Тыквенный пирог: простые рецепты с вкусными начинками

Глубокой осенью, когда уже весь урожай собран, а за окном уже начинаются первые морозы, самое время для домашней выпечки. Отличным вариантом в этот период могут стать пироги с тыквой. Вкусная и ароматная начинка для пирога из тыквы замечательно сочетается с любым видом теста, поэтому абсолютно каждый сможет отыскать идеальный для себя рецепт. Кроме невероятного вкуса тыква подарит массу полезных веществ организму, способствующих нормализации давления, улучшению зрения, налаживанию пищеварительных процессов. Этот чудесный овощ поможет укрепить иммунитет и тем самым подготовиться к зимнему периоду.

Самый привычный и распространенный метод изготовления тыквенных пирожков – из дрожжевого теста. Изделия получаются пышными, легкими и очень аппетитными на вид.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить пирожки с тыквой в духовке понадобится следующий список продуктов:

• Полкило муки;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 яйца;
• 20 грамм дрожжей;
• пол-литра молока;
• 300 грамм тыквы;
• 3 моркови.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления простых дрожжевых пирогов состоит в следующем:

1. Молоко обязательно использовать теплым, в нем развести дрожжи до их полного растворения.
2. Постепенно перемешивая, всыпать сахар и яйца, а также посолить по вкусу.
3. Ввести аккуратно муку, замешивая тесто, которое в итоге должно получиться эластичным и податливым.
4. Отложить тесто на время пока не подойдет, затем промять его и снова оставить.
5. Для приготовления начинки тыкву порезать на кусочки, а морковь потереть.
6. Потушить начинку с сахаром в течение трех минут.
7. Тесто поделить на небольшие порции, каждую из которых тонко раскатать.
8. Завернуть в пласты теста начинку, сформировав пирожки.
9. На противень выстелить бумагу для выпечки и разложить изделия.
10. Готовить в духовке при 180 градусах пока не подрумянятся.

Как приготовить пирожки с тыквой: лучшие рецепты

Пироги присутствуют в кулинарных традициях по всему миру. У каждого народа — свои варианты теста и начинки. Пирожки с тыквой – традиционное русское лакомство, но почему-то не каждая хозяйка готовит из этого овоща. А зря. Ведь рыжая красавица богата витаминами, имеет нежный вкус и, к тому же, стоит недорого. Выпечку с начинкой из тыквы можно приготовить из разного теста: из песочного, слоеного, кефирного.

Как правильно выбрать тыкву

• Главный момент, что чем больше по размеру плод, тем больше в нем волокон, которые помешают нам в приготовлении. Поэтому выбирайте маленькие или средние тыковки.
• Если при покупке тыква ещё с плодоножкой, убедитесь что она сухая, это означает что плод полностью спелый. Также смотрите, чтобы кожура была без вмятин и повреждений.
• Чем оранжевее кожура тыквы, тем слаще и вкуснее её мякоть.
• Если вы покупаете тыкву в разрезанном виде, обратите внимание на семечки, они должны брать твёрдыми.
• Если постучите по созревшему плоду тыквы, то вы должны услышать глухой звук.

Простые пирожки с тыквой

Не знаю, пробовали ли вы такие пирожки, лично меня в детстве кормила ими моя бабушка! Раньше времена были тяжелые и люди питались тем, что растет у них на грядках. Это сейчас можно купить всЁ, что хочется… Пирожки очень простые, НО очень вкусные, а начинка из тыквы. Интересно, тогда прошу…

Ингредиенты

• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Тыква (можно больше) — 350 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Вода — 1 стак.
• Перец душистый (по вкусу)
• Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.

Время приготовления:40 минут

Количество порций: 18

Способ приготовления

Сначала займемся начинкой… нарежем очень мелко лук

Тыкву натереть на крупной терке

Разогреть сковородку с небольшим количеством масла, обжарить лук 5-7 мин. Можно жирочку, чеснока добавить для аромата

Затем добавить тыкву, потушить до готовности, посолить и поперчить. Переложить в тарелку и вынести на холод, пусть остывает. P.S. Начинку можно сделать под свой вкус: мясо с луком, картошка с луком, капуста, мясо, тыква и лук и т. д…

Теперь тесто, тут совсем всЁ просто… Просеять муку, замесить тесто водой. Вода должна быть горячая, примерно 70*С и подсоленная. Накрыть тесто и оставить при комнатной температуре. Через 10 мин. помять тесто немного и оставить еще на 7 мин.

