Когда добавлять лавровый лист в суп, бульон, борщ

Правильный выбор мяса

Чтобы получился действительно вкусный, наваристый и вкусный борщ, важно грамотно выбирать мясо, которое обязательно используется в процессе готовки. Можно выбрать не только говядину или свинину, но и индейку, крольчатину и даже рыбу. Но классический рецепт требует использования мясной косточки из говядины.

Дополнительно многие хозяйки часто пользуются грудинкой, обладающей не только мясной, но и жировой частью. Выбирать нужно только качественное и свежее мясо, так как от него зависит вкус и консистенция конечного блюда.

Добавление овощей

Борщ должен обладать ярким и насыщенным красным цветом. Этого можно добиться только за счет использования качественной свеклы. Чтобы цвет не был тусклым и ненасыщенным, нужно добавить во время пассеровки данного овоща немного лимонного сока. Его можно заменить обычным уксусом, но не следует перебарщивать с этим ингредиентом.

За счет использования лимонного сока и уксуса можно не только обеспечить насыщенную расцветку борща, но и придать ему пикантной кислинки. Дополнительно свеклу нужно тушить не вместе с луком и морковкой, а отдельно. Капусту, которая является вторым значимым ингредиентом, нужно разминать вилкой или другим столовым прибором, а только потом укладывать в кастрюлю. В этом случае получается насыщенный и необычный вкус.

Грамотная подготовка ингредиентов

Чтобы получился действительно вкусный и неповторимый борщ, важно много внимания уделять подготовительным работам:

• выбираются свежие и вкусные ингредиенты;
• мясо должно быть разморожено перед готовкой, если оно покупалось в замороженном виде;
• правильно выбирается кастрюля для готовки, причем желательно выбирать посуду, оснащенную толстыми стенками и дном из двух слоев, так как в этом случае борщ не будет перекипать в процессе готовки;
• в правильно выбранной кастрюле вода быстро нагревается и долго остывает.

Если же неграмотно подойти к процессу подготовки, то бульон может перекипеть, поэтому невозможно будет получить насыщенный и непревзойденный вкус и аромат.

Правильный выбор рецепта

Каждая хозяйка пользуется собственным рецептом в процессе приготовления борща. Но новичкам целесообразно пользоваться традиционным рецептом, с помощью которого получается действительно изысканное блюдо. Для этого используются следующие ингредиенты:

• говядина на кости;
• свекла и морковь;
• белокочанная капуста;
• картофель и чеснок;
• томатная паста;
• зелень и соль по вкусу.

Первоначально нужно уложить в кастрюлю мясо на кости, которое заливается чистой водой, причем брать нужно примерно 2 л воды. Мясо должно вариться на среднем огне, а появляющуюся пену следует постоянно снимать. Варить говядину нужно около одного часа. В это время мелко нарезаются остальные ингредиенты.

Морковь и лук пассеруются на сковородке в течение нескольких минут, после чего добавляется томатная паста. Нашинкованная свекла пассеруется отдельно.

Как только бульон будет готов, из него забирается мясо, после чего добавляется капуста и картофель. Всыпается оптимальное количество соли. Только после того как картофель станет мягким, добавляются ранее подготовленные овощи и мясо. В конце используется лавровый лист, чеснок и зелень.

Приготовленный борщ накрывается крышкой, а через 5 минут его можно подавать на стол.

Как приготовить

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите . Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте .

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.

iravgustin/Shutterstock.com

Пока , отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп.

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Борщ готов.

