Питание летом: принципы летнего питания, летний питьевой режим, летнее меню

Здоровое питание в жаркий сезон: пять полезных советов

1. Пейте больше жидкости. Летом человек теряет много влаги. Здоровое питание должно быть направлено на восстановление баланса. Откажитесь от кофе и чёрного чая в пользу чистой воды, компотов, имбирного и зелёного чая, свежевыжатых соков.
2. Сократите количество калорий. Учёные подсчитали, что летом суточная потребность человека в калориях уменьшается на 5-10 %. Правильное питание летом – это лёгкая, низкокалорийная и разнообразная пища каждый день.
3. Измените режим питания. Правильное питание летом предполагает смещение основных приёмов пищи на прохладное время суток. Так, завтракать лучше в 6-7 утра, обедать – до начала полуденной жары (до 12:00), ужинать – не позже 6 вечера. При этом на завтрак должно приходиться до 40 % суточного количества калорий.
4. Не впадайте в крайности. Здоровое питание предполагает получение организмом всех необходимых ему питательных элементов, витаминов и минералов. Следите за тем, чтобы в вашем рационе присутствовало достаточное количество белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов.
5. Больше клетчатки. Чтобы нормализовать пищеварение, стоит увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку (петрушка, салат, щавель, капуста, сельдерей, шпинат и другие). В среднем в день необходимо съедать 30-35 г клетчатки (это примерно 500-600 г фруктов и овощей).

Холодный кофе

Здоровое питание / Летние блюда / Коллекции рецептов / Фуд Нетворк — рецепты / Кулинарные статьи

Наталья Габовская, редактор рубрики «Дети»:

«Тратить время на себя — та роскошь, которую мы позволяем себе все реже, особенно когда обзаводимся семьей. Ведь эти часы, минутки можно было бы уделить родным, близким. А потом уже не можем и вспомнить, что нам нравится делать на самом деле. Так недолго и разучиться получать удовольствие от жизни. Вспоминайте о себе почаще. Позвольте себе самую большую роскошь — время быть собой».

6. Пойти к ближайшей реке/каналу/озеру и покормить уток. Нет уток — покормить голубей.

7. Встретить наконец-то рассвет. Тем более что сейчас солнце встает все позже.

8. Устроить пикник с друзьями и беззаботно болтать ни о чем и обо всем сразу.

9. Успеть купить ту прекрасную юбку на летней распродаже. Пусть будет залогом, что следующее лето будет еще круче и чудеснее.

10. Испечь яблочный пирог: он будет пахнуть августом и прозрачным сентябрьским теплом. А может, отважиться на яблочный джем?..

Витамины летом

Оказывается, что потея мы лишаемся не только жидкости, но и микроэлементов, а также витаминов, особенно тех из них, которые водорстворимы – витаминов С, РР, B1, В2, B6. Результатом таких потерь может стать не только авитаминоз, но и вялость, снижение иммунитета и как следствие – заболевания. А ведь так не хочется болеть летом!

Поэтому, чтобы не лишать себя возможности радоваться теплому времени года, нужно включать в свой рацион как можно больше свежих сезонных фруктов, ягод и овощей, желательно произрастающих в той местности, где вы живете. Также немаловажно пить свежевыжатые соки, травяные чаи, компоты, морсы, квас и приготовленные самостоятельно смузи – фруктовые коктейли.

Людмила Янкина, редактор новостей:

«Осень не люблю и очень злюсь на это ужасное лето! Может быть я, так теплолюбива, потому что родилась в июне и, как рассказывала мама, в тот день стояла невыносимая жара. В любом случае ждешь, ждешь лето, а оно появляется на 3 недели и все — пишите письма. Как говорится, обидно, досадно, но ладно, будет мыслить позитивно».

36. Влюбитесь! В соседа, в актера нового сериала, в себя, в конце концов! Прекратите так критично смотреть на отражение, каждый раз проходя мимо зеркала. Сегодня движение бодипозитив уверенно покоряет весь мир. Присоединяйтесь!