По истечении времени разрезать тесто пополам. Присыпать стол и тесто мукой и раскатать круг, чуть толще чем на лапшу

Разрезать как на фото (так быстрее)

На одну половинку положить начинку

Второй половинкой прикрыть и защипать края, лишнее обрезать

Разогреваем масло и обжариваем наши пирожки, это происходит очень быстро, буквально по несколько секунд на каждую сторону

Такие красавцы пирожки у нас получаются))) Желательно кушать, пока ГОРЯЧИЕ, так сказать, с пылу-с жару)))

Несладкие пирожки с тыквой в духовке — Плечинде

Ингредиенты для теста:

• Мука – 1 кг
• Соль – 3 г
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар 10 г
• Сметана – 25 г
• Сухие дрожжи – 10 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 500 мл.

Ингредиеты для начинки:

• Тыква – 1 кг
• Масло сливочное – 100 г
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 10 г
• Соль, перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы замесить тесто необходимо смешать все сухие ингредиенты – муку, соль, сахар, сухие дрожжи, разрыхлитель.
2. В середину смеси – разбить 3 яйца (один белок отделить от яйца и отложить), сметану и растительное масло.
3. Постепенно замешивая тесто, добавлять молоко (тесто, должно, получится мягким). Тесто должно подойти 2 раза.
4. Чтобы приготовить начинку, в разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем лук и перец.
5. В сковороду добавляем нарезанную кубиками тыкву и обжариваем.
6. В конце обжаривания добавить сахар. Чтобы начинка получилась не жидкая.
7. Остудить начинку и сформировать пирожки из теста и начинки.
8. Готовые пирожки до духовки смазать взбитым белком.
9. Выпекать плечинде при температуре 180 градусов до готовности.

Американский тыквенный пай

Американцы просто обожают этот пирог. Без него не обходится День благодарения, как и у нас Новый год без «Оливье». Также это обычный атрибут стола на Хэллоуин. Существует даже шутка, что американские домохозяйки придумали рецепт этого пирога, чтобы утилизировать мякоть тыквы, которая остаётся после празднования Халлоуина. Но это не правда. В Америке круглый год продаётся тыквенное пюре, из которого готовят этот пирог. На сайте есть несколько рецептов приготовления этого пирога. Предлагаю вам ещё один, который отличается по способу приготовления начинки — тыквенного пюре.

Ингредиенты для «Американский тыквенный пай»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Тыква — 500 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Корица (палочка) — 1 шт
• Ванилин (Haas) — 1/4 ч. л.
• Сахарная пудра (с ароматом ванили от Haas) — 2 ст. л.
• Приправа (имбирь, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра лимона, душистый перец ) — 1 ч. л.

Время приготовления:70 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Американский тыквенный пай»:

Готовим начинку для пирога. Тыкву чистим и режем мелкими кубиками.

Добавляем к порезанной тыкве сахар, молоко и палочку корицы, тушим на медленном огне 30 минут.

Пока тушится тыква, готовим тесто. Берём холодное, но не мороженное сливочное масло, соль, муку, сахар, яйцо. Можно всё перетереть руками, но проще измельчить и перемешать с помощью кухонного процессора.

Замешиваем мягкое эластичное тесто и кладём его на 30 минут в холодильник.

Берём удобную форму диаметром 22-24 см, раскатываем тесто, переносим его в форму, делаем бортики.

Кладём сверху лист пекарской бумаги, на неё фасоль или горох, чтобы тесто не «вспучивалось», ставим в нагретую до 220 градусов духовку и запекаем 20 минут.

К готовой тыкве добавляем ванилин Haas и приправы по желанию: имбирь, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра лимона, душистый перец. Измельчаем тыкву в пюре. (Палочку корицы предварительно убираем).

К остывшему пюре добавляем сливки ( я их предварительно взбила), яйца. Всё перемешиваем блендером или миксером.

Достаём из духовки основу пирога, убираем фасоль, заливаем начинку. Убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем пирог 50 минут до готовности.

Достаём готовый пирог, даём ему полностью остыть около 2 часов.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой с ароматом ванили от Haas.

Приятного аппетита!

