В каких странах самая полезная и вкусная кухня

Индия

Кухня Индии известна благодаря различным специям. Они помогают придать любому блюду неповторимый вкус и благотворно влияют на тело человека. Наиболее часто индийские повара используют куркуму, чили, имбирь, мяту, кардамон и гвоздику. Добавление этих специй в каждодневные блюда отлично защищают организм от воспалительных процессов и онкологических заболеваний.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Maniola_jurtina

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Американский «гуру» здорового питания Харли Пастернак выпустил книгу, в которой исследует полезность национальных кухонь мира. Автор отыскал страны с самым низким уровнем ожирения

Уровень ожирения высчитывался через процент населения, страдающего ожирением и самой высокой продолжительностью жизни. После этого диетолог выделил особенности питания, позволившие достичь таких результатов. При этом Пастернак оговаривается, что здоровье нации, конечно, не обязательно зависит только от пищевых привычек; но перенять некоторые полезные традиции не помешает никому. Как говорится – с миру по нитке.

Япония

Уровень ожирения: 1,5%.

Средняя продолжительность жизни: 82 года

С чем у нас ассоциируется японская кухня? Прежде всего, наверное, с рисом. Но секрет здоровья этой нации вовсе не в нём. Кроме известных нам роллов и суши, японцы потребляют огромное количество овощей, особенно богатых витаминами и минералами – кабачков, огурцов, капусты и брокколи. Главным источником белка для них является рыба и соевые продукты, то есть вредного холестерина такое меню не содержит совсем, а углеводы поставляет в организм традиционная гречневая лапша (не пшеничная – как наша), в которой углеводы особенные, медленные, то есть они постепенно перерабатываются в энергию и не откладываются в виде лишних килограммов.

На заметку:

для японца само собой разумеется есть не «до отвала», а так, чтобы остаться чуть голодным. И наука оправдывает полезность этого обычая: мозгу требуется около 20 минут, чтобы понять, что вы наелись, так что стоит немного подождать после окончания обеда – и есть уже не захочется.

Сингапур

Уровень ожирения: 1,8%.

Средняя продолжительность жизни: 82 года.

А вот здесь рис – действительно король стола. Его сингапурцы поедают на завтрак, обед и ужин; но скудность рациона с одной стороны привела к небывалой кулинарной изобретательности с другой.

Рис всегда сдабривают изрядной порцией свежих или тушёных овощей, морепродуктами и рыбой, а вот мясо, наоборот, считается редким гостем в этой кухне. В итоге, жители Сингапура получают огромные дозы бесхолестериновых полезных жиров, белка и витаминов – поэтому и доживают до таких лет без проблем с сердцем и желудком.

На заметку:

почти все сладости сингапурцам заменяют свежие тропические фрукты. Нам такую роскошь себе позволить трудно, поэтому вместо ананасов и манго можно налегать на фруктовые пюре, желе или мёд.

Китай

Уровень ожирения: 1,8%.

Средняя продолжительность жизни: 73 года.

Две трети рациона китайца составляют овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и бобовые. Основные ингредиенты большинства блюд – это редька дайкон, соя, имбирь, чеснок и китайская капуста, – в общем всё, что содержит витамины К, В и Е, белки и некоторые из минералов. Единственным минусом китайской кухни можно назвать любовь этой национальности к обжариванию. Однако настоящий китайский шеф никогда не завалит овощи или мясо в сковороду с кипящим маслом или фритюр и уж тем более не будет их панировать. Здесь используется только особый способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием мелко нашинкованных продуктов. К тому же, очень многие блюда готовятся на пару или тушением.

На заметку:

во-первых, возьмите на вооружение быструю жарку. Чем чаще вы будете перемешивать продукты на сковороде, тем меньше жира они впитают и тем полезнее, соответственно, останутся. А во-вторых, попробуйте добавить в повседневные блюда хоть немного имбиря: этот корнеплод обладает чудесным свойством ускорять обмен веществ и подавлять аппетит.

Швеция

Уровень ожирения: 11%.

Средняя продолжительность жизни: 81 год.

В этой кухне маловато свежих фруктов и овощей, зато полно цельнозерновых, кисломолочных продуктов, рыбы и, главное, полезнейших северных ягод.