37. Посетите кафешку, но место выбирайте обязательно на открытой веранде. Не зря ее называют летней, поэтому 31 августа непременно нужно провести именно там. Станет холодно — попросите плед, но постарайтесь продержаться хотя бы полчаса. Ах да, не забудьте сделать фото на память!

38. Вернувшись домой, устройте себя праздник живота. Закажите огромную пиццу с вредной газировкой или целый набор суши на большую компанию, но съешьте все в одиночку. Позвольте себе расслабиться: домашние треники (которые никто никогда не должен увидеть!), любимый сериал и фастфуд — что может быть лучше в последний день лета, когда можно вспомнить его самые приятные моменты.

39. Купите абонемент в зал (особенно после предыдущего пункта). Если к лету похудеть не удалось, то к новому году должно получиться. Я верю в вас!

40. Загляните в книжный. Осень — отличный повод познакомиться с новыми авторами и произведениями, хотя старую добрую классику тоже никто не отменял. Вспомните, что в школьные годы прочитать так и не удалось (краткое содержание не в счет)? Может, время настало?

Ксения Воронежцева, корреспондент:

«Мне кажется, если не настраивать себя на то, что сегодня последний день лета, можно провести его куда приятнее. Тем более впереди еще бабье лето. С другой стороны, отметить 31 августа надо обязательно. На диване с сериалом — не вариант. Итак, предлагаю».

16. Выгулять наконец свой новый купальник. Это лето не расщедрилось на жаркие дни, но лучше поздно, чем никогда. Если не позволяет погода, можно сходить с друзьями в аквапарк или в бассейн.

17. Устроить арбузный день. Скоро сезон арбузов закончится, так почему бы не объесться ими на целый год вперед, а заодно сбросить пару лишних кило: не успели похудеть к лету — худеем к осени!

18. Купить велосипед или самокат. Сейчас в магазинах на них большие скидки. Самое время обзавестись двухколесным. Тем более кататься на нем можно будет еще как минимум пару месяцев.

19. Выбрать хобби. В сентябре начинаются наборы в танцевальные, спортивные секции, в языковые, художественные, театральные школы и т.д. Чтобы осенью не было тоскливо, можно выбрать для себя какое-то интересное занятие за пределами офиса и дома. Новые впечатления и новые знакомства — то, что доктор прописал от осенней хандры.

20. Напечатать летние фотографии. Сколько крутых снимков покоится у каждого из нас в многочисленных папках телефона! Пора собрать их в фотоальбом или сделать фотокнигу. Заодно, просматривая фотографии, еще раз вспомнить, каким замечательным было это лето.

«Холодное» летнее меню

В поисках рецептов избавления от жары и питания организма человечество изобрело такие прекрасные летние блюда, как окрошка, холодные борщи и овощные супы, которые разнообразят рацион и восполняют дефицит жидкости.

В идеале популярные в зной окрошки нужно готовить на домашнем квасе, а также на кефире, пахте, айране, тане. Попробуйте вместо традиционной колбасы или мяса добавить в окрошку брынзу или копченый сыр, это будет не только вкусно, но и более полезно.

Важно помнить одно правило – такие блюда не должны быть слишком холодными, так как смогут спровоцировать простудные заболевания. Температура холодной еды не должна быть ниже 10°С, тогда пища будет не только приятной, но и полезной.

Какие продукты стоит или не стоит употреблять летом

В летнее время нас часто мучает жажда и чтобы утолить ее, ни в коем случае не обращайтесь за помощью к черному чаю и кофе. Нужно ограничить их употребление, как и употребление соков и газированных напитков, они плохо утоляют жажду. Отдавайте предпочтение зеленому чаю и минеральной воде. Прекрасно утолит жажду – мятный чай, а имбирный – освежает и тонизирует в жаркую погоду.

Ешьте больше фруктов, они пополняют организм необходимыми витаминами. Но стоит помнить, что фрукты лучше употреблять в рацион по утрам. Так они лучше усваиваются, если же скушать на ночь, то они провоцируют в желудке процесс брожения.

