Суп из кролика. Диетический суп из кролика. Рецепты супа из кролика

Супы на его основе назначаются при различных заболеваниях пищеварительного тракта, диетах, а также различных осложнениях после болезней. Самое распространенное блюдо на ее основе — суп из кролика, и его приготовление требует определенных знаний и умений.

Звание самого лучшего мяса для диеты кроль приобрел не случайно, а скорее благодаря структуре своего мяса, поскольку именно оно является наименее жирным среди всех других видов мяса.

Говядина, курятина, а особенно — свинина, уступают крольчатине по содержанию жира в своем составе. К тому же кроль имеет превосходный вкус и нежный мягкий аромат, который не теряет своих качеств при любом виде термической обработки. Суп с вареным мясом кролика — это не только полезно, но и очень вкусно.

Его приготовление займет немного времени и потребует следующий набор ингредиентов:

крольчатина — 300 г;
картофель — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
рис — 100 г;
зелень — 0,5 пучка;
соль, перец, лавровый лист по вкусу;

Первый делом понадобится глубокая кастрюля, на дно которой укладывается мясо. Оно может быть уложено как целым, так и нарезанным — это зависит от индивидуальных предпочтений человека. Налить в кастрюлю примерно 1-1,5 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить специи и соль. После чего оставить мясо вариться еще на 30-40 минут.

В это время чистится картофель и нарезается кубиками средних размеров. Очищенная морковь натирается на крупной терке и добавляется к картошке. По прошествии 30-40 минут добавляют к варящемуся мясу всю эту смесь и дают еще 10 минут прокипеть.

Теперь приходит время риса — его высыпают в бурлящую жидкость и продолжают варить. Как только рис примет нужную консистенцию, блюдо готово. Поэтому в последние 2 минуты перед этим добавляют мелко нарезанную зелень и закрывают на оставшееся время крышку. Это необходимо, чтобы суп впитал аромат свежей зелени и насытился ею. Как только все время вышло, суп готов окончательно. Остается разлить его по тарелкам и наслаждаться прекрасным вкусом и неповторимым ароматом супа.

Суп из кролика с зеленым горошком

Кроме диетических блюд из крольчатины, готовят обычные довольно сытные супы. Поскольку в первую очередь мясо — это главный источник белка. И в обжаренном виде оно не менее вкусно и питательно. Следующий суп как нельзя лучше подтверждает эту истину.

Список ингредиентов, входящих в его состав, выглядит следующим образом:

крольчатина — 300 г;
яйцо — 2 шт.;
горошек зеленый — 1 банка;
картофель — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
укроп — 0,5 пучка;
соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу;

В глубокую кастрюлю набрать 1 литр воды и поставить закипать. В это время необходимо обжарить мясо с овощами. Крольчатину нарезать на небольшие кусочки и отправить обжариваться на сковороду, предварительно сдобрив ее небольшим количеством растительного масла. На среднем огне обжаривать ее с двух сторон до появления румяной корочки.

В это же самое время (пока жарится мясо) нарезать лук и натереть на мелкой терке морковь. И как только мясо приобретет нужный оттенок, вместо него на сковороду отправляются овощи. Мясо же снимают с противня и перемещают в кастрюлю с кипящей водой — теперь оно должно немного протомиться, чтобы бульон получился более ароматным и питательным.

Теперь пришла череда яиц, которые также необходимо поставить вариться в отдельной кастрюле на 10-15 минут.

Овощи обжариваются, яйца варятся — настало время для картофеля. Его нарезают на небольшие кубики. Укроп мелко нарезают и откладывают в сторону — он понадобится в самом конце. Когда мясо достаточно проварилось, к нему добавляются картофель и выбранные специи, блюдо подсаливается и варится еще 5-10 минут. После чего добавляют овощи со сковороды и высыпают банку зеленого горошка.

Вареные яйца очищают и нарезают кубиками, но не очень мелко, поскольку слишком мелкая нарезка не позволит яйцам остаться цельными — они попросту развалятся и потеряются в общей композиции супа. Отправить укроп и яйца в суп и ждать еще 2-3 минуты, после чего красочный, пикантный и, главное, сытный суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Ингредиенты, необходимые для его приготовления, выглядят так:

крольчатина — 300 г;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
макароны мелкие — 150 г;
соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Филе кролика пропускают через мясорубку, добавляют соль и небольшое количество специй. В получившийся фарш вбивается яйцо, для того чтобы котлетки не разваливались. Формируются сами фрикадельки и обжариваются на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сливочное масло придаст особую мягкость котлеткам, благодаря чему они получатся особенно нежными на вкус.

Как только корочка сформировалась, их снимают со сковороды и опускают в кипящую воду. Теперь им необходимо провариться в течение 5-10 минут. В это время нужно заняться картофелем и морковью, которые нарезают небольшими кусочками, а по истечении требуемого периода времени опускают их к фрикаделькам и дают еще немного провариться. В самом конце добавляются макароны.

Лучше взять мелкую ракушку или паутинку, поскольку время их приготовления ограничивается несколькими минутами, и даже в кипящем супе, снятом с плиты, они будут стопроцентно готовы. Можно собирать детей к столу и наслаждаться замечательным супом вместе с ними.