Последние богаты всевозможными антиоксидантами; цельнозерновой хлеб снабжает шведов необходимым количеством клетчатки, жирная рыба способствует крепости сердечно-сосудистой системы, а кальций из молока препятствует образованию жировых отложений.

На заметку:

это не секрет, а скорее пример. Шведы очень любят лыжи и сжигают сотни калорий, катаясь на них чуть ли не круглый год.

Франция

Уровень ожирения: 6,6%.

Средняя продолжительность жизни: 81 год.

В диетологии существует такое понятие, как «французский парадокс»: ввиду особенностей национальной кухни, французы каждый день потребляют продукты с высоким содержанием жиров – сыр, шоколад, всевозможные соусы и мясо, – однако ожирением страдают крайне редко. Объясняется это двумя особенностями: во-первых, порции у них довольно маленькие (вам никогда не подадут в кафе какой-нибудь «Кинг-сайз» или «мега-что-то»), а во-вторых, во Франции традиции так называемого «перекуса» просто нет. Это позволяет сократить дневное потребление калорий на 400-500 в среднем.

На заметку:

любимый способ готовки во Франции – запекание, не требующее, как известно, добавления масла и панировки. По праву оно считается одним из самых здоровых видов приготовления.

Италия

Уровень ожирения: 13%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

К сожалению, так называемые итальянские рестораны, расплодившиеся у нас в огромном количестве, привили нам совершенно неверное представление об этой национальной кухне. У нас это много теста, сыра, мяса и жирных соусов, у них – паста из твёрдых сортов пшеницы, овощи, бобовые культуры и растительные жиры. Особенно важный ингредиент – оливковое масло, которое для нас пока остаётся экзотикой. В нём содержится так называемый ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов и препятствующий образованию холестериновых бляшек.

На заметку:

паста – действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.

Испания

Уровень ожирения: 16%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Любовь к свинине делает эту нацию далеко не самой здоровой в мире, однако и у них есть пара чрезвычайно полезных пищевых привычек. Например, испанские кулинары с удовольствием используют овощи и бобовые в любых проявлениях, а это сполна снабжает их стол клетчаткой и витаминами. Плюс, оливковое масло, миндаль и морепродукты (в частности мидии и креветки) также присутствуют в испанских блюдах в избытке. Всё это – отличные источники «правильных» жиров.

На заметку:

испанцы крайне редко жарят продукты – по крайней мере так, как делаем это мы. Предпочтение отдаётся таким способам приготовления, как тушение и «сухая» жарка без масла.

Южная Корея

Уровень ожирения: 10%.

Средняя продолжительность жизни: 79 лет.

Типичное корейское меню можно по праву назвать низкожировым: его основу составляет соевый творог тофу, лапша, рыба и овощи. Да, излюбленное лакомство корейцев – жареную говядину – нельзя назвать здоровым выбором, но балуют они им себя крайне редко, спасаясь таким образом от проблем с холестерином и рака желудка.

На заметку:

многим из нас не помешало бы поучиться корейской сдержанности. Если вы любите, например, песочное печенье (один из злейших врагов фигуры), старайтесь превратить его в по-настоящему редкое удовольствие, чтобы любимая еда не превращалась из баловства в каждодневное блюдо. И здоровье сохраните, и пресытиться не успеете.

Израиль

Уровень ожирения: 24%.

Средняя продолжительность жизни: 81 год.

Самые полезные компоненты израильской кухни – это бобовые, баклажаны и всё то же оливковое масло. Кроме того, израильтяне обильно используют всевозможные специи и травы, снабжая свои блюда антиоксидантами и витаминами и заодно избегая избытка соли. В то же время многие используемые ими приправы – например, перец и куркума – обладают противовоспалительными свойствами и ускоряют обмен веществ; а семена кунжута (обязательный ингредиент традиционного хумуса) богаты кальцием, цинком и фолиевой кислотой.

На заметку:

если в течение дня добавить к своему рациону около половины чайной ложки перца, это позволит сжигать на 30-50 ккал больше.