Пирожки с тыквой из песочного теста

Ингредиенты:

• Масло – 100 г;
• Мука – 280 г;
• Вода -1/3 ст;
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Тыква – 600 г;
• Масло – 25 г;
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло порубить ножом очень мелко или воспользоваться теркой. Чтобы не возникло трудностей, оно должно быть очень холодным.
2. В масло всыпать муку и перемешать руками до состояния крошки.
3. Влить воду и замесить тесто. Оставить в холодильнике на полчаса.
4. Натереть тыкву, воспользовавшись теркой. Потушить в масле, приправив сахаром. Достаточно 2-3 минут, чтобы начинка была готова.
5. Тесто достать из холодильника. Желательно разделить его на две части, пока из одной делаются пирожки, другая остывает в холоде дальше. Раскатать пластины достаточно тонкие – около 3 мм. Диаметр пластины – 10 см.
6. В серединку кружочка положить порцию начинки, защепить края, сделав треугольные пирожки с тыквой. Рецепт этот готовится в духовке. Противень застелить пергаментом, разложить заготовки, обмазать взбитым яйцом.
7. Поставить в духовку (180°C) на полчаса. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера пирожков и мощности духовки.

Для мультиварок

Почти все, за редким исключением, модели мультиварок имеют режим «Выпечка», который и необходим для приготовления коржей и прочего. Оптимальное время — 40-80 минут в зависимости от мощности прибора и его объема. Пирог с тыквой и яблоками, кулинарный рецепт которого описан выше, приготовить в мультиварке проблематично, поскольку при переворачивании выпечки сеточка из теста окажется внизу, что нарушит всю целостность десерта. Но для владельцев такой кухонной техники есть другой подходящий способ приготовления.

Пирожки с тыквой из кефирного теста

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст;
• Сахар – 200 г;
• Мука – 600 г;
• Маргарин – 150 г;
• Яйца – 3 шт;
• Сода – 1 ч.л.;
• Яйцо – 1 шт;
• Молоко – 2 ст.л.

Для начинки:

• Тыква – 300 г;
• Сахар – 1-2 ст.л;
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кефир высыпать соду для гашения.
2. В миске смешать муку с сахаром.
3. В кефир добавить размякший маргарин, яйца, а потом муку. Замесить и поставить охлаждаться.
4. Для начинки нужно только натереть тыкву.
5. Стол посыпать мукой и выложить на него охлажденное тесто. Разделить его на кусочки и раскатать лепешечки. Выложить немного тертой начинки, посыпать сахаром по вкусу и заклеить. Разложить на смазанном противне.
6. В пиалке взбить яйцо с молоком и обмазать пирожки с помощью кисти.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 200°C около 20 минут.

Как быстро приготовить тыквенный пирог в мультиварке

Пирог получается влажный и сочный, по ощущениям похож на Брауни. Если любите шоколадный привкус в выпечке, добавьте в тесто немного какао-порошка. Десерт особенно понравится тем, кто не любит вкус тыквы — он практически не ощущается, так как в составе много специй, а также цедра апельсина. Если у вас нет мультиварки, десерт можно испечь в духовке.

Компоненты:

• 250 гр муки
• 1 ст.* отварной сладкой тыквы
• 1 ст.* сахара (если добавляете сладкие сухофрукты, тогда 0,5 стакана или по вкусу)
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла (можно растительное без запаха)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. апельсиновой цедры
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 ст. измельченных орехов или сухофруктов (по желанию)

* стакан 200 мл

1. Кусочки тыквы очистите от кожуры, сварите в кипящей воде до мягкости (около 20 мин). Блендером измельчите до состояния пюре, дайте остыть.

2. Яйца взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до белой пышной массы (3 мин).

3. В тыквенное пюре влейте взбитые яйца, растопленное сливочное масло. Добавьте апельсиновую цедру, ванильный сахар и смешайте массу до однородности.

4. Отдельно смешайте просеянную муку, разрыхлитель, порошок корицы и мускатного ореха, соль. Соедините сухую и тыквенную смеси в жидкое вязкое тесто. В конце добавьте орешки, сухофрукты.

5. В чашу мультиварки, обильно смазанную маслом, вылейте готовое тесто. Закройте крышку, установите режим «Выпечка», время 1 час.

Также пирог можно запечь в духовке при температуре 170° в течение 45-55 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Выпечку достаньте из чаши, выложите на решетку и дайте остыть. Сверху по желанию смажьте слоем фруктового джема, посыпьте жареными орешками.