Другие секреты

Если пользоваться вышеуказанными уловками, то можно получить действительно вкусный и насыщенный борщ, обладающий необычным вкусом. Но дополнительно учитываются следующие рекомендации опытных поваров:

• можно сделать вегетарианский борщ, поэтому не требуется подготовка мясного бульона;
• свеклу можно не только тушить, но и варить перед тем, как положить в кастрюлю с бульоном, причем желательно воду для варки посолить, а также добавить в нее немного лимонной кислоты;
• для борща используется белокочанная капуста, которая нарезается соломкой, но можно даже воспользоваться краснокочанной или савойской капустой;
• существуют варианты блюда с цветной или брюссельской капустой, но получается в итоге борщ, имеющий специфический вкус, поэтому он не будет являться традиционным;
• некоторые люди предпочитают пользоваться вовсе квашеной капустой, которая промывается, нарезается и тушится отдельно до мягкого состояния, а только после этого добавляется в кастрюлю;
• если нужно снизить калорийность блюда, то морковь и лук не пассеруются перед добавлением в кастрюлю;
• можно пользоваться другими овощами, к которым относится картошка, помидоры или сладкий перец, причем все они шинкуются соломкой;
• борщ является заправочным первым блюдом, поэтому подается в обед, а также дополняется вторым блюдом.

Если хозяйка будет хорошо разбираться во всех вышеуказанных советах и нюансах, то она в любой момент времени может приготовить вкусный, изысканный и неповторимый борщ. При этом можно самостоятельно экспериментировать с разными ингредиентами, создав собственное яркое блюдо.

Кто первый в очереди?

Борщ, как и большинство других любимых россиянами супов, относится к заправочным первым блюдам. Это на Западе предпочитают протёртые супы-пюре, а у нас должен быть бульон, в котором плавают разные вкусные добавки. Чтобы эти добавки гармонично сочетались друг с другом и получились правильной консистенции (а не когда один продукт переварен, а другой хрустит на зубах), надо соблюсти правильную заправку супа.

Первым делом в кастрюлю должна отправиться нашинкованная капуста, она варится дольше других. Потом — сладкий перец и картошка. В самом конце надо положить в борщ пассерованные лук с морковью и томатной пастой и в финале — готовую кисленькую свёклу. После этого варить суп надо не больше 5 минут. Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. Если же положите кислую свёклу или капусту вначале, а потом картошку, последняя будет очень долго вариться (кислота помешает).

Вкусный рецепт! Рецепт приготовления домашнего йогурта

Как улучшить вкус борща, если он получился кислым

Говорят, что наши предки много веков назад уже готовили вкусное первое блюдо — борщ. Более того, считается, что богатыри обязаны своими ратными подвигами, выносливостью и силой в бою именно борщу и хлебу грубого помола. Каждая хозяйка учится делать борщ по-своему. Можете его готовить хоть каждый день и добавлять новые ингредиенты или пробовать рецепты из многих стран мира.

Чесночные пампушки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 120 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи — 7 г
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Семена льна — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — щепотка

Как готовить:

1. Подогреть молоко до комнатной температуры. Добавить сухие дрожжи, перемешать.
2. Положить сахар, 1 яйцо, растительное масло, немного просеянной муки и семена льна. Перемешать.
3. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его на 1 час подниматься.
4. Выложить на стол и дать ещё 1 час подняться, прикрыв полотенцем.
5. Сделать 7-8 круглых пампушек, смазать верх булочек желтком и запекать 20 минут при 180°С.
6. Ещё горячие пампушки смазать раздавленным чесноком, смешанным с небольшим количеством растительного масла, солью и водой.

Правильно сваренный борщ может решить любую проблему, а несвежий — вызвать революцию

14 июня 1905 года на борту российского броненосца «Потемкин» распространилась новость, что борщ для матросов приготовили из протухшего мяса. Команда практически в полном составе от такого супа отказалась. Матросы демонстративно ели сухари, запивая водой. Назревал бунт. Последовавшие затем события вошли в историю России как случай первого воинского мятежа в ходе революции 1905 года. Каким же должен быть правильный борщ? Современница революционных событий и автор известной кулинарной книги Пелагея Александрова-Игнатьева описывала это блюдо так: прежде всего борщ «должен быть наварист, жирен, содержать хорошую порцию супового мяса»; кроме того, по ее рекомендации, «нужно пассеровать свеклу на брезе или на масле, а не отваривать в воде».