Сегодня будем готовить очень вкусный и очень простой картофельный суп с кроликом

. Кролик легко усваивается.Мясо кролика намного полезнее, чем любое другое животное мясо, поэтому и суп, приготовленный из кролика порадует вас и вкусом, и пользой.

Ингредиенты

Кролик
Картофель 6-10 штук
Лук 2 головки
Морковь 2 шт среднего размера
Лавровый лист 2-3 шт
Соль,перец,укроп,петрушка,куркума,хмели-сунели – по вкусу
Растительное масло 2 ст.ложки (для жарки).

Приготовление:

Тушку кролика рубим на средние куски.Складываем в кастрюлю,заливаем водой и ставим вариться.В момент закипания бульона (не пропустите!) надо снять пену.Затем в кипящий бульон надо бросить целую очищенную морковь и одну целую луковицу.Закрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности (минут 30 — 40).После того, как мясо сварилось морковку с луком можно вытащить.Эти продукты уже сделали свое дело и они нам больше не понадобятся.
Теперь берем другую подготовленную луковицу, мелко режем ее и обжариваем на растительном масле.Далее чистим морковь,трем на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем жарить минуты 2-3 (до мягкости).Зажарку приготовили.Ее можно выключить и отставить пока в сторону.
Теперь надо почистить картошку,порезать кубиками, закинуть в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут. За несколько минут до готовности выложить зажарку,добавить соль, лавровый лист, специи и зелень.Затем кастрюлю снимаем с огня и даем супу немного настояться.

Суп из кролика с вермишелью

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 58 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика с вермишелью – универсальное блюдо, которое можно включить в рацион взрослого и ребенка. За счет добавления макаронных изделий оно становится ярким и аппетитным, а сладкий перец, морковь и зелень придают неповторимый цвет. Подавать супчик лучше горячим, украсив свежей петрушкой. Не забудьте приправить его ложкой сметаны, чтобы он выглядел еще более аппетитно.

Ингредиенты:

крольчатина – полкило;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 300 грамм;
болгарский перец – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
вермишель – 50 г;
вода – 1500 мл;
укроп – 30 г;
петрушка – 30 г;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Мясо разделите на небольшие кусочки, залейте водой. Варите бульон на минимальном огне, снимая пенку.
Через 20 минут добавьте половину лука, моркови, лавровый лист.
Варите час, удалите овощи. Снимите мясо с косточек, переложите в кастрюлю.
Нарежьте картошку кубиками, томаты измельчите. Луковые кольца с морковной соломкой пассеруйте.
Отправьте в бульон овощи. Томите 20 минут.
Заложите зелень, вермишель, дайте провариться пять минут.
Настаивайте 10 минут, разливайте по тарелкам, посыпайте зеленью, половинкой вареного яйца.

Суп из кролика

Готовить суп умеет каждая хозяйка. Но приготовить данное блюдо с мясом. Да и ещё с мясом кролика под силу не каждому. Это мясо очень полезно. Оно является диетическим. Поэтому, суп, сваренный на мясе кролика, подойдёт и детям, и тем, у кого проблемы с желудком.

Хотя бы один раз в несколько месяцев нужно готовить суп из кролика. Рецепты данного блюда можно найти в специальных журналах, либо узнать у истинных ценителей кулинарии. Кролика покупайте на рынке у людей, которых знаете. Он должен быть молодым. Из старого кроля приготовить вкусный суп не получится, так как его мясо плохо разваривается. Оно слишком жёсткое и не даёт такого сытного навара для бульона.

Ингредиенты для супа

Чтобы приготовить мясо кролика в супе, нужно взять кролика. Хорошо подойдёт для бульона его задняя часть. Картофель около 8 штук. Он должен быть среднего размера. Взять один репчатый лук и одну морковь, 100 грамм риса или пшена. Масло сливочное подготовить, зелень (укроп или петрушку), соль, молотый перец, сметану. Желательно готовить суп в казане, так как именно в нём вкус получиться намного приятнее. Если нет казана, то возьмите эмалированную кастрюлю.

Готовим суп из кролика. Рецепт

Налить в казан воду, положить в неё мясо кролика. Перед этим мясо нужно хорошо промыть и очистить от плёночки. Класть заднюю часть целую. Следить за тем, чтобы не было шума. Снимать его ложкой. Мясо должно вариться около 30 минут, а то и 40. Затем, вареное мясо вынуть, отделить от кости и порезать на кусочки небольших размеров. Опять положить его в бульон. Оно должно хорошо провариться. Этим временем натереть на мелкой тёрке морковь, нарезать кубиками лук. Лук и морковь обжарить до золотистой корочки на сливочном масле.

Можно использовать и масло подсолнуха. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой. Когда мясо будет полностью готово, добавить картофель. Через минут 10 поместить в кастрюлю и лук с морковью. Посолить суп и поперчить. По желанию можно добавить приправы. Перед тем, как снимать казан с огня, положить рубленую зелень. Она придаст супу цвет, запах и вкус. Подают суп с кроликом со сметаной.

Как видим, рецепт не требует особых навыков, но готовить его нужно осторожно, чтобы не испортить блюдо. Суп будет иметь нежный вкус. Главное, он полезен для кишечника. Если вы следите за своей фигурой, то именно такой суп не помешает вам быть всегда в форме.

