Чаще всего семена мака используют в качестве посыпки или начинки для булочек, рулетов или как добавку для кондитерских изделий, например, для халвы. Но есть еще один десерт, основа которого маковые семена, – маковый торт. Чаще для него используют бисквитные коржи, а сочетают их со сметанный, заварным, крем-чизом, ягодным компоте или просто вареньем. В любом из вариантов выпечка порадует необычным вкусом тысячи маковых зернышек и не оставит равнодушным никого.
Конечно, можно испечь классический бисквит или корж из кексового теста, разрезать его на несколько коржей и перемазать кремом из взбитой сметаны с сахаром. Но можно поступить несколько иначе – вкуснейший бисквит с крупинками мака спрятать под прослойкой практически невесомого сметанного суфле.
Тем, кто решится на такой эксперимент, на торт диаметром 23 см понадобится:
- 180 г мягкого сливочного масла;
- 250 г сахарной пудры (125 г в тесто и столько же в крем);
- 3 яйца;
- 150 г мака;
- 70 г муки;
- 14 г разрыхлителя;
- 500 мл жирной сметаны;
- 15 г желатина;
- 75 мл воды.
Способ приготовления:
- Масло взбить со сладкой пудрой, затем по одному вмешать яйца и сыпучие компоненты (мак, муку и разрыхлитель). Не всем по душе скрип маковых зерен на зубах, поэтому, чтобы мак быстрее приготовился и не скрипел в готовом изделии, его немного размалывают в кофемолке или растирают в ступке.
- Дно и бока формы для выпечки выстилают пергаментом, затем перекладывают в нее тесто и пекут до сухой зубочистки при 180 градусах (ориентировочно 40 минут). Готовый корж остужают, не вынимая из формы.
- Сметану взбивают до пышности с сахарной пудрой. Затем в нее вводят набухший в воде и растопленный до жидкой кондиции желатин. Еще взбивают минут пять-шесть.
- Переливают сметанный крем в форму поверх бисквита и ставят в холодильник для застывания. После ночи, проведенной на холоде, торт осторожно извлекают из формы, украшают и подают к столу.
Торт «Царица Эстер»
Печенье «Уши Амана» и торт «Царица Эстер» – традиционное угощенье в семидневный праздник Пурим, которым отмечают спасение персидских евреев от злодея Амана царицей Эстер. В эти дни принято подавать к столу десерты с орехами и маком, которым является и одноименный торт из нежных шифоновых маковых коржей с прослойкой из заварного крема с тонкими цитрусовыми нотками и белого шоколада.
В состав бисквита входят:
- 110 г сахара;
- 4 целых яйца и 2 белка;
- 60 г молотого мака;
- 30 г муки;
- 5 г разрыхлителя;
- 30 мл растительного масла;
- 5 мл экстракта ванили.
Для прослойки и украшения коржей понадобятся:
- 250 мл жирных сливок для взбивания;
- 240 мл молока;
- 2 желтка;
- 75 г сахара;
- 40 г крахмала;
- 1 лимон;
- 80 г белого шоколада.
Готовим торт по шагам:
- Сухие семена мака перемалываем в кофемолке как можно мельче, но сохранив рассыпчатость структуры, масло выделиться не должно
. Смешать молотый мак, муку и разрыхлитель. - Яйца сепарируем на белки и желтки. Затем шесть белков взбиваем до мягких пиков с 40 г сахара. Оставшийся сладкий кристаллический продукт отправить к желткам и взбить все в белую и пышную массу.
- Аккуратно, чтобы максимально сохранить пышную структуру, смешать белки, желтки, сыпучие компоненты теста, а также растительное масло и ароматный экстракт ванили.
- Полученную массу распределить по противню (примерно 30 на 40 см), застеленному пергаментом, и испечь при 200 градусах в течение 10 – 15 минут. Зарумянившийся корж остудить, накрыв сверху другим листом пергамента и хлопчатобумажным полотенцем.
- Половину количества молока для крема размешать с сахаром, желтками и крахмалом. Оставшийся продукт отправить на огонь и вскипятить, влить в него крахмально-яичную смесь, выложить широкие полосы цедры и влить выжатый из лимона сок.
