

• Светлый сорт фасоли – 1 стакан.
• Куриный бульон – 2,5 стакана.
• Лук – 2 шт.
• Зубчик чеснок – 5 шт.
• Веточка свежего розмарина – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, молотый белый перец – по вкусу.
• Зелень, сухарики, жареный бекон — по вкусу.

Приготовление:

1. Перебираем и промываем фасоль, заливаем ее на ночь водой. Это делается для того, чтобы она успела хорошо разбухнуть и потом сократилось время варки. С утра сливаем воду, пересыпаем увеличившиеся зернышки в сотейник и заливаем бульоном. Туда же отправляем промытый лавровый листик и розмариновую веточку. Варим до готовности фасоли на среднем огне около 40 минут.

2. Луковицы нарезаем полукольцами, чеснок просто раздавливаем при помощи ножа.

3. На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем сначала лук, а минуты через 3 добавляем чеснок. Жарим до прозрачности лука.

4. Отправляем луково-чесночную обжарку к фасоли и даем им вместе повариться еще хотя бы минуты 3.

5. Снимаем сотейник с огня, убираем розмарин с лаврушкой. Добавляем соль с перцем и блендером измельчаем до однородности содержимое.

6. Перед подачей можно измельчить зелень, обжарить бекон и вместе с сухариками посыпать суп.

Приятного аппетита!

Как готовить суп-пюре – советы кулинаров

1. Чтобы суп-пюре вышел идеальным, нужно иметь хороший блендер с достаточной мощностью.
2. Варить суп-пюре лучше на медленном огне. Если нет возможности уменьшить пламя, используйте рассекатель. В кастрюле с толстым дном и стенками нагрев будет идти равномерно, следовательно, суп не подгорит.
3. Овощи нарезать равными кусочками, так они приготовятся одновременно.
4. Жидкость можно доливать в овощное пюре, тем самым контролируя густоту супа.
5. Подавать на стол супы-пюре нужно сразу после приготовления, чтобы избежать расслаивания жидкой и густой частей.

Хотите стать настоящим гуру в приготовлении супа пюре? Постигнуть все тонкости приготовления и стать на путь экпериментирования? Тогда следующее видео специально для вас.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Суп |

Рецепт приготовления супа пюра из чечевицы

Наиболее вкусным и наваристым получается суп пюре из чечевицы, особенно если его заправить черным и красным перцем.

Продукты:

• 0,2 килограмма чечевицы (красной);
• 0,2 килограмма картофеля;
• 2 головки лука;
• половинка лимона;
• 60 мл томатной пасты;
• соль;
• немного молотого перца (красного и черного);
• 1,5 л воды;
• масло для обжаривания.

Как готовить

Чечевицу промываем, заливаем водой и ставим на плиту. Картофель чистим от кожуры, моем и натираем на терке. Лук режем небольшими кубиками.

На сковородку наливаем масло и поджариваем в нем лук до легкого золотистого оттенка.

Следом кладем пасту из томатов и обжариваем ингредиенты до получения более яркого цвета.

После закипания чечевица должна вариться в течение 20 минут, а потом к ней можно выкладывать картошку. Спустя 5 минут в кастрюлю следует положить зажарку.

Следующий шаг – взбивание супа в пюре блендером. Как только масса станет однородной, солим суп пюре из чечевицы, наливаем лимонный сок и отвариваем 5 минут после закипания.

Даже если вы раньше никогда не готовили чечевицу, вкус этого супа не покажется вам слишком специфичным, так как продукты, входящие в этот рецепт, идеально друг друга дополняют.

Куриный суп-пюре с копченой курицей и шпинатом

• копченая куриная грудка — 0,25 кг;
• свежий или замороженный шпинат — 0,5 кг;
• куриный бульон — 1 л;
• картофель — 0,2 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, специи — по вкусу.

• Шпинат помойте, обдайте кипятком. Сложите в кастрюлю. Залейте водой.
• Почистите и некрупно нарежьте картошку, бросьте в кастрюлю.
• Поставьте на плиту. После закипания воды поварите суп 15 минут.
• С помощью блендера превратите суп в пюре.
• Подсолите, поперчите. Добавьте мелко порубленный ножом чеснок.
• Копченую курицу порежьте не слишком мелкими кусками. Положите в кастрюлю.
• Доведите суп до кипения, кипятите 2–3 минуты.

Раскладывая суп по тарелкам, следите, чтобы курицы всем досталось поровну. Суп будет еще вкуснее, если его заправить сметаной.

Овощи, которые лучше всего подходят для супа-пюре

Для приготовления кулинарного шедевра пюреобразной консистенции подойдут различные овощи. Обычно подбираются те ингредиенты, которые больше нравятся членам семьи.

В таблице выделены овощи, которые наиболее идеально подходят для приготовления кулинарного шедевра.

Считается, что супы-пюре низкокалорийные. В среднем в таком блюде содержится всего 43 ккал на 100 гр. Обычно в такие блюда входят по несколько ингредиентов, каждый из которых обладает специфическим перечнем питательных компонентов.

В картофеле питательную основу составляют такие питательные вещества, как ниацин (РР), витамины группы В, Е, D, метилметионин (витамин U).

При варке моркови все грубые пищевые волокна, которые находятся в ее составе, трансформируются в крахмал, витамины испаряются. Но она содержит антиоксиданты, необходимые для организма человека. Кроме этого, в составе вареной моркови имеется увеличенная масса глюкозы. Поэтому супы-пюре, в которые входит большой объем моркови для употребления не рекомендуется.

Для приготовления супа-пюре разработано огромное количество разнообразных рецептов, которые подходят для разных категорий людей. Необходимо подобрать только определенный набор ингредиентов и придерживаться технологии.