Греция

Уровень ожирения: 25%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Нынешняя Греция, как и многие другие страны мира, захвачена фастфудами. На их совести и «лежит» вина за то, что около 60% греков страдают от лишнего веса, а вот традиционная греческая кухня отнюдь не способствует таким незавидным результатам. В ней используется большое количество свежих овощей, оливковое масло, рассольные сыры и цельнозерновые мучные изделия, а место красного мяса на греческом столе занимает богатая омега-3 кислотами рыба и горох.

На заметку:

любимый нами соус майонез можно легко заменить на мягкий сыр фета. Он снабдит ваше блюдо кальцием, полезными жирами и витаминами, майонез же – просто добавит на талию пару лишних кило.

https://www.russianfood.com/blogs/?id=0&post_id=4211

Эфиопия

Поклонников эфиопской кухни намного меньше, чем японской или индийской, хотя к ней также стоит присмотреться. Блюда там часто готовят из овощей и фруктов. В качестве белковой пищи используют рыбу из местных водоемов. Мясные и молочные продукты здесь менее популярны, но и они есть в рационе жителей Эфиопии. Фермеры разводят овец и верблюдов, поэтому получают не только шерсть, но и молоко, а также мясо.

Японская кухня

Не остается сомнений, что самая полезная в мире кухня — японская. И дело не сколько в самой еде, сколько в самой культуре питания. Японцы привыкли к медленному потреблению пищи небольшими порциями и яркими овощами. Кухня этой страны включает множество зеленых овощей, среди которых капуста, неги (зеленый лук) и насу (баклажан). Японцы являются искренними поклонниками здоровой еды, поэтому выбирают сезонные продукты. Так, весной используются более горькие овощи и множество специй. Также японцы любят легкие приправы: васаби, маринованный имбирь, соевый соус, суп мисо и цукемоно (соленые огурцы). Большинство японцев во время еды пьют зеленый или белый чай.

Время приема и количество необходимой пищи

Сегодня большинство продуктов питания трудно назвать здоровой едой, так как количество необходимых полезных для здоровья веществ резко сокращается, поэтому я рекомендую вам задуматься над тем, что такое здоровая пища и отнестись очень серьезно к тому, что вы едите.

Наряду с качеством принимаемой пищи очень важно, в какое время и в какой объеме вы ее принимаете, так как если делать это неправильно, то вашему желудку грозит гнетущая тяжесть и мучительная изжога, а организму преждевременная усталость, поэтому давайте узнаем в какое время суток и сколько необходимо есть.

В это время процесс пищеварения еще не так активен, поэтому вся пища, съеденная вами на завтрак, должна насыщаться медленными углеводами, которые только начинают трудно перевариваться, в последствие быстро и качественно усваиваясь.

Время обеда не имеет такие жесткие временные рамки, поэтому обеденное время может быть в интервале от 12 до 14 часов, именно сейчас пищеварение максимально активно. В это время можно уже плотно и сытно поесть, употребляя больше белков, жиров и углеводов, так как вся эта обеденная еда будет прекрасно усвоена и максимально переварена без ощутимой тяжести для вашего желудка.

Принимаемое вами небольшое количество пищи не должно состоять из слишком соленого и острого, копченого и жирного, а только растительные жиры с белками и углеводами, не перегружающими желудок перед сном, так как ваш организм уже готовится к ночному отдыху.

Не стоит в вечернее время переедать, ведь пища должна успеть перевариться до того, как вы легли спать.

Для нормального функционирования любому организму необходимо пополнять энергетический запас и лучше это делать, если употреблять правильные рецепты здоровой пищи на каждый день. Ешь здоровую пищу и тогда ты будешь точно здоров и энергичен.

Очень важным считается количество съедаемой пищи, так как систематическое недоедание или чрезмерное переедание негативно влияют на человеческий организм в целом, поэтому, сколько и как приготовить здоровую пищу решать только вам, тем более, что рецепты здоровой пищи сегодня до того разнообразны, что найти на просторах интернета их можно огромное множество.

Если ваш желудок заполнен на 2/4 едой, ¼ водой и ¼ воздухом, то процесс переваривания будет самым максимальным и эффективным, а признаком наполненного желудка послужит для вас первая отрыжка, указывающая на уменьшение в желудке воздуха, поэтому не переедайте.