- Заварить крем при интенсивном помешивании до густоты. Затем извлечь цедру и остудить в течение 4 – 6 часов. После этого смешать его с взбитыми сливками и 2/3 натертого на крупной терке шоколада. Крем готов.
- Большой корж разрезать на три одинаковых и переслоить их щедрыми порциями крема. Сверху торт также покрыть кремом и обсыпать оставшейся шоколадной стружкой.
С заварным кремом
Этот вариант маковой выпечки придется по вкусу любителям тортов с заварным кремом.
По желанию, в крем можно добавить немного свежей лимонной или апельсиновой цедры, чтобы немного поиграть с сочетанием вкусов, а для макового коржа необходимо подготовить:
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 8 г ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г муки;
- 130 г сухого мака.
Заварной крем для этого торта готовится из:
- 750 мл молока;
- 270 г сахара;
- 120 г муки;
- 2 желтков;
- 8 г ванильного сахара.
Очередность действий:
- Поскольку пышность коржа достигается без разрыхлителя, то очень важно тщательно взбить яйца. Их разделяют на белки и желтки. Первые взбивают до крепких пиков с ванильным сахаром, а желтки – отдельно с обычным сахаром практически добела.
- Далее во взбитые желтки вливают растопленное негорячее масло, аккуратно вмешивают белковую массу и смесь из мака и муки. Из полученного теста при 190 градусах выпекают один корж в разъемной форме диаметром 20 – 22 см, который после полного остывания разрезают на два пласта.
- В сотейник подходящего литража отправить все (кроме масла) компоненты крема. Старательно размешать их венчиком до однородности, а потом отправить на огонь и при непрерывном и энергичном помешивании заварить до густоты.
- Заварной основе дать немного (минут 5) остыть, добавить в нее масло, размешать до однородности. Еще теплым кремом перемазать коржи, собирая торт в разъемной форме или раздвижном кольце.
- Дать торту отстояться ночь в холодильнике, затем обмазать его сверху и боков кремом и украсить по своему вкусу. Можно просто обсыпать семенами сухого мака, а поверху красиво уложить небольшие безе.
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 Штуки (тесто)
- Сахар — 100 Грамм (тесто)
- Мука — 120 Грамм (тесто)
- Маковая начинка — 100 Грамм (тесто. Если нет готовой, то взбейте 200 г мака с 25 г сахара блендером, затем залейте кипятком (150 мл) и поварите минуты 3. Отожмите в марле, добавьте ложку меда, слегка остудите и смешайте со вспененным вилкой яйцом. Готово!)
- Сливочное масло — 100 Грамм (тесто)
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка (тесто)
- Молоко — 2 Стакана (крем)
- Сливочное масло — 180 Грамм (крем)
- Желтки — 2 Штуки (крем)
- Мука — 5 Ст. ложек (крем)
- Сахар — 50-80 Грамм (крем)
- Орехи — 100 Грамм (по желанию)
Количество порций: 14-18
Творожно-маковый диетический торт
Ни грамма муки и ни одной лишней калории – так можно охарактеризовать этот маковый торт.
Конечно, натуральный подсластитель (заменитель сахара) в рецепте добавляется по вкусу, но даже у самых отчаянных сладкоежек калорийность этой выпечки будет равна всего лишь 136 ккал на 100 г.
Итак, в тесто пойдут:
- 6 белков и 4 желтка;
- 30 г мака;
- 40 г отрубей;
- подсластитель по вкусу.
Для творожного крема надлежит подготовить:
- 200 мл молока (1%);
- 300 г обезжиренного творога;
- 2 желтка;
- цедра и сок лимона по вкусу;
- подсластитель по вкусу.
Как приготовить диетический торт:
- Белки с желтками взбить вместе с подсластителем до пышной, воздушной массы, в которую потом всыпать сухой мак и отруби. Переложить полученную массу на застеленный пергаментом противень и испечь один большой и тонкий корж. На это уйдет 7 – 8 минут при 190 – 200 градусах.
- Молоко заварить вместе с желтками до густоты, добавив в него попутно заменитель сахара и цитрусовые компоненты по вкусу. Далее творог перебить блендером, подливая по ложке яично-молочную заварную основу.