Рецепты супа из кролика

Существуют разные рецепты супа из кролика, которые подходят для новичков в поварском деле и профессионалов. Начинающие повара могут попробовать сделать бульон с картошкой или рисом, добавить вермишель либо гречневую крупу. Профессионалам легко удастся приготовить его в горшочках или мультиварке, дополнить вкус добавлением пряностей и специй. Можно подать готовый суп в горшочке из обжаренного черного хлеба – получится отличное блюдо для праздничного стола.

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Традиционным является суп из кролика с картошкой, в который для сытности и насыщенной, густой консистенции дополнительно вводят пшено или рис. Для изготовления лучше брать заднюю часть кролика, потому что она более жирная. Это придаст готовому бульону привлекательный цвет и аромат, супчик получится более насыщенным. Приправить блюдо хорошо специями хмели-сунели и сушеными листиками петрушки либо укропа.

Ингредиенты:

крольчатина – половина тушки;
вода – 2500 мл;
картофель – 8 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
пшено – 100 г;
хмели-сунели – 2 грамма;
зелень – пучок;
сливочное масло – 20 г;
сметана – 20 мл.

Способ приготовления:

Главный ингредиент хорошо промойте, очистите пленки, залейте водой, варите 35 минут, снимая пенку.
Морковь потрите на крупной терке, лук нарубите кусочками, пассеруйте.
Мясо разделяйте на кусочки, удаляйте косточки, опускайте обратно в отвар.
Выложите в глубокий казан картофельную соломку. Как только суп начнет кипеть, высыпьте промытое пшено.
Варите до полуготовности, приправьте луково-морковной зажаркой, специями, солью.
Варите семь минут, подавайте со сметаной и зеленью.

Вкусный суп из кролика

При правильном приготовлении блюда с мясом кролика получаются очень вкусными! В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусный суп из кролика — диетическое, наваристое, ароматное первое блюдо!

Описание приготовления:

Моя бабушка рассказала мне, как приготовить вкусный суп из кролика, и сегодня я поделюсь с вами этим рецептом! Получается такой супчик диетическим, очень нежным и безумно ароматным благодаря специям, которые вы, кстати, можете менять на свое усмотрение. Рекомендую вам солить такой супчик в самом конце, чтобы мясо не потеряло сочность, а овощи сохранили свой сок. Обязательно приготовьте такой супчик зимним днем, он вас точно порадует!

Ингредиенты:

Морковь — 150 Грамм
Лук-порей — 150 Грамм
Чеснок — 2 Штуки
Болгарский перец — 1/2 Штуки
Фасоль стручковая — 1 Стакан
Спагетти — 100 Грамм
Масло оливковое — 40 Грамм
Вино белое сухое — 120 Грамм
Розмарин — 1 По вкусу
Перец острый — 1 По вкусу
Соль — 1 По вкусу
Мускатный орех — 1 По вкусу

Как приготовить «Вкусный суп из кролика»:

1. Для начала нарежьте мясо кролика небольшими кусочками. Затем нарежьте все овощи: лук-порей — полукольцами, морковь — пятачками и наполовину, кубиками нарежьте болгарский перец, раздавите чеснок. 2. Фасоль стручковая у меня уже нарезанная и замороженная. На оливковом масле слегка припустите мясо, добавьте розмарин и морковь с болгарским перцем. Припустите минут 10, затем добавьте лук-порей. 3. Когда овощи обжарятся, добавьте вино и дайте спирту выпариться. Добавьте специи. Залейте суп кипящей водой, поставьте на медленный огонь и варите 10-15 минут. 4. Отварите до полу-готовности спагетти, добавьте в суп. Добавьте фасоль стручковую и варите еще 10-15 минут под крышкой. Посолите в самом конце. Приятного аппетита!

Суп из кролика для ребенка

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 46 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика для ребенка допускается давать уже с восьмимесячного возраста. За счет повышенного содержания фосфора и кальция, этот вид мяса полезен растущему детскому организму, он полностью усваивается и легко переваривается. Педиатры советуют сварить крольчатину, дважды меняя воду, чтобы снизить концентрацию вредных экстрактивных веществ.

Ингредиенты:

кроличья грудка – 200 г;
вода – 1700 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
рис – 40 грамм.

Способ приготовления:

Залейте мясо стаканом воды, прокипятите, слейте жидкость.
Влейте полтора литра воды, варите час.
Добавьте измельченный лук, кружочки моркови (обжариваться они не должны), варите 10 минут.
Заправьте рисом, варите 20 минут.
При желании добавляйте в блюдо кабачки, зеленый горошек, рис заменяйте макаронами.
Для детей до года можно измельчить суп блендером до получения пюреобразной массы.

СУП ИЗ КРОЛИКА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Ингредиенты:

200 мл. воды для бульона,
1 небольшая картофелина,
1 маленькая морковка,
несколько соцветий цветной капусты (у меня замороженная),
1/4 средней луковицы,
соль -по вкусу.