Диетический рецепт крем-супа с брокколи

Чтобы приготовить любой суп для диеты, нам придется заменить высококалорийные ингредиенты низкокалорийными и легко усвояемыми. К овощам обычно вопросов никаких — они содержат мало калорий, богаты , и их употребление рекомендуется почти всеми видами диет. В общем, ешьте овощи. Что же касается сливок и обжаренной на масле овощной продукции, не все так просто. Эта невинная вкусовая добавка дает нам порядка 200 лишних калорий, потому мы должны осмотрительно подходить к тому, что добавляем в свой суп.

В общем-то, процесс приготовления такой же, как и вы предыдущем варианте. Только овощи мы жарить на масле не будем. Если хочется, чтобы их вкус был более насыщенным и сливочным, стоит просто запечь из в духовке, сбрызнув чайной ложкой растопленного сливочного масла. Духовку надо будет разогреть до 200, а лук в ней подержать буквально 12 минут. Ну а сливки мы всегда можем заменить в рецепте на нежирное молоко.

Совет: вы можете еще больше уменьшить калорийность крем-супа из брокколи, если сварите овощи в обезжиренном молоке, а не в бульоне, и добавите готовую запеченную .

Суп-пюре из шпината на курином бульоне

Ингредиенты:

• куриный бульон — 500 мл
• картофель — 3 шт.
• луковица — 1 шт.
• свежий шпинат — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• сливочное масло — 20 г
• оливковое масло — 1 ст.л.
• сливки

Приготовление: в первую очередь готовим куриный бульон. Можно отварить курицу с овощами в воде, а можно воспользоваться куриным кубиком.

Пока готовиться бульон, в глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем к нему сливочное. Лук мелко режем. Отправляем в сковороду и пассеруем.

Шпинат промываем под проточной водой и добавляем к луку, пассеруем еще около 5 минут и снимаем с огня. Я рекомендую брать свежий шпинат, так как в нем сохраняется больше полезных свойств, а вот количество регулируете Вы на свой вкус. Я положила две большие горсти.

Картофель режем кубиками и отправляем в наш кипящий бульон. Когда картофель готов, в кастрюлю добавляем лук со шпинатом, пропускаем чеснок через пресс и держим на огне буквально 2-3 минуты, солим по вкусу.

С помощью погружного блендера пюрируем суп в однородную массу. Сливки можно добавить непосредственно в кастрюлю или полить суп при подаче. Рекомендую подавать с крутонами.

Куриный суп-пюре с сыром

• куриное филе — 0,4 кг;
• картофель — 0,3 кг;
• морковь — 100 г;
• плавленый сыр — 150 г;
• твердый сыр — 50 г;
• вода — 1,5 л.

• Из куриного филе сварите бульон.
• Отварную курицу порежьте некрупными кубиками, верните в бульон.
• Морковь и картофель очистите. Порежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю к остальным ингредиентам.
• Доведите бульон до кипения и поварите в нем продукты 20 минут.
• Снимите кастрюлю с огня, превратите ее содержимое с помощью блендера в пюре.
• Верните на огонь, снова доведите до кипения.
• Плавленый сыр натрите или некрупно порежьте, опустите в кипящий суп. Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
• Подсолите и поперчите суп по вкусу, добавьте зелень, кипятите в течение 2 минут.
• Мелко натрите твердый сыр.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Блюдо имеет выраженный сливочно-сырный вкус, получается очень вкусным. Его можно дополнить сырными гренками или крекерами.

Суп со сливками

Для рецепта нужно запастись:

1. Томатной пастой – 4 ст.л.;
2. Лучина репчатого лука – 2 среднего объема;
3. Перетертые томаты или помидоры в собственном соку;
4. Сливки – небольшого процента жирности, 0,1 л;
5. 2 зубца чеснока;
6. По желанию зелень – паприка, базилик, петрушка.

Лук измельчается и пассируется, в него вводится мелко нарубленный лук, зелень. После вводится томатная паста и цельные помидоры. Вся масса доводится до полного кипения. Теперь необходимо консистенцию попробовать. Если суп кислый, то в эссенцию добавляется 2 ч.л. сахарного песка.

Последним штрихом требуется ввести сливки и дать продукту закипеть. При появлении ключа, кастрюля сразу снимается с огня. Подается в слегка остуженном виде.

Куриный крем-суп со шпинатом и сметаной

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до готовности, вынуть и разобрать на волокна. В бульон добавить соль, 1 нарезанную луковицу и нарезанный корень сельдерея. Варить до размягчения овощей. Добавить куриное филе. Суп пюрировать.
2. В другую кастрюлю положить нарезанный шпинат, залить водой, добавить сметану, соль и варить 15 мин. Суп пюрировать.
3. Налить в тарелку суп из второй кастрюли и влить в него суп из первой, по кругу. Или наливать суп одновременно с двух сторон из двух кастрюль, получатся мраморные разводы.

Приятного аппетита! опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! econet

Присоединяйтесь к нам в , , Одноклассниках

Крем-суп с грибами на курином бульоне

Чтобы суп был диетическим, в рецепт не стоит добавлять сливки. И нужно отказаться от обжарки лука и грибов на масле. Суп получится не менее вкусным и при этом низкокалорийным.

• Куриный бульон 2л
• Лук 100г
• Картофель 400г
• Шампиньоны 200г
• Соль по вкусу
• Зеленый лук
• Сухарики

Овощи очистить и нарезать. Отварить все в бульоне до готовности около 15-20 минут.

Загрузить в блендер и обработать до однородной массы. Разбавить бульоном в кастрюле. Довести до кипения. В тарелки с готовым супом положить нарезанную зелень и сухарики из темного хлеба.