Слово «борщ», согласно словарю Фасмера, происходит от слова «борщевник»: «Значение „похлебка из красной свеклы“ явилось в результате переноса названия похлебки, которую раньше варили из борщевника». «Домострой» в XVI веке упоминает: «До осени борщ (растение) режучи, сушить, ино всегда пригодится и в год, и в даль». Речь тут идет о борщевике — растении из семейства зонтичных. Российский исследователь Григорий Николаевич Потанин в очерке «Полгода в Алтае» в декабрьском номере журнала «Русское слово» за 1859 год описывал такой необычный борщ: «Стебли ревеня распариваются в печи и съедаются с медом, или идут в начинку пирогов, или варятся и дают ревенный борщ».

Свекольный борщ издавна готовили в Польше, Литве, Белоруссии, Молдавии, на Украине — землях, до конца XVIII века входивших в состав Речи Посполитой. Различные рецепты борща еще в 1682 году приводил в своей кулинарной книге Compendium ferculorum

Станислав Чернецкий, придворный повар польского князя и краковского воеводы Александра Любомирского. В конце XVIII века старопольский борщ с ушками (варениками с грибами) подавали в Варшаве к столу короля Станислава Августа на приемах, куда приглашали известных ученых и художников.

Вкусный рецепт! Самый горький перец в мире

Уроженка Тулы, шеф-повар ресторана «Шинок» — о правильном вкусе борща.

Запорожский. Маму научили делать его друзья из Запорожья, которые у нас часто гостили. В этот борщ не кладут фасоль. А картофель варят в супе целиком, затем достают и крупно разминают.

В чем разница между российским и украинским борщом?

Прежде всего в жирности. В России варят борщ из говядины, он получается более постным, а украинцы предпочитают использовать свиные ребра для бульона, готовят овощи альденте и обязательно кладут смалец с чесноком.

Откройте ваш секрет правильного борща.

Тщательно пассеровать овощи: надо, чтобы из них вышла лишняя влага. Особенно это важно для свеклы — она должна почти желироваться. Я и томатную пасту советую пассеровать. Стоит использовать два вида пасты: кислую и сладкую. Треть кислой и две трети сладкой. Тогда у борща будет винный, кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет. И не потребуется добавлять уксус.

Конечно, за столетия рецепт борща довольно сильно изменился. Помидоров и картофеля до конца XIX века в его составе не было. Вместо американского корнеплода для сытности клали пшено. Свеклу предварительно квасили, и для кислоты в суп, как и в русские щи, добавляли свекольного кваса. В благородных домах вместо него использовали лимон или винный уксус. В «Описании Харьковского наместничества», впервые изданном в конце XVIII века, приводится такой рецепт борща: «Употребительнейшее же их (жителей) кушание борщ, который варится из свеклы и капусты с разными другими травяными приправами и с просяною крупою не на воде, а на суровце, то есть весьма кислом квасу, котораго за кислотою и пить не можно; всегда делается со свиным или ветчинным салом». Сало использовали потому, что часто варить мясной борщ многим было не по карману, а заправка из свежего или соленого смальца придавала навар. Важно было лишь выбрать правильный момент для закладки — в конце приготовления, чтобы у супа не появился типичный сальный привкус.

Свой «борщовый пояс» есть и в США. Так называют курорты в Аппалачах на горном хребте Катскилл, где с 1920 по 1970 год любили отдыхать нью-йоркские евреи-ашкеназы, выходцы из Восточной Европы. В Новый Свет они привезли рецепт борща из говядины.

В наши дни разновидностей этого блюда существует великое множество. Его готовят на утке, свиных ребрышках, говяжьем или грибном бульоне. Некоторые борщи долго томят в печи, они получаются скорее розового цвета, так как овощи в процессе приготовления теряют цвет. Для других важна долгая пассеровка, которая, наоборот, придает супу насыщенный цвет и аромат. Холодный борщ летом варят на бульоне из сухофруктов. Овощи для него не обжаривают, чеснок в суп не добавляют. Можно пробить такой борщ в блендере на манер смузи и подавать со льдом и холодной сметаной.

Свой рецепт борща каждый выбирает сам. Главное — не перебарщивать: съесть тарелку-другую борща — и остановиться.