- Остывший корж разрезать на четыре одинаковых прямоугольника, щедро перемазать их кремом и убрать на ночь в холодильник, дав торту хорошенько пропитаться.
Творожно-маковый торт
Этот рецепт предусматривает использование творога, нежной и полезной начинки для десерта. Маковый торт с творожным кремом – это сочетание пышного теста с легкой ароматной прослойкой с нежной структурой.
Ингредиенты
Нужны следующие продукты:
- 1 банка сгущенного молока;
- 0,75 стакана кефира;
- мука, сколько возьмет тесто;
- 100 граммов мака;
- 1/2 чайной ложки соды.
- 350 граммов жирного творога;
- 60 граммов сахарной пудры;
- пакетик ванилина;
- одно яйцо.
Способ приготовления
Нужно заранее подготовить мак:
- Залейте мак кипятком, накройте и отставьте на час. Слейте воду и разотрите мак кофемолкой, блендером. А можно воспользоваться старой доброй ступой.
- Всыпьте соду в кефир, размешайте, вылейте в емкость и введите туда сгущенку и просеянную муку. Перемешайте эту смесь, добавьте муку и мак. Приготовленная масса должна быть такой консистенции, как густая сметана.
- Выложите тесто в подготовленную форму.
- Температуру в духовке поддерживайте 180 — 190 градусов, выпекается тесто 12-15 минут.
- Охлажденный бисквит разрезаем на 3 слоя.
- Для крема творог протрите через сито, вбейте яйцо, добавьте сахарную пудру с ванилином. Хорошенько перемешайте всё.
- Перемажьте коржи кремом.
Дайте ему немного пропитаться. Творожно – маковый торт готов и можно звать родных к столу.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
Торт не должен отличаться вычурностью декора, для детей главное, чтобы он был вкусным и приготовленным любящей мамой – считает Юлия Высоцкая.
И именно таков её простой и вкусный маковый торт, приготовленный из:
- 155 г мака;
- 6 яиц;
- 120 г сахара;
- 75 г муки;
- 30 г крахмала;
- 3,5 г мускатного ореха;
- 1,5 г соли;
- 5 г сливочного масла для смазывания формы;
- 200 г вишневого варенья;
- 100 мл жирных сливок для взбивания.
Алгоритм действий:
- Белки сепарировать от желтков и со щепоткой соли взбивать миксером до крепкой пены. Желтки взбить с сахаром в светлый и пышный крем.
- Мак немного размолоть в блендере и на 10 минут залить кипятком. Затем отжать и смешать с желтками. Далее в тесто добавить сыпучие компоненты и белковую пену.
- В смазанную маслом форму переложить тесто и испечь пышный бисквитный корж при 180 градусах. Продолжительность тепловой обработки – примерно полчаса.
- Остывший бисквит распустить на два более тонких коржа и щедро перемазать их вишневым вареньем. Верх торта также смазать вареньем и украсить взбитыми сливками, отсадив их по кругу через кондитерскую насадку или корнетик из пергамента.
Простой торт с маком и орехами
Согласно классическому рецепту это не торт, а кекс, однако благодаря изменению формы и последующему разрезанию бисквита, а также добавлению крема, у Вас получается настоящий праздничный тортик.
- яйца – 2 шт.;
- мука – 500 г;
- молоко – 170 мл;
- сахар – 300 г;
- масло растительное – 100 мл;
- мак – 2/3 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сливки 33%-е – 200 г;
- орехи – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молочный шоколад – 100 г.
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром и молоком.
- Добавить масло, порциями вводить муку. В последнюю порцию положить разрыхлитель и мак.
- Взбить тесто до однородности, испечь высокий бисквит (диаметр 24 см) при 190 градусах.
- Сливки взбить со 100 г сахара. Добавить обжаренные и раздробленные орехи.
- Соединить коржи при помощи этого крема, дать торту постоять час в холоде.
- Шоколад растопить с маслом, укрыть этой смесью (пока она горячая) готовый торт, охлаждать еще час.
