Сколько можно хранить тесто для оладьев в холодильнике

• Для оладий следует правильно приготовить тесто, ведь тогда они получатся пышными и вкусными

  Время готовки: 20 мин.;

• Порции: 6;
• Ккал: 193;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4,9 г / 32,6 г.

Оладушки – это старинное русское блюдо, известное во всем мире. Оно идеально подходит для завтрака и имеет разные вариации. Вкус и пышность оладий на прямую зависит от качества замеса теста. Именно с этим процессом не справляется большинство хозяек, недовольных своей выпечкой. Тесто на оладьи должно быть гуще, чем на заливной пирог, но жиже, чем для пончиков. Оно может быть сладкое, соленое или, даже, пресное – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы сегодня расскажем вам о технологии приготовления нескольких самых популярных вариантов.

Тесто на оладушки из кисломолочных продуктов

На кефире и кислом молоке можно замесить особенно вкусное и нежное тесто. Его консистенция и текстура отличаются от классического дрожжевого теста, но на высоту оладушек это не влияет. Сделать его можно за достаточно короткий промежуток времени, однако, если вы вчера решили завести оладья, а приготовить смогли только сегодня, то оно будет даже воздушнее.

В тесто для оладушек можно добавлять разнообразные ароматизаторы и начинки, например, ванилин с кусочками груши и шоколада.

Рецепт, который мы сегодня рассмотрим, достаточно прост. Он поможет начинающим кулинарам понять, как правильно замешивать тесто на обычные оладьи.

Как замешать кисломолочное тесто на оладушки:

1. Нагрейте кефир или кислое молоко до 40 градусов и добавьте в него соль и разрыхлитель.
2. Яйца комнатной температуры разотрите с сахаром.
3. Смешайте яичную массу с кисломолочной жидкостью.
4. Небольшими порциями, постепенно, введите муку в кефирно-яичную смесь. Перемешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока они не превратятся в гладкую и однородную массу.
5. На этом этапе вы можете включить в состав теста какие-либо добавки. Если вы хотите сделать оладья с мясной начинкой, то сахара нужно добавлять в два раза меньше.

Такое тесто не нужно ставить в теплое место на долгое время, чтобы оно поднялось. Благодаря разрыхлителю, за счет которого оладушек поднимается вовремя жарки, приступать к приготовлению можно сразу после соединения всех ингредиентов.

Жарка партии оладий в среднем занимает 3 минуты. В среднем, на одну сторону приходится 2 – 2,5 минуты, а на другую всего 30 секунд.

Особенности хранения блюда с начинкой

Блины с начинкой хранятся в холодильнике. Если в состав наполнителя входит творог или мясо, его нельзя хранить долго, срок – не более 12 часов. Для хранения блины убирают в контейнер с хорошо прилегающей крышкой. Также можно использовать глубокую тару, затянув ее полиэтиленом.

Это блюдо можно заморозить, что позволит сохранять вкус и пользу. Морозильник позволяет увеличить время хранения до 30 дней. Заморозить блюдо с начинкой очень просто. Для этого требуется поместить каждый блин в пленку или отдельный пакетик. Таким образом, заготовки не слипнутся между собой и их будет приятно разогревать.

Правила и сроки хранения готового теста в холодильнике

Как правильно делать дрожжевое тесто для хранения в холодильнике

Подготовка дрожжевого теста для слоек и пиццы к заморозке, разморозке

Каким должно быть тесто на оладьи

Прежде, чем приступить к изобретению собственных рецептов, необходимо ответить самому себе на вопрос – «Каким должно быть тесто для оладий?», – ведь именно от него зависит простота приготовления и качество конечного результата. Из жидкого теста получатся скорее тонкие блинчики, нежели пышные и воздушные оладушки, а из слишком густого, вам удастся испечь лишь что-то похожее на лепешки, поэтому так важно соблюдать консистенцию, и технологию приготовления.

Самые классические жидкие ингредиенты, из которых можно заколотить тесто на оладьи – это кефир, вода или молоко. В первом случае блюдо получится нежным с легким кисловатым привкусом, на воде оно будет тоже очень вкусным, но более диетическим, а молочные оладья сочетают в себе свойства этих двух вариантов.