Приготовление:

Недавно готовила кролика, тушенного со сметаной. Оставила немного мяса, чтобы приготовить сыночку супчик. Суп из кролика

для ребенка получился легким, нежирным, мелкие кусочки мяса с удовольствием съедались малышом. Отдельно хочется сказать о пользе мяса кролика для ребенка, для маленького растущего организма. Оно относится к нежирному мясу, а белка содержит гораздо больше, чем, например, говядина. Оно помогает выводить из организма радионуклиды. И аллергенов в мясе кролика гораздо меньше, чем в другом. поэтому его советуют употреблять аллергикам. В крольчатине содержится огромное количество витаминов (витамин С, витамины группы В) и минералов (фосфор, железо, кобальт, фтор, калий).

Поэтому, если, дорогие родители, мы хотите приготовить ребенку суп из кладези витаминов, варите мяса кролика. Вот мой рецепт:

Как приготовить суп из кролика:

Варим бульон. Первый бульон сливаем, если, конечно, кролик у вас не домашний и уверены в его качестве. Во втором бульоне варим мясо минут 20.
Режем мелко картофель, добавляем в бульон и варим еще 5 минут.
Следом закладываем измельченный лук и тертую морковь.
Через 5 минут после того, как овощи закипели, кладем соцветие цветной капусты. Варим все еще 10 минут. Солим по вкусу.
Мясо достаем, режем мелкими кусочками и отправляем обратно в бульон. При желании измельчаем все потом блендером, если ребенок совсем маленький.

Суп из кролика

для ребенка готов. Количество ингредиентов у меня указано как раз на малышковую порцию, но этот суп понравится и взрослым. Просто увеличивайте объем требуемых продуктов.

Вот еще один вкусный вариант супа для вашего крохи -гороховый суп-пюре.

Как сварить суп из кролика: рецепты для детей и взрослых

Кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса. Именно диетическое мясо кролика интересует кулинаров, ведь из него можно приготовить вкуснейшие блюда, которые понравятся как детям, так и взрослым. Чтобы разнообразить домашнее меню, приготовьте суп из кролика. Рецепты лучших блюд поведают профессиональные кулинары.

Вкусное и диетическое первое блюдо

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить суп из кролика. Ничего сложного в этом нет. Вы, как обычно, варите бульон и добавляете стандартный набор продуктов. Суп из кролика с картошкой получается очень сытным, но в то же время низкокалорийным. Его мягкий вкус и незабываемый аромат оставят неизгладимый гастрономический след в желудках домочадцев.

На заметку! Для приготовления первого блюда лучше выбирать мясо молодого кролика. В противном случае мясо придется предварительно замариновать или варить дольше обычного.

филе кролика – 500-600 г;
2-3 моркови;
100 г спагетти;
2 головки репчатого лука;
4-5 шт. картофельных клубней;
2-3 шт. лавровых листьев;
петрушка, соль и специи – по вкусу;
рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился кристально чистым, варите суп постоянно на минимальном огне или процедите его через сито.

Тушку кролика промоем, обсушим и разделаем на порционные кусочки.
В толстостенную кастрюлю складываем кусочки кролика.
Добавляем лавровые листья, очищенную головку лука и одну морковь.
По вкусу добавляем соль и заливаем отфильтрованной водой.
Ставим кастрюлю на огонь.
Доводим жидкость до состояния кипения, а затем убавляем огонь до минимума.
Варим бульон до полной готовности кролика. Этот процесс займет около 40 минут.
Пока бульон варится, подготовим овощи.
Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем мелкими кубиками. Можно натереть на терке.
Головки лука также очищаем и шинкуем кубиками.
Картофель очистим, промоем и нарежем небольшими брусочками.
Спагетти разломим на две-три части.
В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем лук.
Когда лук размягчится, добавляем морковь.
Пассеруем овощи до полной готовности
Отварное мясо кролика выкладываем в тарелку и остужаем.
Отделяем филе от кости и измельчаем.
В бульон выкладываем картофель и отварное мясо кролика.
Когда бульон снова закипит, добавляем пассерованные овощи и спагетти.
Приправляем суп солью и специями по вкусу.
Когда суп будет практически готов, добавим мелко нарубленную зелень.
Дадим супчику немного настояться в закрытой посуде и подадим к столу.

Суп из кролика с капустой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика с капустой по вкусу напоминает классические щи, но он получается более нежным. Для приготовления рекомендуется брать не только белокочанную капусту, но и пекинскую, цветную либо брокколи. Для вкуса в бульон добавляют макароны (лучше взять мелкую вермишель), а для цвета используют заправку из жареного лука с морковью и болгарский перец. Подать готовое блюдо хорошо со сметаной.

Ингредиенты:

крольчатина – 400 г;
вода – 1500 мл;
капуста – 250 г;
макароны – 200 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
болгарский перец – половина плода;
петрушка – 30 г.

Способ приготовления:

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Посолите, вскипятите, бросьте мясные кусочки. Варите 40 минут.
Картошку нарежьте крупными брусочками, нашинкуйте лук с капустой, морковь с паприкой порубите кусочками среднего размера. Петрушку измельчите.
Положите овощи и макароны в бульон, варите полчаса. В конце положите петрушку.
Подавайте со сметаной.