С ягодным компоте
Ароматные маковые коржи, прекрасно гармонирующие с кислинкой ягодного компоте и прослоенные нежным сливочным кремом – это торт «Маковый рай». Ягоды для него можно использовать абсолютно разные, поэтому у каждой хозяйки может получиться свой «рай».
Пропорции ингредиентов для маковых коржей:
- 5 яиц;
- 150 г сахара;
- 2 – 3 г соли;
- 160 г муки;
- 7 г разрыхлителя;
- 40 г слегка размолотого мака;
- 30 мл горячего молока;
- 30 г растительного масла.
Чтобы подготовить ягодное компоте, надлежит подготовить:
- 450 г ягод;
- 80 – 100 г сахара;
- 9 г желатина;
- 54 г воды.
В состав нежного сливочного крема входят:
- 750 г сливочного сыра;
- 250 мл жирных сливок;
- 250 г сахарной пудры.
Готовим торт следующим образом:
- В отдельной емкости смешать муку, мак и разрыхлитель. Яйца с сахаром и солью взбивать миксером минимум 10 минут до получения воздушной, практически белой массы, в которую затем вмешать сыпучую смесь.
- Горячее молоко смешать с маслом. Добавить в эту смесь пару ложек теста, размешать и ввести в общую массу. Форму для бисквита (Æ 20 – 22 см) выстелить пергаментом, перелить в нее тесто и отправить на сорок минут в духовку (температура – 180 °С).
- Для компоте половину ягод прогреть с сахаром до его полного растворения, затем перебить блендером и ввести распущенный в воде желатин. Всыпать отложенные ягоды, смешать, распределить компоте по двум затянутым пленкой круглым формам-резакам диаметром 16 – 18 см и заморозить.
- Для крема в дежу миксера сложить холодный сыр, сливки и сахарную пудру. Энергичными движениями лопастей миксера превратить все в пышный и густой крем.
- Бисквит разрезать на три коржа и собрать торт, чередуя слои: корж, крем, компоте, крем, корж. Из данного количества продуктов крема получается достаточно не только для начинки, но и для выравнивания торта сверху и с боковин.
Остаётся лишь украсить выпечку на свой вкус, например, ягодами, вошедшими в состав компоте.
Торт с орехами
А можно испечь орехово — маковый торт, интересный вкус которому придает наличие двух разных коржей.
Ингредиенты
Подготовим продукты для разного вида теста:
Для коржа с маком:
- 100 граммов сахара;
- 80 граммов муки;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 1 стакан мака;
- два яйца;
- пакетик разрыхлителя;
- 1 столовая ложка ванильного сахара.
Для коржей с орехами:
- полный стакан сахара;
- 3-4 яйца;
- пачка сливочного масла;
- 170 граммов муки;
- 2 стакана дробленых грецких орехов;
- 50 милилитров сметаны;
- Половинка маленькой соды.
- 1 брикет масла;
- 360 миллилитров сгущенного молока.
Способ приготовления
Готовить начинаем с ореховых коржей:
- Масло разминаем с сахаром и желтками, частями вводим в массу муку и орехи, перемешиваем.
- Взбиваем белки, чтобы в итоге получить пышную белую массу. Вводим это постепенно в тесто и лопаткой вручную псмешиваем снизу вверх.
- Из этого теста готовим два коржа. Выпекаем в промасленной форме при температуре 180 градусов до готовности.
- Мак заранее покрываем доверху кипятком, настаиваем и сливаем жидкость.
- Сахар с ванильным сахаром и маслом растираем. Разбиваем яйца, частями подсыпаем муку с разрыхлителем. Смешиваем все продукты, осторожно размешиваем и запекаем один корж на 180 — 190 градусах.
- Прослойка – взбитое с мягким маслом сгущенное молоко сырое или вареное по желанию.
- Собираем изделие, чередуем смазанные кремом коржи. Убираем на время в холод для окончательной пропитки.
Завариваем свежий чай, нарезаем наше лакомство.
Маковый бисквит для торта
На основе бисквита с маком можно создать свой оригинальный рецепт торта, используя для начинки проверенный и любимый рецепт крема.
А чтобы испечь пышный маковый бисквит шестисантиметровой высоты диаметром 22 см понадобятся:
- 5 яиц;
- 125 г сахара;
- 125 г сливочного масла;
- 125 г муки;
- 150 г сухого мака;
- 5 – 7 г разрыхлителя.