Кроме приведенных жидкостей вы можете использовать айран, сметану, катык или даже газированную воду.

Чтобы тесто поднялось, в него добавляют разрыхлитель, дрожжи или соду. Сода отлично сочетается с кисломолочными продуктами, а дрожжи с водой и молоком. Разрыхлитель можно использовать как в отдельности, так и в комплекте с содой или дрожжами, он начинает проявлять свои свойства исключительно под действием высокой температуры.

Готовое тесто, какой бы способ приготовления вы не выбрали, не в коем случае нельзя перемешивать. Чтобы пожарить оладьи его просто аккуратно набирают столовой ложкой, стараясь не повредить образовавшиеся пузырьки воздуха.

Если у вас нет времени замешивать тесто вручную, вы можете доверить это дело хлебопечи. Зачастую, в набор такой техники уже входит рецепт с пошаговыми инструкциями замеса теста на оладьи.

Можно ли хранить тесто в холодильнике или в морозилке?

Узнайте можно ли хранить тесто для вареников и для оладий в холодильнике. Здесь вы найдете комментарии и мнения пользователей, можно ли хранить тесто для пиццы в морозилке.

Ответ:

Случается так, что мы не рассчитываем необходимое для выпечки количество теста или устаём и уже не состоянии дальше доделывать блюда. Что же делать с оставшимся тестом? можно ли хранить тесто? Где лучше это делать – в холодильнике или морозилке?

Естественно, чем гуще замешано тесто, тем проще его хранить. К этому тесту относится, например, тесто для приготовления пиццы. Оно просто разделяется на порции, каждая их которых идёт на одну пиццу, обязательно скатывается в шар, оборачивается пищевой плёнкой и может в таком виде храниться. Если вы его планируете использовать в ближайшие 2 дня, то можно оставить в холодильнике, если больше, то положите тесто в морозилку. Там оно спокойно храниться в течение 6 месяцев.

Бисквитное тесто в холодильнике хранится в полиэтиленовом пакете неделю, в морозилке – 6 месяцев. Тесто для песочного печенья в морозилке пролежит 2-3 месяца. Слоёное тесто в обычной пищевой плёнке в холодильнике пролежит 2-3 дня, а вот для хранения в морозилке его нужно плотно обернуть, тогда его можно закладывать на полгода.

Тесто для оладий лучше вообще не хранить, т.к. уже на следующий день оно будет сильно кислым, конечно, это можно исправить, добавив немного сахара, а вот если его поставить в морозилку, то после разморозки вода отщелкнётся, и вы не сможете из него ничего испечь.

Тесто для вареников также как и для пиццы можно хранить как в холодильнике в течение 2-3 дней, так и в морозилке в течение 6 месяцев.

Бисквитное тесто в холодильнике хранится в полиэтиленовом пакете неделю, в морозилке – 6 месяцев. Тесто для песочного печенья в морозилке пролежит 2-3 месяца. Слоёное тесто в обычной пищевой плёнке в холодильнике пролежит 2-3 дня, а вот для хранения в морозилке его нужно плотно обернуть, тогда его можно закладывать на полгода.

Как на оладьи завести тесто из воды и дрожжей

Этот вариант теста можно считать постным. Он получается наиболее дешевым, но от этого не менее вкусным. За счет дрожжей оладушки очень сильно поднимаются, и становятся похожими на небольшие пышки.

Такое простое блюдо очень часто подают в детских садах и столовых, поэтому если вы хотите вспомнить детство, дрожжевой рецепт придется вам по вкусу. Делать оладьи надо в теплом и тихом месте так, как от сквозняков или громких звуков тесто может опасть.

Как готовить дрожжевое тесто на оладьи:

1. В воду засыпать сахар и сухие дрожжи. Необходимое количество дрожжей на килограмм теста, обычно указывают на упаковке.
2. Просеянную и смешанную с солью муку ввести маленькими порциями в дрожжевую воду. В данном случае тесто нужно вымешивать особенно тщательно, чтобы разбить все комочки, и насытить массу кислородом.
3. Поставить тесто в теплое место, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
4. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его можно делить на порции и жарить на сковороде или печь в духовке.