МОРКОВЬ

Этот овощ сладкий и поможет вам исправить неприятный на вкус кислый борщНужно натереть морковку на крупной или средней терке. Разогрейте сковородку. Добавьте туда воды. Можно немного подсолнечного, кукурузного или оливкового масла, и тушите на маленьком огне, помешивая, морковку до полной готовности. Добавляйте ароматную сладкую морковь в кипящий борщ и тщательно размешивайте. Накройте варево крышкой. Пройдёт 5 мин., и можно выключать. Вкус борща значительно исправится. Гости будут довольны.

С бульоном или без?

Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен. Но, если вы являетесь поклонником классического супа, значит, надо приготовить наваристый бульон. Для него можно взять говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата куски мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, по несколько горошин чёрного и душистого перцев и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Потом бульон надо процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.

Вкусный рецепт! Вино из брусники не бродит

САХАР

Самый простой способ, о котором многие знают, — это добавить в борщ несколько кусочков или 2 ч. л. сахара. Если любите сладкое, можно и больше, например, 2 столовые ложки на 5-6-литровую кастрюлю. Главное, не насыпать слишком много. Если вы попробовали бульон после варки капусты и он очень кислый, а остальные овощи еще не пассировали на сковородке, то посыпайте сахаром сверху прямо при тушении свеклу, морковку, лук. Будет еще вкуснее. Благодаря сахару свёкла не потеряет своего красивого вишневого оттенка. Борщ станет вкусным и красивым. Мечта любой хозяйки!

Нужно всего несколько куриных яиц. Добавьте их аккуратно в кипящую воду и сварите в отдельной небольшой кастрюльке вкрутую. Охладите под струей холодной воды. Скорлупа будет легко сниматься. Нужно очистить и мелко нарезать. За 5 мин. до окончания варки, добавляйте яйца в борщ. Бульон станет менее кислым. Проверенный вариант. Если помните, зелёный кислый борщ подают с яйцами. Кулинары давно знают этот секрет.

СВЕКЛА

Благодаря свекле это блюдо имеет прекрасный вишневый насыщенный цвет. Кроме этого, овощ придает оригинальный узнаваемый вкус. Блюдо без свеклы вовсе не такое, так борщ вряд ли кто-то готовит. Можно в отдельной кастрюльке сварить среднюю или большую (если у вас 5-6-литровая емкость) свеклу. Если спешите (ждете в течение часа гостей), нарежьте ее крупными кубиками. Потом, когда сварится (минимум через 30 мин. после кипения), натрите на крупной терке или мелко посеките и добавляйте к составу кислого борща. Пусть бульон покипит 2-3 мин., и выключайте. Вкус станет значительно насыщенней, цвет ярче.

Это проще всего. Многие и без наших советов догадаются так поступить, чтобы исправить вкус. Просто вскипятите холодной воды. Если добавляете 0,5 л, то удалите из кастрюли равноценное количество. Можете брать как жидкость, так и гущу. Конечно, жалко вкуснятину выбрасывать, у предприимчивой хозяйки появится 2-я кастрюлька ароматного борща. Добавьте нужные овощи, мясо, грибы, фасоль и другие ингредиенты и готовьте семье на 3 дня. Кроме этого, можете добавить сахара и воспользоваться прочими советами, чтобы уж наверняка блюдо стало нормальным.

Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:

• Чернослив — 200 г
• Сушёные белые грибы — 20 г
• Картофель — 4 шт.
• Свежая капуста — 300 г
• Свёкла — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Мука — 0,5 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Как готовить:

1. Грибы замочить на 2 часа. Затем варить в течение 1 часа. Грибы вынуть, нарезать, бульон сохранить.
2. Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости 10 минут.
3. Свёклу нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свёклу, по 1 ст. л. томатной пасты и грибного бульона, тушить, помешивая, на слабом огне 15 минут.
4. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и пассеровать с маслом, томатом и мукой 5 минут.
5. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 15 минут.
6. Положить в кастрюлю тушёную свёклу и пассерованные овощи. Добавить грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и готовить ещё 10 минут.