Технология выпечки:
- Обязательно делим яйца на белки и желтки. Сначала чистыми и сухими венчиками миксера взбиваем белки с половиной нормы сахара до устойчивых пиков. Если при переворачивании емкости масса не выпадает, то все сделано правильно.
- Желтки с остальным сахаром взбить в пышную практически белую кремовую массу. Затем в три – четыре приема в них по очереди вмешивают белки и сыпучую смесь из мака, разрыхлителя и муки. Последним в тесто отправляют негорячее растопленное сливочное масло.
- Разъемную форму выстилают пекарской бумагой. Можно застелить только дно. Тесто перекладывают на нее и отправляют на 40 – 45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность бисквита проверяют зубочисткой.
Чтобы на бисквите не образовалась в шапка, форму сверху следует затянуть пищевой фольгой. Этот трюк сделает корж практически идеально ровным.
Маковый торт с заварным кремом 3.88 / 8
. Маковые коржи, заварной крем со сливками — что может быть лучше? Готовить этот торт несложно, поэтому берем мак — и двигаем к духовке;) Выпечка К прочтению: Бисквитное тесто. Метод вспенивания Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила 56 02.03.2018
Ингредиенты на форму 21 см:
- Тесто яйца 5 шт. сахар 125 грамм мука 125 грамм мак 150 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сливочное масло 125 грамм Крем «Дипломат» молоко 250 мл. сливки 20% 250 мл. желтки 6 шт. сахар 120 грамм крахмал 50 грамм сливочное масло 100 грамм сливки 33% 250 мл. Рецепт приготовления: Готовим бисквит. Желтки взбиваем с половиной сахара до получения светлой пышной массы. Добавляем мак и перемешиваем. Отдельно взбиваем белки со второй половиной сахара. Соединяем с желтково-маковой массой, перемешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешиваем. Вливаем растопленное и остывшее до комнатной температуры масло и замешиваем тесто. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 30 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем и разрезаем на 3 коржа. Готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Доводим до кипения 20% сливки с молоком. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик или кастрюлю и ставим на средний огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. В 2-3 приема добавляем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, тщательно вымешивая венчиком после каждого добавления. Перекладываем крем в миску, накрываем поверхность крема пленкой и ставим в холодильник до остывания примерно до комнатной температуры. Взбиваем сливки. Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем сливки и аккуратно лопаткой смешиваем. Прослаиваем коржи кремом. Обмазываем бока и верх торта остатками крема. Даем постоять в холодильнике 4-6 часов. Подаем. Приятного чаепития! ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
Полный текст:
Бисквит с маковым кремом
Мак можно использовать не только для теста, из него получается крем с приятным маковым вкусом, который готовится на сметане.
Ингредиенты
С жирной сметаной торт будет вкуснее.
- 5 яиц;
- 1,5 стакана муки;
- полный стакан сахара.
- половинка стакана сахара;
- 300 миллилитров сметаны;
- 50 граммов мака;
- пакетик загустителя для сметаны.
Способ приготовления
Испечем наш маковый торт в мультиварке:
- Взобьем яйца и порцию сахара в белую устойчивую пену, по частям всыплем муку, не переставая взбивать. Поместим эту массу в чашу мультиварки, установим режим «Выпечка» (минимум 50 минут). Готовый остывший бисквит разделим на два слоя.
- Мак заранее необходимо залить кипятком и настоять, слить воду и высушить его.
- К сметане подсыпать загуститель и сахар и обработать миксером, всыпать мак и перемешать. Прослоить основу кремом, оставить ненадолго пропитаться.
Какой бы рецепт вы не использовали, торт получится неимоверно вкусным. Мягкое тесто, нежнейшая прослойка гарантирует отличный результат. Кроме сырого мака можно использовать магазинную готовую пасту с сахаром. Обычно такая смесь очень сладкая, поэтому количество сахара в креме или тесте можно значительно уменьшить.