Постные жареные пирожки с тыквой

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• лук – 1 шт;
• мука – 500 г;
• вода – 0,5 ст;
• постное масло – 3 ст.л;
• соль;
• винный уксус белый – 1 ч.л;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тыкву порубить на кусочки. Лук измельчить и припустить в масле. Выложить тыкву. Протушить, пока сок не выпарится.
2. Измельчить начинку в пюре.
3. Просеять муку, всыпать соль. Влить масло и уксус, перемешивать, подливая понемногу воду, чтобы получилось тугое тесто.
4. Раскатать тонкий пласт теста. Вырезать с помощью стакана круги. На каждый выложить немного начинки и залепить края, как для чебуреков. Край можно прижать вилкой.
5. Жарить в разогретом масле.
6. Выложить готовые пирожки на салфетку, чтобы стек жир, и подать к столу. Жареные пирожки с тыквой на сковороде можно есть даже в пост. Хрустящая корочка и оригинальная начинка украсят любую трапезу.

Пирожки с тыквой из слоеного теста

Тыквенные пирожки со слоеным тестом приготовить совсем несложно, ведь тесто покупается в магазине, а приготовить начинку можно за несколько минут. Этот рецепт пирожков из тыквы быстрый и вкусный.

Способ приготовления:

1. Тесто нужно раскатать в пласт, разрезать на квадраты.
2. В серединку выложить натертую тыкву, посыпать сахаром и защепить края.
3. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 160 °C на полчаса, и можно лакомиться слоеными пирожками с тыквой.

Начинка для пирогов из тыквы с лимоном

Посыпаю его сахарной пудрой и горячим режу на ромбики. Очень вкусно и теплым и холодным. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.

Комментарии — 0:

Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим налегке с SaveTime.

Готовьте как шеф с Miele. Салаты со свеклой. Блюда высокой кухни от Tassay. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента.

Сладкие пирожки из слоёного теста

Из слоёного теста получается очень нежная и рассыпчатая выпечка. Пироги со сладкой тыквенно-яблочной начинкой будут самыми вкусными именно из такого теста.

Продукты дляпирогов:

• 0,8 кг слоёного теста;
• 0,5 кг тыквы;
• 2 сладких яблока;
• 1 ст.л. сахара.

Слоёное тесто — одно их самых сложных в приготовлении. Возьмите готовые квадраты: так время приготовления значительно сократится.

Рецепт:

1. Тыкву поделить на мелкие кубики, яблоки очистить от кожуры и нарезать точно так же.
2. Чтобы приготовить нежную и тающую начинку, нужно немного потомить плоды с небольшим количеством воды, достаточно 10—15 минут после закипания.
3. Ввести сахар, если тыква недостаточно сладкая или взяты кислые яблоки.
4. Разрезать тесто на маленькие квадраты, слегка раскатать.
5. В центр поместить по 1 ч.л. сладкой начинки с тыквой и яблоками. Свернуть пирог треугольником.
6. В нагретой до 180 градусов духовке испечь пирожки. За 20—25 минут они зарумянятся и заметно поднимутся.

Тыквенная начинка для пирогов — одна из самых вкусных, а в сочетании с фруктами, овощами и мясом создаёт настоящий шедевр домашней выпечки.

Самый простой пирог с тыквой и яблоками (по типу заливного)

Для приготовления этой выпечки вам не нужно отдельно готовить песочное тесто. Просто смешайте все подготовленные ингредиенты, выложите в форму и запеките. Такой рецепт больше похож на заливной пирог. Набор продуктов простой и доступный.

Состав:

• 300 гр сладкой тыквы
• 2 крупных яблока
• 150 гр сахара
• 250 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 10 гр разрыхлителя
• корица, соль

Разъемная форма для выпечки.

1. Тыкву и одно яблоко очистите от кожуры и семян, порежьте на небольшие дольки. Натрите кусочки на крупной терке. Если плоды слишком водянистые, руками отожмите жидкость. Тертую мякоть сложите в тарелку, яблочную посыпьте корицей, оставьте в сторону.

2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры ножом измельчите на мелкие части. Добавьте сахар и яйца, блендером разотрите в однородную массу. Посолите по вкусу.

3. Полученную масляную смесь соедините с тертой яблочно-тыквенной мякотью, размешайте лопаткой. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите густое влажное тесто.

4. Форму застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто, лопаткой разровняйте поверхность. Верх украсьте тоненькими дольками яблок и тыквы, посыпьте сахаром. Поставьте в разогретую до 200° духовку на 60 минут.