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

700 г филе кролика;
2-3 моркови;
7 шт. картофельных клубней;
½ ст. риса;
2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
по вкусу соль;
1 головка лука.

Приготовление:

Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
В бульон выкладываем картофель.
После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

ножка кролика;
1 морковь;
3-4 шт. картофельных клубней;
1 головка репчатого лука;
100 г вермишели;
по вкусу соль и специи;
50 г лука-порея;
3 ст. л. рафинированного растительного масла;
1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

Сразу подготовим все необходимые продукты.
Ножку кролика разморозим естественным способом, промоем и просушим бумажной салфеткой. При необходимости разделаем на порционные куски.
Картофель, морковь и лук очищаем и шинкуем.
Лук-порей промоем и мелко порубим ножом.
В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло.
Выкладываем лук и морковь.
Выбираем программу «Жарка» и пассеруем овощи до золотистости.
Затем добавляем в мультиварочный контейнер картофель, макаронные изделия, мясо кролика, лук-порей.
Заливаем все отфильтрованной или кипяченой водой.
Перемешиваем и по вкусу добавляем соль и специи.
Выбираем программный режим «Варка» или «Суп». Устанавливаем таймер на 45-50 минут.
После звукового сигнала не спешим подавать суп к столу. Оставляем его еще на 15-20 минут в режиме автоматического подогрева.

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Видео: Вкусный суп из кролика

Суп из кролика относится к блюдам, сочетающим изысканный вкус и диетическую ценность. Кроличье мясо и отвары из него легко усваиваются, поэтому их рекомендуют не только взрослым, но и маленьким детям.

Супы из кролика отличаются огромным разнообразием. В качестве заправки применяют макаронные изделия, овощи, добавляют морепродукты, экзотические плоды, раков, различные специи.

Нежный вкус и аромат кроличьего бульона позволяет кулинарам создавать изысканные рецепты, некоторые из них приведены ниже.

Изысканное первое блюдо на вашем столе

0,8 кг филе кролика;
150 мл вина;
4 шт. чесночных зубчиков;
1 банка консервированной белой фасоли;
0,4 кг кабачков;
2 шт. свежих томатов;
1 сладкий болгарский перец;
300 г картофеля;
2 головки репчатого лука;
листики лавра, соль и специи – по вкусу;
просеянная высокосортная мука – 0,5 ст. л.

Приготовление:

Тщательно промываем филе кролика.
Счищаем пленку и режем тушку на порционные куски.
Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом.
Выкладываем чесночную массу в пиалу и заливаем вином.
Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и заливаем маринадом мясо кролика.
Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
Утром извлекаем кусочки филе кролика из маринада и хорошенько просушиваем бумажными салфетками.
Каждый кусочек мяса панируем в просеянной муке.
Разогреваем сковороду и выкладываем в нее кусочки кролика.
Обжариваем филе до тех пор, пока не образуется ароматная золотистая корочка.
Кусочки обжаренного мяса кролика складываем в толстостенную кастрюлю.
На рафинированном оливковом или подсолнечном масле пассеруем лук.
Когда лук размягчится, добавляем измельченный сладкий болгарский перец, свежие томаты.
Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
Очищаем картофель и режем брусочками.
Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю.
Кабачки тщательно промываем, убираем плодоножку.
Вычищаем семечки и режем их мелкими кубиками.
Выкладываем кабачки в кастрюлю и все заливаем отфильтрованной водой, желательно горячей.
Приправляем блюдо по вкусу солью и пряностями.
Доводим суп до состояния кипения и провариваем около 40 минут до полной готовности филе кролика.
С консервированной фасоли сливаем сок.
Добавляем ее в суп за 10 минут до готовности.
Украшаем суп из кролика рубленой зеленью.

Суп из кролика – это не самое распространенное блюдо у хозяек, ведь найти крольчатину в магазинах не так-то просто. Тем не менее питательные свойства этого мяса и его необычный вкус периодически вдохновляют кулинаров на подобные поиски, и в итоге получается очень интересное первое блюдо для всей семьи. Суп из кролика можно включить в диетическое или детское меню. В нем практически отсутствует холестерин, а вот легкоусвояемого белка более чем достаточно. Кроме того, это мясо богато витаминами ЕЕ, В, РР, а также йодом, фосфором, кальцием, магнием и еще множеством полезных минералов.

Готовить суп из кролика ничуть не сложнее, чем из любого другого мяса . Достаточно просто сделать бульон, а затем добавить в него овощи, зелень, крупы или макаронные изделия. Более изысканные рецепты супа из кролика также включают сухое вино, бобовые, грибы, тыкву, сыр, сливки и пр. Суп из кролика готовят в мультиварке, скороварке, обычной кастрюльке или котелке. Можно использовать для этого отдельные части кролика или же целую тушку.

Времени на приготовление супа из кролика понадобится достаточно много . Мясо у этого животного жесткое и требует длительной варки. Некоторые кулинары также используют специальные маринады на основе вина или лимонного сока, в которых выдерживают кролика перед варкой бульона.

Крольчатина сама по себе обладает очень аппетитным ароматом, но еще больше его усиливают различные специи и пряности. Если суп готовится для взрослых, в него обязательно следует добавить сушеные травы, перцы горошком, корицу, гвоздику, лавровые листочки и пр. Для детского блюда лучше обойтись только солью и черным молотым перцем.