Описание
Маковый торт
– идеальный десерт для праздничного стола, украшенный вкуснейшей шоколадной глазурью. Он станет любимым лакомством для тех, кто не любит приторно-сладкую выпечку. К тому же он очень полезен.
В маке присутствует огромное количество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм. Кальций, содержащийся в маке, легко и полностью усваивается, поэтому маковый торт идеально подходит для детишек. Что тут говорить, из мака даже изготавливаются различные настои, которые принимают при расстройствах нервной системы и нарушении сна. Маковые отвары эффективно устраняют кашель, снимают боль и являются отличным средством против усталости. Поэтому маковый торт, который мы будем сейчас готовить, — просто «кладезь» полезных веществ для организма. Скушав небольшой кусочек такого десерта, вы не только улучшите настроение, но пополните свой организм необходимыми микроэлементами.
Поэтому давайте скорее приступим к выпечке такого витаминного десерта. А вот как правильно приготовить шоколадно-маковый торт, и какие ингредиенты вам для этого понадобятся, вы узнаете в нашем рецепте с пошаговыми фото.
Шаги приготовления
- Возьмите глубокую стеклянную емкость, положите в нее 100 граммов сахара и разбейте три яйца. Сначала хорошенько перемешайте компоненты ложкой, а потом при помощи миксера взбейте яйца с сахаром.
Добавьте 4 столовых ложки топленого масла и тщательно перемешайте.
В отдельную емкость положите сметану. Наберите разрыхлитель в чайную ложку и погасите его небольшим количеством лимонного сока. Хорошенько смешайте погашенную смесь со сметаной.
Постепенно добавляйте сметанную смесь в емкость со взбитыми яйцами и сахаром. Тщательно смешайте все компоненты.
Просейте пшеничную муку через сито несколько раз, дабы она обогатилась кислородом. В нее же добавьте какао, которое также необходимо хорошенько просеять. Перемешайте муку с какао.
Теперь возьмите столовую ложку и постепенно добавляйте просеянную муку с какао в яично-сметанную смесь. Добавляйте по одной ложке и сразу же тщательно перемешивайте, дабы не образовывалось комочков.
В итоге у вас получится шоколадное тесто, которое по консистенции не должно быть слишком густым.
Мысленно разделите приготовленное тесто на четыре части. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой либо смажьте небольшим количеством сливочного масла. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Влейте в форму одну четвертую часть теста и поставьте в духовку на 10-15 минут. Готовность теста проверяйте зубочисткой или спичкой. Испеките четыре коржа.
Пока коржи выпекаются, необходимо измельчить мак. Можно использовать комбайн либо кофемолку. В измельченный мак добавьте 3 столовых ложки сахарной пудры и тщательно перемешайте.
Возьмите небольшую емкость и влейте туда 50 мл сливок, добавьте кукурузный крахмал, хорошенько перемешайте и оставьте набухать. Оставшиеся сливки влейте в небольшую кастрюльку и немного нагрейте. Постепенно вливайте туда предварительно замоченные сливки с крахмалом. Постоянно перемешивайте. Варите сливки до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда консистенция заметно загустеет, отставьте крем в сторону и дайте полностью остыть. После остывания переложите две столовые ложки сливочного крема в отдельную пиалу: они нам понадобятся для приготовления глазури. В оставшиеся сливки добавьте мак с пудрой и тщательно размешайте крем.
Сливочное масло оставьте в комнате, дабы оно размягчилось. После этого взбейте его с помощью миксера и добавляйте по одной чайной ложке в маковый крем. Не забывайте постоянно вымешивать его, дабы не образовались комки.
Испеченные коржи необходимо оставить на столе и дать им полностью остыть. После этого перемажьте все коржи будущего макового торта приготовленным кремом.
Плитку шоколада разломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте в него тот сливочный крем, который вы откладывали в отдельную емкость. Полученной шоколадно-сливочной глазурью намажьте торт и поставьте в холодильник на несколько часов. Дабы он хорошенько пропитался, лучше оставить его там на ночь.
Теперь выньте маковый торт из холодильника и переложите на блюдо.
Если вы уже не можете дождаться того момента, чтобы его попробовать и увидеть, каким он получился, можете взять себе кусочек. Вот как выглядит шоколадный торт с маковым кремом в разрезе.