Пирог получается внутри влажным и сочным, красивого желто-оранжевого цвета. Легкое и вкусное блюдо к чаю.

Пироги в духовке с рисовой начинкой

Лёгкий способ быстро и вкусно подкрепиться — испечь пироги с тыквенно-рисовой начинкой. Овощ и крупа образуют питательную кашу с нежным вкусом, который можно корректировать на своё усмотрение с помощью специй. Очень простой рецепт, который станет ещё проще, если взять готовое тесто для пирожков.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 200 г варёного риса;
• 1 кг муки;
• 200 г сливочного масла;
• 500 мл кефира;
• 100 г сахара;
• 1/4 ч.л. соды;
• соль.

Рецепт:

1. Тесто можно взять готовое пирожковое, но для полностью домашнего блюда стоит выделить время на замешивание.
2. Масло нарезать кусочками, смешать с кефиром, постепенно ввести муку и замесить тесто. Обязательно добавить гашёную соду, чтобы пирожки были пышными.
3. Массу вымесить руками до мягкости и дать отдохнуть 20 минут под пищевой плёнкой.
4. Начинку приготовить из тёртой тыквы и заранее сваренного риса. В смесь добавить соль и сахар по вкусу, можно попробовать чёрный перец, паприку и сушёную зелень.
5. Тесто разделить на кусочки, раскатать в небольшие лепёшки на присыпанном мукой столе. В центр поместить начинку и крепко слепить пироги.
6. Перед отправкой в духовой шкаф слегка наколоть тесто вилкой.
7. Запекать пироги в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

Чтобы готовая выпечка блестела, перед духовкой смажьте тесто яичным желтком.

«Боло мимозо» из Португалии

В его состав входит много ингредиентов, готовить его не так просто, но результат того стоит.

Для Боло Мимозо понадобится:

В песочное тесто:

• мука — 150 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 40 г;
• соль — щепотка;
• немного ледяной воды.

Для теста с тыквой и миндалём:

• тыква без кожуры — 250 г;
• яйца — 6 шт.;
• сахар — 150 г (для белков — 100 г + для желтков — 50 г);
• цедра одного апельсина и одного лимона;
• корица — 1 ч.л.;
• мука — 50 г;
• апельсиновые цукаты — 100 г;
• миндаль — 250 г
• соль — щепотка.

Для пропитки:

• сок половины лимона;
• сок одного апельсина;
• сахар — по вкусу;
• апельсиновый ликёр — 20 г;
• апельсиновый конфитюр — 100 г;
• лепестки миндаля.

Приготовление:

1. Для начала — песочное тесто. Для этого муку изрубить с маслом, добавить соль, сахар, пару ложек ледяной воды. Хорошо вымесить, сделать шар, обернуть плёнкой, отправить в холодильник.
2. Пока одно тесто охлаждается, готовится второе. Миндаль для него ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду, почистить. Подсушить в микроволновке.
3. Тыкву сварить до готовности, остудить, порезать небольшими кусочками.
4. Если цукаты крупные — нарезать помельче или заменить конфитюром.
5. Стереть цедру лимона и апельсина, выдавить в разные ёмкости соки.
6. Миндаль превратить в блендере или кофемолке в муку.
7. Взять глубокую ёмкость, растереть в ней желтки с сахаром, прибавить соль, корицу, цедру.
8. Муку смешать с цукатами и молотым миндалём.
9. Белки взбить с сахаром до устойчивых «пиков».
10. Аккуратно, движениями сверху вниз смешать белки с желтками.
11. Добавить тыкву, перемешать.
12. Всыпать сухие ингредиенты, осторожно доводя до однородности, но чтобы белки не опали и масса была воздушной.
13. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или выложить пергаменом.
14. Духовку заранее нагреть до 200°.
15. Форму заполнить тестом, разровняв его поверхность, отправить выпекаться.
16. Через 30—40 минут корж готов, цвет будет светло-коричневым.
17. Дать заготовке остыть (достаточно 15 минут) и очень осторожно переложить корж на решётку.
18. Песочное тесто раскатать в окружность, можно нарисовать на бумаге круг по размеру формы, и по нему обрезать лишнее у коржа.
19. Наколоть вилкой, поставить печься в духовку при 180° примерно на 15 минут.
20. Остудить, хорошо смазать конфитюром.
21. Наверх уложить корж с тыквой.
22. Очередь пропитки: вскипятить смесь соков с сахаром, добавить ликёр.
23. Проколоть местами верхний корж и тщательно смазать его пропиткой, особенно края.
24. Разогреть оставшийся конфитюр с соком или водой, этой смесью смазать весь пирог.
25. Посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой.
26. Подавать через несколько часов, чтобы Боло Мимозо успел настояться и стать неповторимым.