Осторожно нужно относиться к молочным продуктам, в них быстрее развиваются микроорганизмы. В жаркое время лучше всего отдавать предпочтение кисломолочным продуктам. Кефир незаменим в этот период, в первую очередь он утолит жажду, насытит и пополнит организм необходимыми микроэлементами.

Правильное питание летом – польза сезонных продуктов

Сегодня будем разбираться в том, как правильно питаться летом и поговорим о принципе сезонного питания.

Статью о пользе сезонных осенних продуктов читайте здесь.

Что бы ни говорили о пользе заморских овощей, фруктов и всяких суперфудов, я за питание продуктами, выросшими в наших широтах (я не против экзотики, но я и не за то, чтобы заменять ею хорошие продукты наших широт). Организм умен и он генетически лучше воспринимает пищу, которой питались его предки. А предки наши питались по сезонам, особого выбора у них не было. Для нас с вами такой подход тоже разумен, т.к. генетические особенности меняются очень медленно.

Сезонные летние продукты – продукты насыщенные солнечной энергией, поэтому самые полезные. Они выращены в наших широтах, не привезены из дальних стран, свежие, передающие нам все дары, которыми богато лето.

Лично я – обожаю лето за его яркость, сочность и, конечно, потрясающие дары природы. Толи дело в том, что я летом родилась, толи так сложилось, что летом всегда был отпуск. Не знаю… Знаю, что лето – это праздник жизни и море «живой» еды

Летнее питание тоже само по себе – праздник.

Итак, почему летнее питание лучшее?

1) Питание летом самое полезное за все сезоны, оно изобилует натуральными и свежими продуктами. Одни ягоды чего стоят! Про ягоды и вся правда о ягодных диетах в статье тут.

Всем известно, что чем больше овощей и фруктов в рационе, тем он лучше. Читайте о важности цвета в рационе тут.

А созревающие молодые летние овощи и фрукты обладают нежностью и потому требуют мало времени на приготовление, практически исключают термическую обработку. Плюс плоды наших широт летом свежие и не нуждаются в хранении и транспортировку из дальних стран, что уменьшает вероятность различного рода обработок.

2) Летние плоды самые вкусные и сочные, напитанные большим количеством солнечных лучей. Вкус фруктов и овощей зависит от того, сколько солнечной энергии они приняли на себя. Не зря в теплых широтах растут самые сладкие плоды, которые ассоциируются у нас именно с летом.

3) Летом плоды дешевле, чем в любое другое время года. Овощи и фрукты обычно самые дорогие продукты. Но если покупать их по сезону, то можно вполне сэкономить, создавая здоровый рацион. Арбуз, ягоды и огурцы и помидоры летом стоят в разы дешевле. Они растут в это время года в достаточном количестве, поэтому их продают дешевле.

Вынесу отдельно 10 плодов, которыми нас так щедро одаривает именно лето, и опишу почему эта десятка заслуживает внимания.

Самая полезная летняя еда

1) Венчают праздник лета наши любимые и полезные ягоды – клубника и черешня. Помимо пользы эти ягоды сладкие, еще и низкокалорийные, что делает их самыми лучшими десертами лета (в 100 граммах ягод содержится до 50 ккал, зависит от сорта). О пользе ягод, повторюсь, новая статья здесь.

2) Лето также украшает любимая нами слива. Она прекрасно помогает нам в борьбе со шлаками и токсинами в организме.

3) Огурцы – настоящие суперфуды лета. Я не знаю почему унас сейчас такой ажиотаж на всякую заморскую еду… Пожалуй напишу статью на эту тему, за одно и разберемся Наши летние огурчики свежие тепличные, да еще и домашние – лучшие из лучших.

Низкокалорийные огурцы содержат редкие антиоксиданты: галловые, кофейные, кумариновые и коричные кислоты. Я даже салаты в последнее время не делаю, режу на дольки на обед, на ужин и на перекусы тоже!