При желании вы можете его украсить любимыми ягодами. Очень эффектно на шоколадной глазури будет смотреться клубника, малина или клюква. Вот и все! Шоколадно-маковый торт готов! Приготовить такой десерт можно очень быстро, много времени у вас это не отнимет. Сотворить шедевр вы сможете в течение часа.
Приятного аппетита!
У моей дочки Полины неделю назад был день рождения. Я долго думала, какой же торт испечь к этому дню, чтобы он понравился всем домашним и гостям, а самое главное, Поле.
Попробовав еще на Рождество кутью, малышка была в восторге от мака. После этого у меня в голове засела мысль, что нужно как-то приготовить торт с маком
. А поскольку я пока еще новичок в приготовлении сладостей, хотелось бы, чтобы рецепт был простым, а торт вкусным.
Рецепт этого именинного торта мне подсказала моя кума Ирина. Торт с маком и шоколадной глазурью неизменно приковывает внимание гостей. А еще этот необычайно простой, но вкусный десерт
вызывает настоящую зависимость. Гости еще ни разу не уходили домой, не выпросив рецепта торта. А муж уже через два дня после именин дочки попросил испечь его снова!
Редакция «Так Просто!»
подготовила для тебя прекрасный
рецепт торта с маком
, ванильным кремом и шоколадной глазурью. Идеальное сочетание вкуса и аромата!
Торт с маком
Ингредиенты для 3 коржей
- 6 белков
- 3 ст. л. кокосовой стружки
- 3 ст. л. сахара
- 5 ст. л. мака
- 10 ст. л. муки
- 15 г разрыхлителя
- 5 ст. л. молока
Ингредиенты для крема
- 4 яичных желтка
- 1 бутылочка ванильной эссенции
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 500 мл молока
- 6 ст. л. сахара
- 250 г сливочного масла
Ингредиенты для украшения
- 100 г черного шоколада
- 1 ч. л. растительного масла
Приготовление
А любителям мака предлагаю ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом — . Этот рулет получается сочным и мягким внутри, с хрустящей нежной корочкой сверху.
Правильно приготовленный, он тает во рту миллионами умопомрачительно сладких хрустящих частичек. Просто объедение!
Подари своим близким радостные моменты — испеки маковый торт с шоколадной глазурью
. Кстати, помимо мака, в этот торт можно добавить изюм и курагу, и тогда у тебя получится .
Маковая выпечка – это всегда вкусно и ароматно, а главное, очень просто. Даже базовый рецепт кекса при добавлении мака превращается в почти праздничный десерт. Единственное, о чем профессионалы советуют помнить хозяйкам – необходимость предварительно запарить мак. Сухие зерна использовать не следует: они так и останутся хрустящими шариками. Если же Вы решите использовать мак для начинки, его придется еще и проварить, как это делают для рулетов и пирожков.
Согласно классическому рецепту это не торт, а кекс, однако благодаря изменению формы и последующему разрезанию бисквита, а также добавлению крема, у Вас получается настоящий праздничный тортик.
Состав:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 500 г;
- молоко – 170 мл;
- сахар – 300 г;
- масло растительное – 100 мл;
- мак – 2/3 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сливки 33%-е – 200 г;
- орехи – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молочный шоколад – 100 г.
Приготовление:
Если простой рецепт для Вас уже слишком скучен, попробуйте разнообразить меню домашнего чаепития и приготовить двухслойный торт, у которого коржи отличаются вкусом и видом. Это достигается за счет введения мака и изюма, но Вы можете зайти еще дальше и создать контраст цвета: просто подсыпьте в 1 часть теста пару ложек какао или влейте топленый шоколад. Учитывайте, что при использовании шоколада бисквит станет более влажным, поэтому может печься дольше и уже не требует сильной пропитки.
Состав:
- сметана жидкая – 200 г;
- сахар – 250 г;
- мука – 200 г + 2 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус для гашения)
- изюм – 100 г;
- мак – 100 г;
- молоко – 230 мл;
- сливочное масло – 100 г
Приготовление:
- Тесто на коржи специалисты советуют заводить в разных мисках, чтобы не пришлось потом с весами вымерять одинаковое количество, когда придется подкладывать добавки. На 1 корж будет использовано яйцо, 100 г муки, столько же сметаны и сахара. Плюс – половина чайной ложки соды, которую нужно погасить.