Секреты приготовления идеального супа из кролика

Суп из кролика – это не только вкусное, но и полезное первое блюдо, которое станет изюминкой домашнего меню. Оно значительно отличается от прочих подобных угощений, поэтому все присутствующие за столом обязательно заметят и оценят новый кулинарный шедевр. Если вы еще не экспериментировали с таким мясом, то на всякий случай ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, как приготовить суп из кролика

Секрет №1. Если хотите, чтобы суп из кролика был вкусным и прозрачным, обязательно слейте первую порцию воды сразу после закипания бульона. Можно также постоянно снимать пенку, а затем бульон процедить, но это более трудоемко.

Секрет №2. Оптимально для супа подходит тушка кролика весом 1 кг или меньше. Если кролик более крупный, его мясо, скорее всего, будет жестким даже после длительной термической обработки.

Секрет №3. Опытные кулинары рекомендуют варить кролика только в эмалированных или же стальных кастрюльках.

Секрет №4. Готовность кролика можно определить, отделив мясо от косточки. Если получилось это сделать без каких-либо затруднений, можно смело добавлять в бульон остальные ингредиенты для супа.

Даже самые капризные гурманы с удовольствием попробуют суп из кролика. Детки как будто чувствуют на интуитивном уровне, что в этом мясе содержится рекордное количество полезных для растущего организма веществ. Кроме того, суп из кролика – это еще и очень сытное лакомство, так что одна тарелочка быстро утолит голод даже самого голодного взрослого. С рисом блюдо получается очень нежным, мясо также хорошо разваривается и становится мягким. Диетологи рекомендуют вводить этот супчик в детский рацион примерно в 1 год.

Ингредиенты:

300 г мяса кролика;
1 луковица;
300 г картофеля;
1 морковь;
2 ст. л. риса;
20 г свежей зелени;
2,5 л воды;
10 мл растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо кролика разделить на порционные кусочки, тщательно промыть и выложить в кастрюльку.
Лук и морковь очистить, разрезать овощи на несколько крупных частей и добавить половину к крольчатине.
В кастрюльку налить холодную чистую воду, вскипятить, затем слить.
Кролика залить новой порцией чистой воды, варить на среднем огне 60 минут.
Оставшийся лук и морковь нарезать мелкими кусочками, картофель измельчить кубиками среднего размера.
Добавить к готовому кролику картофель, бульон посолить и поперчить по вкусу.
Рис тщательно промыть в нескольких водах и также высыпать в кастрюльку.
На сковороде нагреть масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Поджарку пересыпать в кастрюлю с супом, хорошо перемешать все ингредиенты.
Варить суп с кроликом и рисом еще 20 минут, затем посыпать свежей зеленью.

Интересное из сети

Суп из кролика может быть как самым обычным первым блюдом, так и изысканным деликатесом. По этому рецепту можно делать действительно оригинальное угощение с крольчатиной, которое достойно и ресторанного меню. При этом можно воспользоваться помощью своей мультиварки, так что процесс приготовления станет еще проще. Если режима «Варка» в вашей модели не предусмотрено, включите «Суп» или «Тушение».

Ингредиенты:

800 г мяса кролика;
1 луковица;
2 л воды;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
½ стакана белого сухого вина;
100 г зеленой стручковой фасоли;
2 ст. л. оливкового масла;
100 г вермишели;
1 ч. л. сушеного базилика;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Разрезать кролика на куски, выложить в чашу мультиварки и залить указанным количеством воды.
В режиме «Варка» готовить кролика 1 час 30 минут, периодически снимая с бульона пенку.
Крольчатину отделить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить в кастрюльку и пока отставить в сторону.
Фасоль и болгарский перец нарезать соломкой, измельчить чеснок и зелень.
Нарезать лук кубиками, чашу мультиварки смазать оливковым маслом и включить режим «Жарка».
Обжарить лук и чеснок 10 минут, затем вылить к ним белое вино и дождаться, пока половина жидкости выпарится.
Залить обратно в мультиварку бульон, добавить туда же болгарский перец и фасоль, соль, перец и базилик.
Готовить блюдо в режиме «Суп» 20 минут, добавить крольчатину и вермишель.
Варить суп из кролика с вермишелью еще 10 минут, затем украсить его зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить суп из кролика по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Готовить кролика достаточно просто. Его мясо, если варить тушку целиком, будет готово через полтора-два часа, а если его порезать на кусочки, то через тридцать-сорок минут. Сегодня МирСоветов научит вас, как приготовить вкусный суп с крольчатиной. Но сначала мы узнаем, почему кроличье мясо считается полезным.

Суп из кролика с рисом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика с рисом относится к традиционным мясным первым блюдам, которые славятся своим ароматом и золотистым оттенком. Чтобы сохранить красивый цвет бульона, нужно его тщательно процедить после варки. Так блюдо становится не только привлекательнее, но и полезнее. Вместо риса допускается использовать гречневую крупу, пшено или вермишель, макароны.

Ингредиенты:

крольчатина – полкило;
морковь – 2 шт.;
вода – 3000 мл;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
рис – половина стакана;
укроп – 30 г.