Варианты начинок для пирожков с тыквой

Если вы раньше уже готовили пирожки с тыквой и хотите попробовать что-то новое — можем предложить начинки с тыквой для пирожков «пальчики оближешь».

Сладкие начинки из тыквы:

• Свежая тыква с яблоком и сахаром;
• Тушеная тыква я яблоком, сахаром и корицей;
• Свежая тыква с медом;
• Запеченная тыква с печеными яблоками;
• Свежая тыква с бананом;
• Пюре из тушеной тыквы с апельсиновой цедрой;
• Запеченная тыква со сметаной и сахаром;
• Тушеная тыква со сгущенкой.

Не сладкие начинки из тыквы:

• Свежая тыква с морковью;
• Тушеная тыква с кабачком, розмарином и смесью перцев;
• Запеченная тыква с солью с добавлением свиного фарша;
• Тушеная тыква с соевым соусом и кунжутом.

Заметили, что приготовить пирожки с тыквой может и новичок, к тому же они бюджетные и полезные.

Особенности приготовления

Технология приготовления начинки из тыквы для пирожков может быть разной, но существует и несколько общих правил.

• Для начинки можно использовать тыкву любого сорта, лишь бы она не была испорченной, но из тыквы мускатных сортов начинка получается наиболее сочной и вкусной.
• Перед приготовлением тыкву очищают от кожуры, удаляют из нее мякоть с семенами. Выбрасывать тыквенные семечки не стоит – они полезны. Разумнее будет их засушить.
• Очищенную мякоть тыквы для приготовления из нее начинки для пирожков мелко-мелко нарезают или измельчают на терке со средними или крупными отверстиями. Но и в столь сильно измельченном виде тыква может не успеть пропечься. Поэтому перед тем, как наполнить ею пирожки, ее тушат с добавлением масла и небольшого количества воды. Масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Сливочное придает начинке более приятный привкус и делает ее чуть гуще.
• Если в начинку добавляются мясо, крупа и другие подобные ингредиенты, их предварительно также доводят до готовности.
• Если начинка получилась слишком жидкой, ее откидывают на сито. Загустить ее можно и с помощью крахмала. В слишком густую начинку не помешает добавить немного воды или сока. Слишком жидким наполнитель быть не должен, иначе он будет размачивать тесто.

Не спешите использовать начинку сразу после приготовления, дайте ей сначала остыть и только потом прячьте ее в лепешки из раскатанного теста.

Начинка из тыквы может быть сладкой и несладкой, она одинаково хорошо подходит для жареных и печеных пирожков.

Простая начинка из тыквы для пирожков

Состав:

• мякоть тыквы – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 60–100 г;
• корица (не обязательно) – по вкусу;
• вода – сколько уйдет (ориентировочно 100 мл).

Способ приготовления:

• Тыкву помойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на несколько частей. Ложкой вычистите мякоть с семенами. Овощечисткой снимите кожуру.
• Измельчите мякоть на терке. Использовать можно сторону с широкими или средними отверстиями. Чем мельче вы натрете тыкву, тем нежнее получится начинка.
• Растопите на сковороде масло, положите на нее тыкву, влейте полстакана или чуть меньше воды.
• Прикройте сковороду крышкой. Тушите в ней тыкву, иногда перемешивая, пока она не станет мягкой. Если жидкости не хватает, ее можно немного подлить.
• Посыпьте тыкву сахаром и корицей, перемешайте, потушите еще 5 минут.
• Если вода в сковороде останется, откиньте тыквенную мякоть на сито и слегка подавите ее ложкой, чтобы отжать.

После этих несложных манипуляций начинка из тыквы будет полностью готова к наполнению ею пирожков.

Очень вкусная сладкая начинка из тыквы с курагой и изюмом

Начинка для сладких пирожков по этому рецепту будет делаться с сухофруктами. Идеально подойдут изюм и курага.

Ингредиенты:

• примерно, 150 грамм сахара;
• около 350 грамм спелой тыквы сладких сортов;
• по 50 грамм изюма и кураги.