- Изюм залить кипятком, подождать четверть часа. Нарезать мелко.
- Мак промыть, аналогично залить кипятком, но ему желательно дать полежать полчаса, после чего нужно будет слить жидкость через марлю.
- Распределить добавки по чашкам с тестом – в одну мак, в др. – нарезанный изюм. Испечь коржи диаметром 22 см при 200 градусах. Время ожидания (примерное) составляет 20 мин.
- Крем будет заварным, с ним придется потрудиться. Яйца нужно взбить и поставить греться на водяную баню. Подсыпать муку и сахар (остатки), взбить.
- Отдельно довести до кипения (но не дать закипеть) молоко, влить туда яично-сахарно-мучную смесь. Продолжая взбивать, варить до загустения. Крем должен хорошо набираться на ложку и не стекать с нее тут же.
- Остывшие коржи промазать кремом, собранный торт тоже можно сверху покрыть этой массой.,
Когда-то для хозяек этот десерт был вершиной домашней праздничной выпечки – он поражал своим вкусовым сочетанием, оформлением, многогранностью. Сегодня, когда кондитерская индустрия расширилась и даже новички уже могут попробовать работу с суфле, мастикой и пр. сложными вещами, «Дамский каприз» (в иных источниках – «Сказка») уже воспринимается как простой домашний тортик, но это не умаляет его положительных вкусовых и внешних данных. Из указанного количества продуктов получается небольшой торт диаметром 20-21 см.
Состав:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст.;
- крахмал – 3 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст.;
- сметана 20%-я – 360 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- орехи грецкие – 2/3 ст.;
- мак – полстакана;
- курага – полстакана;
- масло сливочное – 150 г;
- сгущенка – 200 г;
- темный шоколад – 100 г.
Приготовление:
- Для начала нужно заняться бисквитными коржами: они будут готовиться из первых 6-ти компонентов, поэтому каждый нужно поделить на 3 части. Соответственно, на 1 корж придется стакан муки, ложка крахмала, полстакана сахара, 120 г сметаны, 5 г разрыхлителя и яйцо.
- Добавки для коржей тоже нужно подготовить: курагу запарить и нарезать мелко, орехи обжарить и раздробить, а мак очень хорошо промыть и дать полежать в холодной воде полчаса. После его следует прокипятить и проварить (огонь слабый, время – 25 мин). Сбросить на марлю, чтобы стекла вода.
- В первую миску с основой для бисквита добавить курагу, во вторую мак и в последнюю орехи.
- Испечь 3 коржа, заранее прокалив духовку до 190 градусов. Приблизительное время ожидания каждого – 20 мин. Ориентируйтесь по мощности своей духовки.
- Пока коржи будут остывать (в форме!), займитесь кремом. Для этого сливочному маслу нужно дать размягчиться, после чего взбить его со сгущенкой при помощи миксера. Масса должна получиться воздушной, но жидкой, иначе бисквит не пропитается. Если Вы любите более густой крем, можете ввести сюда 3 ст. л. крахмала, а количество сгущенки уменьшить на 50 г. Однако коржи тогда придется пропитать сиропом.
- Собирайте этот торт в любой последовательности, промазывая коржи кремом. Часть его нужно оставить, чтобы покрыть поверхность.
- Украсьте тертым шоколадом, отправьте на пару часов в холодильник.
Как приготовить «Торт с маком»
Тонко порезать неочищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.
Чтобы приготовить бисквит: смешать муку, разрыхлитель, миндаль и мак.
Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7).
Сироп слить с апельсинов и отставить. Остальные апельсины перемолоть в блендере на пюре. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.
Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой.
Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета при температуре 160 град. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.
Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина, перелить в огнеупорную миску.
Добавить сахар, масло, апельсиновую цедру (предварительно ошпарить) и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет — она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут, так что будьте терпеливы).
Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом.
Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Его можно хранить 3-4 дня в холодильнике. Торт с маком готов. Приятного аппетита!