БУЛЬОН

Возможно, вы налили слишком много воды в кастрюлю, когда варили мясо, и потом пришлось отлить, чтобы вошли овощи. Используйте эту жидкость для исправления вкуса. Доведите до кипения и долейте к вареву. Простой и вкусный способ.

Хорошо вбирает излишек кислоты некоторое количество риса. Промойте его под холодной проточной водой. Завяжите аккуратно в марлю либо широкий бинт. Такой мешочек опустите в кастрюлю, и пусть варится минимум 20 мин. до готовности. Потом вытащите его и используйте на свое усмотрение. Благодаря этой кулинарной хитрости борщ стал значительно вкуснее.

Этот способ многим известен. В кипящий борщ можно бросить ¼ или 1/3 чайной ложки пищевой соды. Все хорошо перемешайте, и можно подавать к столу.

СМЕТАНА

Каждая хозяйка к своему первому подает сметану определенной жирности. Например, вы стараетесь есть поменьше жирного и покупаете только 15%-ную. Измените своим правилам, возьмите 20%-ную. Молочный продукт быстро нейтрализует излишек кислоты. Потому в борщ и добавляют сметану, особенно это важно для страдающих гастритом, не говоря уж о язвенниках. Успешно заменяют сметану 20%-ные сливки. Как видите, существует немало рекомендаций для исправления ситуации. И не стоит отчаиваться, если борщ получился кислым. Мы рассмотрели много простых и доступных способов, как исправить слишком кислый борщ. Можете воспользоваться одним или сразу несколькими способами. Ваше первое блюдо обязательно похвалят и попросят поделиться секретами приготовления.

если борщ получился сладким

Помидор свежий можно добавить.

Добавьте томатной пасты (именно в Вашем случае).. . она придаст и кислинку, и остринку.

значит свекла уродилась сладкой) уксус в борщ не добавляю, ибо это варварство, в вот помидорку добавить можно

Можно добавить томатную пасту или квашеную капусту (потушить на сковородке и ввести в борщ).

сахар что ли сыпали?

Чуточку лимонной кислоты добавьте.

нужно добавить уксуса ( количество зависит от того какая кастрюля) я обычно 2 столовые ложки кладу или чтобы полезнее было можно лимон добавить.

кислый борщ это помои.. он и должен быть сладковатым.. лимоны, уксус и прочее это глупость.. не умеют россияне все таки варить борщ

Борщ классический

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка — 500 г
• Свинина — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свёкла — 2 шт.
• Капуста — 300 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Картофель — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лавровый лист, перец, соль — по вкусу

Как готовить:

1. Мясо положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, варить 2 часа.
2. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным перцем.
3. Через десять минут добавить капусту, затем — картошку.
4. Свёклу нарезать тонкой соломкой, тушить 10 минут, затем добавить томатную пасту, накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут.
5. Положить в борщ через 10 минут после картошки. Варить ещё 10 минут.
6. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Снять с огня, дать настояться 20 минут.

Ответы:

Я не добавляю ни уксус, ни лимонный сок, ни лимонную кислоту. Я придерживаюсь 5 правил приготовления вкусного борща ( это мои правила, я никому их не навязываю — просто делюсь):

— Когда варится мясо, добавьте немного мелко нарезанного лука — бульон будет ароматнее, а мясо вкуснее. — Томатный сок или разведенную томатную пасту обязательно посолите — борщ будет немного кислее. — После того, как укроп добавили в блюдо — не кипятите больше 30 сек, иначе аромат улетучится. — Никогда не добавляйте в готовый или почти готовый борщ холодную воду. Если видите, что можно бы добавить водички — добавьте подсоленный кипяток. — Самое важное! После того, как борщ отставили с огня — НИЧЕГО в него больше не добавляйте!