Способ приготовления:

Помойте мясо, разрежьте на небольшие куски, залейте водой. Добавьте в бульон по одной целой очищенной луковице и моркови.
Дождитесь закипания, снимите пену, убавьте огонь, посолите.
Варите на медленном огне 1,5 часа.
Извлеките кусочки мяса, лук, морковь, процедите бульон через марлю. Овощи удалите, мясо очистите от косточек, отправьте в кастрюлю.
Нарежьте картошку кубиками, морковь потрите, крупу промойте.
Добавьте в кастрюлю овощи с рисом.
Варите полчаса. Выключайте огонь, добавляйте мясо, специи, рубленый укроп.
Приправьте сметаной, украсьте тостами из поджаренного багета.

В чем польза

Издавна мясо кролика считалось диетическим продуктом, имеющим высокую ценность. В древности, когда люди изредка употребляли мясо из свинины из-за бедности, о кролике они могли только мечтать, потому что стоимость одной тушки была равна стоимости тушки целого поросенка! И сейчас, особенно за рубежом, крольчатина по-прежнему считается большим деликатесом и имеет стоимость в два, а то и три раза выше, чем птица и другие мясные продукты.

Мясо кролика – это незаменимый источник белка, минералов и витаминов. По содержанию азотистого вещества кролик занимает почетную третью ступеньку на пьедестале, уступая мясу зайца и индейки. По содержанию жиров кролик уступает говядине (жирной части), а также свинине, утятине и гусятине.

Читайте также: Как похудеть за 1 час?

Что касается диетических свойств, то крольчатина близка к мясу курицы, а вот по соотношению белка и жира (в процентном соотношении) значительно превосходит.

Пищевую, то есть биологическую ценность мясо кролика оценивают по содержанию в нем неполноценных и полноценных белков, а также по составу аминокислот. Причем с возрастом у кролика количество полноценного белка будет увеличиваться, а неполноценного – снижаться. Исходя из этого можно сделать определенный вывод: мясо взрослого животного будет не таким полезным, как скажем мясо четырех-пятимесячного кролика.

Кроме этого у кролика имеется жир. Его консистенция плотная, а цвет – белый. Если кролик откормленный, то с одной тушки можно получить около полукилограмма жира. Плавится жир при высокой температуре – 41-42 градуса, причем застывать начинает уже при 39 градусах. Этот ценный продукт используют для лечения ран, а также добавляют в косметические маски, используют в производстве кремов и другой продукции по уходу за телом.

Продолжая рассказывать о пользе крольчатины, мы возвращаемся к самому ценному – в мясе практически не содержится холестерина.

По витаминному и минеральному составу мясо кролика не сравнивается ни с одним мясом других животных. Так, в тушке кролика имеются витамины группы В, в частности, В6 и В12, а также витамина РР.

В мясе кролика содержатся и такие витамины:

Железо.
Фосфор.
Кобальт.
Марганец.
Фтор.
Калий.

А вот соли натрия в мясе практически отсутствуют, из-за чего оно считается диетическим продуктом.

Кому желательно кушать крольчатину

В первую очередь, мясо нужно кушать пожилым людям, больным и детям. Особенно полезно мясо людям, которые много работают и находятся в постоянном движении: летчики, спортсмены, водолазы.

Не стоит забывать о крольчатине и молодым мамочкам, беременным женщинам, подросткам и детям дошкольного возраста.

Полезным окажется мясо кролика и для людей, которые постоянно страдают аллергическими реакциями на различные продукты питания, а также для лиц, имеющих заболевания сердца, сосудов, желудка, кишечника и печени.

Из-за того, что в кролике очень мало пуриновых оснований, мясо можно смело употреблять людям, страдающим , причем начинать нужно с малых доз и постепенно увеличивать количество порции.

Если у вас или у вашего ребенка низкий уровень гемоглобина, вспомните о мясе кролика! Кроме этого, улучшить мозговую активность также поможет крольчатина.

Приготовим суп с крольчатиной

Рецепт для детей.

Рецептов супа из кролика существует очень много. Супы могут быть как жидкие, так и пюреобразные. Причем готовить суп можно из любых продуктов: с картофелем, рисом, макаронами, овощами, зеленью, фасолью и даже вином. МирСоветoв предлагает читателям ознакомиться с несколькими рецептами приготовления супа: для малышей и для взрослых.

Согласно таблицам первого , с восьми месяцев в рацион малыша необходимо вводить мясо кролика. Но как сделать так, чтобы мясо было полезным? Диетологи дают такой совет: нужно варить его в нескольких водах.

Берем 200 граммов мяса, кладем в кастрюлю с водой. Когда закипит, воду сливаем и заливаем свежую. Снова доводим до кипения и продолжаем варить на слабом огне около часа.

Добавляем овощи:

морковь;
картофель.

Продолжаем варить суп в течение десяти минут, добавляем пару ложечек промытого риса. По желанию суп солится и кладется зелень.

В зависимости от возраста ребенка в суп можно класть кабачок, зеленый горошек, а вместо риса – макароны.

Рецепт для взрослых.

Мясо кролика разрезаем на кусочки, натираем солью и перцем.

Если желаете, мясо можно оставить в таком маринаде на полчаса.