4) Там где огурец, там и помидор! Томаты прославили себя ликопином – тоже природный антиоксидант. Ликопин лучше усваивается с жирами. Вспоминаем полезный рацион и включаем полезные масла в меню, например льняное. Про составление рациона, кбжу, простые и полезные продукты тут.

Но не увлекайтесь помидорами, один средний томат содержит суточную норму натрия. Натрий задерживает жидкость в организме. Так что не удивляйтесь, если после вечернего ужина с обилием томатов вы проснетесь с отеками.

5) Еще один мой любимый овощ — сладкий болгарский перец. Богат витаминами группы В, калием, железом, кремнием и даже содержит йод. Перцы также низкокалорийны и содержат повышенное количество капсаицина — вещества, способствующего снижению веса и улучшающего структуру сосудов и кожи.

6) Не встречала еще людей, не любящих морковку в том или ином виде! А ранняя летняя морковь – самая полезная, она содержит огромный набор витанимнов и конечно же каротин (предшественник витамина А). Морковка способствует укреплению иммунитета, обладает антиоксидантными свойствами, способствует улучшению пищеварения, кровообращения. Да, и любое блюдо можно вкусно дополнить морковью, будь то салат, суп и даже сок!

7) Вторая половина лета украшена полезными свойствами молодого картофеля. Картофель тоже является хорошим продуктом! Он достаточно питателен, богат медленными углеводами (крахмал – это медленный сложный углевод!), клетчаткой и содержит такие белки, как глобулин, альбумин, протеин, пептон. Также картофель имеет в своем составе полезные огранические кислоты — щавелевую, яблочную, лимонную.

Самый полезный рецепт картофеля – это печеный картофель вместе с кожурой, так свойства этого овоща раскрываются лучше всего, и сохраняется насыщенность калием, это очень важно. Также печеный картофель имеет небольшую калорийность – 80 кКал на 100г.

8 ) Конец лета дарит нам такие прекрасные продукты, как арбуз и дыня. Содержание витаминов и полезных веществ в них огромное, также они почти на 90% состоят из воды (дыня — на 80%). Но, следует заметить, что не стоит злоупотреблять данными продуктами ввиду достаточного количества простых углеводов, воды и клетчатки. Простые углеводы в количестве большем, чем нужно, влияют на набор веса, а вода и клетчатка провоцируют выделительные системы организма

*Также эти плоды плохо сочетаются с другими продуктами и их лучше есть в отдельное, желательно дневное, время.

9) Еще один продукт по сезону – щавель. Он имеет уникальный состав и низкую калорийность (22 кКал. на 100г). Щавель практически незаменим для нас после 2-х сезонов без натуральных витаминов. Щавель влияет на повышение гемоглобина, способствует улучшению работы печени и кишечника, и всего обмена веществ в целом.

10) Завершим 10-ку летних полезностей мятой. Листья мяты нам завещали использовать наши прадеды. Потому что мята и впрямь уникальна. Мало того, что она богата полезными веществами и обладает успокаивающим действием, так она еще и придает нотки пикантности нашим блюдам.

Десяткой этих продуктов, конечно же, лето не ограничено, но, думаю, это тема еще одной статьи…

Сезонность – очень важный принцип здорового правильного питания. В этом принципе заложена мудрость природы. Сезонные летние продукты – продукты насыщенные солнечной энергией, поэтому самые полезные.

Лето – это самое время для холодных супов, салатов, как из овощей, так и из фруктов, сочных овощей на гриле, фруктовых и ягодных смузи, коктейлей, натуральных сладостей.

Летнего настроения и насыщенных вкусных дней!

Клубника

Клубника — отличный источник витамина C (в одном стакане больше суточной нормы этого антиоксиданта). Витамин C важен для синтеза коллагена, который помогает коже оставаться упругой и без морщин, а также способствует предотвращению и излечению повреждений кожи, связанных с ультрафиолетовым излучением. Выкладывайте ягоды на хлопья или йогурт к завтраку, либо используйте в этом сладко-пикантном салате с фенхелем и рукколой.
Рецепт:
Салат с фенхелем, руколой и клубникой