Оценка статьи:

Сохранить себе в:

почему борщ получается сладкимСсылка на основную публикацию

Похожие публикации

• простой рецепт борща со свеклой

Секреты приготовления вкусного борща

Борщ — это знаменитое блюдо украинской национальной кухни, которым любят баловать себя, своих родных и близкие практически все славяне. Но у каждой ли хозяйки (хозяина) борщ получается именно таким, каким бы хотелось? Естественно, у каждого кулинара есть свой собственный рецепт борща, которого он придерживается. Но для того, чтобы усовершенствовать его и внести в это блюдо «изюминку», мы откроем вам секреты приготовления вкусного борща.

Секрет №1.

Вкусный бульон – залог вкусного борща. Выберите мясо, которое придется вам по душе (отлично подойдет мясо на косточке) и не поленитесь потратить 1,5 часа своего времени на приготовление насыщенного бульона.

Секрет №2.

Попробуйте заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок. Это не только придаст пикантный вкус вашему борщу, но и сделает его более полезным. Кстати, борщ на уксусе не рекомендуют детям, а заменив его на лимонный сок, можно смело угощать всех членов вашей семьи.

Секрет №3.

Если в вашем распоряжении есть вкусные свежие помидоры, особенно домашние, не поленитесь, добавьте их в заправку, примерно 4-5 штук. Ваше блюдо таким образом обретет насыщенный цвет и запах, которых путем добавления обычной томат пасты не добиться.

Секрет №4.

Перед тем, как подать борщ на стол, обязательно дайте ему настояться. Для этого хватит пару часов. Если хотите сравнить эффект, попробуйте один раз подать свежеприготовленный борщ, а в следующий – несколько настоявшийся. Поверьте, вы почувствуете разницу.

Секрет №5.

Пампушки, натертые чесноком – обязательный атрибут стола, к которому был подан борщ.

Секрет №6.

Не придерживайтесь понятия «классический борщ». Секреты приготовления вкусного борща

подразумевают постоянные эксперименты. Добавляйте в него то, что пришлось бы по вкусу вам и вашим близким. К примеру, можно положить мясо или курицу, тушенку, грибы, фарш, бульонные кубики и т.д. Такие добавки, как стручковая и зерновая фасоль, консервированные и свежие перца, петрушка, укроп, сельдерей, острый перчик – тоже отлично подойдут для приготовления вкуснейшего борща. Тут, как говорится, главное не переборщить.

Секрет №7.

Поскольку обязательным ингредиентом борща является свекла, обязательно уделите ей должно внимание. Вы можете приготовить ее несколькими путями:

• Сварить в кожице, после чего натерев на терки или порезав кусочками, добавить в любой момент в готовящийся борщ.
• Потушить с луком, томатной пастой, помидорами или морковью, приготовив, таким образом, вкуснейшую заправку.
• Мариновать свеклу с добавлением лимонного сока или уксуса. В последствии ,маринованная свекла станет отличной основой для вашего борща.

Секрет №8.

Если случилось так, что борщ потерял свой насыщенный цвет или же недостаточно острый на вкус, попробуйте добавить в него настой из свежей свеклы. Просто натрите свеклу на терке, залейте горячим бульоном, добавьте совсем немножко трехпроцентного уксуса и доведите все это дело до кипения.

Секрет №9.

Все ингредиенты можно класть исключительно в кипящую воду! Холодная вода содержит ферменты, которые вызывают окисление витамина. С и других полезных вещей, поэтому заливать овощи холодной водой – грубейшая ошибка! Тоже самое и в случаях, когда вода сильно выкипает при варке бульона. Ее, конечно же, можно добавить, но только кипяток, иначе вы испортите и аромат, и вкус.

Секрет №10.

Запомните! Вам борщ будет обладать великолепным вкусом и отлично выглядеть лишь в том случаи, если все его компоненты будут до конца сварены, сохранив при этом свои питательный и витаминные средства. Добиться этого можно внимательно изучив порядок последовательных операций по добавлению ингредиентов, закипанию и т.д.

На этом, секреты приготовления вкусного борща

заканчиваются. Надеемся, эти советы помогут вам открыть для себя что-то новое и полезное в приготовлении этого любимого многими народами блюда. Ну, а если вы знаете еще какие-то секреты, прошу вас поделитесь со всеми участниками в комментариях.