Мясо обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде (масло кладем любое, но вкуснее всего получается на оливковом).

После обжаривания в сковороду кладем нарезанный лук и при желании чеснок, а через несколько минут — сладкий перец и морковь. Добавляем немного белого вина, протушиваем.

Чистим картофель, режем и отправляем в суп, следом – промытый рис.

Добавляем соль, перец, кладем сметану.

Все, полезный суп готов! Приятного аппетита!

Мясо кролика является одним из самых ценных диетических продуктов. Многие специалисты по питанию вполне обоснованно считают крольчатину наиболее полезным видом мяса.

Мякоть кролика содержит до 21 % легкоусвояемого белка и всего около 5,5 % жиров. Нежное белое мясо отлично сочетается практически со всеми продуктами питания, поэтому его можно встретить во всех блюдах и в комбинации с самыми различными ингредиентами. Кушанья из кролика могут быть прекрасными диетическими блюдами, предназначенными для стола различных возрастных групп. На крольчатину очень редко возникает аллергия, поэтому ее часто готовят для детей, больных и ослабленных людей.

Супы из кролика – отличный вариант для знакомства с этим деликатесным продуктом. Даже малоопытному кулинару будет тяжело испортить крольчатину неправильным приготовлением, блюдо все равно получится не только съедобным, но и очень вкусным.

Летний овощной суп с крольчатиной

Яркое и ароматное блюдо, собравшее в себе все краски лета. Идеальная пища для жаркой погоды, когда не хочется перегружать себя излишними калориями.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Кролик с косточкой (задняя четверть) – 300 г.
Спелый томат – 1 шт.
Паприка желтая – 1 шт.
Сельдерей листовой и стеблевой – 30 г. зелени и 1 шт.
Рис длиннозерный – 2 -3 ст. л.
Вода – 1 л.
Фасоль в стручках или зеленый горошек – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Сварить бульон на крольчатине с косточкой, используя специи по вкусу.
Разделать мясо на небольшие кусочки, вернуть в кастрюлю, всыпать туда промытый длиннозерный рис и поставить ее на небольшой огонь.
Нашинковать кружочками морковь, а сельдерей – тонкими пластинками. Листочки оставить целиком. Ошкурить паприку и томат, порубить их крупным кубиком. Всыпать овощи в суп, когда рис будет почти готов.
Варить еще около 10 минут.
Подавать с зеленью, сливочным маслом или сметаной по выбору.

Суп из кролика для малышей

Очень нежный суп-пюре, который подойдет как для питания детей ясельной группы, так и для их худеющих мам. Если блюдо готовится для совсем маленьких деток, то нужно исключить свежую зелень и сливочное масло. Мамы могут добавить пикантные специи. Например, сушеный розмарин и тимьян, тертый мускатный орех или сушеный имбирь.

Ингредиенты на литр супа:

Филе кролика – 400 г.
Морковь свежая – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Сливки – 100 мл.
Масло сливочное – 50 г.
Петрушка и укроп свежие.
Вода – 600 мл.
Соль.

Приготовление:

В небольшом количестве подсоленной воды сварить до полной готовности морковь, картофель и филе кролика.
Часть бульона слить в отдельную посуду. Картофель и морковь размять до однородной массы прямо в кастрюле. Отварное филе кролика пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Соединить овощное и мясное пюре, сливочное масло, развести горячими сливками до желаемого состояния.
Подавать с рубленой зеленью.

Суп из кролика с лапшой — паутинкой

Сытный суп, который можно подавать с жирной сметаной и чесночными гренками из черного хлеба.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Филе кролика – 300 г.
Масло сливочное – 50 г.
Хлеб белый – 50 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Укроп сушеный – 5 г.
Лапша мелкая – 50 г.
Вода – 1 л.
Соль и любые специи по вкусу.

Приготовление:

Из сливочного масла, филе кролика, белого хлеба и одной луковицы сделать максимально однородный фарш. Добавить к нему куриное яйцо и специи. Скатать небольшие фрикадельки.
Лук и морковь пассеровать в жиру или любом масле.
Вскипятить воду, всыпать туда кубики картофеля, репчатый лук, пассерованный вместе с морковью.
Как только вода снова закипит, постепенно добавить в суп все фрикадельки.
После их всплытия всыпать сушеную зелень и мелкую лапшу.
Варить на малом огне. Через 10 минут снять с плиты.
Готовый суп отлично сочетается с чесночными гренками.

Диетический суп из кролика

Для готовки возьмем:

1 кролика,
лук 2 шт.,
1 морковку,
консервированную кукурузу 250 гр.,
2-3 зубчика чеснока,
соль, зелень и перец по вкусу.

Промываем кролика и режем на части. Варим бульон и кладем туда чеснок, соль и специи. Готовое мясо отделяем от костей. Шинкуем лук и натираем морковь. Для того, что бы избавится от запаха сырого лука, слегка припекаем его на сковородке (без добавления масла). Добавляем лук с морковкой в бульон. Готовим 20-30 минут. Когда морковь и лук приготовятся, отправляем кукурузу (предварительно слив жидкость) в бульон. Затем кладем мясо и зелень. Суп доводим до кипения и варим ещё около 1 минуты.