Способ приготовления

1. Очистите тыкву от шкурки, нарежьте на небольшие кусочки и перетрите на крупной терке.
2. Поместите в сковороду, включите низкий уровень нагрева и начните тушить ее.
3. Когда тыква почти дойдёт до готовности, добавьте к ней курагу и сахар. Сухофрукты впитают в себя выделенный тыквой сок, а сахар сделает начинку более сладкой.
4. Перед тем как наполнять пирожки, добавьте в смесь еще и изюм, который заранее нужно ненадолго замочить для мягкости.

Необычный рецепт с репой

Ингредиенты:

• по 500 грамм тыквы и репы;
• две ложки сливочного масла и столько же сахара;
• один лимон.

Способ приготовления:

1. Репу хорошо промойте, очистите от шкурки и превратите в небольшие кубики. Залейте их водой и поставьте вариться.
2. Как только вода закипит, слейте ее, смешайте репу с указанным количеством масла и сахара, чтобы все распределилось равномерно.
3. Тыкву тоже освободите от шкурки и нарежьте на такие же кубики, как и репу.
4. Смешайте овощи между собой, отправьте на сковороду, добавьте к ним цедру с лимона.
5. Тушите на слабом огне, пока все компоненты не станут мягкими, и используйте состав по назначению.

Начинка для постных пирожков с тыквой

Даже если вы соблюдаете Пост, не стоит отказывать себе во вкусной пище. Ведь можно сделать, например, простую постную начинку для выпечки.

Ингредиенты:

• одна луковица;
• любые приправы по своему вкусу;
• около 600 грамм тыквы.

Способ приготовления:

1. Тыкву хорошо промойте водой, удалите с нее шкурку. Обратите внимание, что плод нужно использовать спелый и для данного рецепта лучше не сладких сортов.
2. Нарежьте овощ на мелкие кубики или же натрите на крупной терке.
3. Лук измельчите некрупными кусочками и выложите вместе с тыквой на сковороду. Включите слабый уровень нагрева, долейте совсем чуть-чуть воды, перемешайте содержимое посуды и тушите, пока продукты не станут мягкими и полностью не выпарится выделяемая жидкость.
4. Когда смесь будет почти готова, присыпьте ее солью и черным молотым перцем. Также можно использовать другие специи и травы, исходя из своих предпочтений. Готовой начинкой наполните выпечку.

В начинку для пирожков из тыквы можно добавлять и многие другие ингредиенты. Например, творог, капусту, морковку, цукаты и фрукты, которые хорошо с ней сочетаются, и даже рис с картошкой. Самое главное – не бояться экспериментов и пробовать новые вкусы. Если постараться, то выпечка с тыквой обязательно понравится даже тем, кто раньше вообще не любил этот овощ.

Начинка из тыквы для пирожков с мясом

Состав:

• тыква – 0,3 кг;
• мясной фарш (или из мяса птицы) – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Можно отказаться от использования мясорубки, натерев овощ на терке со средними отверстиями.
• Освободите от шелухи лук, измельчите его тем же способом, что и тыкву.
• На сковороде разогрейте масло, положите в нее фарш. Обжаривайте его, пока он не посереет.
• Посолите и поперчите фарш, добавьте к нему луковое и тыквенное пюре.
• Потушите продукты, помешивая, на медленном огне, пока масса не загустеет.

Остудите начинку и используйте по назначению. Пирожки с начинкой из мяса и тыквы получаются намного более сочными, чем сделанные из одного только фарша.

Начинка из тыквы и яблок для пирожков

Состав:

• тыквенная мякоть – 0,5 кг;
• очищенные яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• корица – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Вымытые и высохшие яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
• Яблочную мякоть измельчите на крупной терке. Выжмите на измельченные фрукты сок из половины лимона, перемешайте.
• Тыкву освободите от кожуры и семян, мякоть натрите, воспользовавшись гранью терки со средними отверстиями.
• Соедините измельченную тыкву с яблочным пюре, перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
• Положите в сковороду будущую начинку для пирожков. Тушите ее 10 минут на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.
• Посыпьте сахаром и корицей, перемешайте. Слегка убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и потушите тыкву с яблоками еще 5 минут.
• Переложите начинку в миску, слив при необходимости лишнюю жидкость, остудите.

С яблочно-тыквенной начинкой пирожки получаются по-настоящему вкусными, так как такой наполнитель имеет сбалансированный вкус.