Если вы хотите приготовить партию свежих оладушков на завтрак, можно завести тесто с вечера и поставить его в холодильник. С утра достаточно его подержать в тепле 20 минут, после чего его можно использовать по прямому назначению.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Сложно найти человека, который бы сказал, что не любит или равнодушно относится к пышным и вкусным и дрожжевым оладьям. Ими всех нас баловали в детстве мамы и бабушки, а если таковые найдутся, то им не стоит тратить время на прочтение нашей статьи, так как она написана специально для тех, кто любит оладьи на дрожжах и хочет научиться их делать.

Тесто для оладьев готовят с использованием сухих или свежих дрожжей. Свежие дрожжи продаются в виде кубиков равномерного коричневого цвета, содержание влаги в них составляет порядка 80%, они обеспечивают сильное брожение теста, именно из них получаются самые вкусные оладьи. Хранить свежие дрожжи нужно в холодильнике. Перед приготовлением свежие дрожжи измельчают и заливают теплой водой, именно теплой, так как температура воды выше 40 градусов просто убивает живые организмы, отвечающие за брожение и поднятие теста.

Сухие дрожжи получают в процессе обезвоживания свежих дрожжей, они имеют длительный срок хранения и не требует для этого особых условий. При добавлении в тесто нужно использовать в 2 раза меньший их объем. Перед тем, как добавить сухие дрожжи в тесто нужно подготовить их, для этого нужно насыпать дрожжевой порошок на поверхность теплой воды, оставить на 10-15 минут и после этого тщательно вымесить полученную массу.

Готовые дрожжи смешивают с тестом для оладьев, основой для которого может служить молоко, кефир, простокваша или просто вода. Приготовления дрожжевых оладьев занимает чуть больше времени, чем обычных, так как тесто должно подойти, но зато результат не оставляет никого равнодушными. Итак, как же приготовить вкусные дрожжевые оладьи?

Классические оладьи на дрожжах

Ингредиенты:

Дрожжи развести в 50 мл теплой воды и оставить на 15 минут созревать.

Рецепт теста на оладьи на молоке без дрожжей

Вы хотите сделать бездрожжевые оладьи на свежем молоке? Почему нет? Такой вариант тоже вполне возможен. Однако вам придется чем-то подкислить молоко или погасить соду. Это может быть раствор лимонной кислоты в воде, уксус или лимонный сок.

Готовится оно по той же технологии что и тесто на кефире, но вам нужно искусственно подкислить молоко. На пол литра молока, вам понадобится всего чайная ложка сока лимона или уксуса. Заливается погашенная кислотой сода в уже готовое тесто. После чего масса настаивается в течении 20 минут.

Оладушки приготовленные таким способом получаются не такими пышными, но все равно очень нежными и вкусными. Вы можете дать настояться такому тесту в течении пары дней.

Условия хранения

Основной действующий компонент дрожжевого – дрожжи – начинают очень быстро бродить, поэтому и масса моментально становится кислой. При комнатной температуре хранить более часа нельзя.

Если тщательно вымесить и переложить в пакет, где имеется место для поднятия, то на полке холодильника не испортится один-два дня. Но после такого хранения подойдет не для каждой выпечки. Из сдобного на опаре рекомендуется готовить кондитерские изделия сразу.

Бездрожжевое менее капризно, так как имеет простой состав, поднимается за счет разрыхляющих компонентов (соды), а не углекислого газа. При низких температурах хранится вдвое дольше дрожжевого, однако лучше приготовить его без промедления.

стоит ли делать тесто для оладьев вечером?

В рецепте сода добавляется в муку. Затем вся сыпучая смесь добавляется в кефир с яйцом и хорошо перемешивается. Тесто должно постоять час, покрывается пузырьками и можно жарить. Оладьи получаются пышными и вкусными. Как вы думаете, а можно ли сделать такое есто на ночь и что в итоге получится?

нет, нельзя делать вечером тесто для утреннего приготовления, поскольку вся сода прореагирует, и утром у Вас будут толстые налисники :))))

Благодарочка 1

Не стоит. Да и вообще все содовые теста всходят за пару минут.

Оладьи с овощами

Кто сказал, что рецепт самых вкусных и пышных оладий на кефире обязательно предполагает приготовление сладкого лакомства, которое должно подаваться исключительно с вареньем, медом или взбитыми сливками с сахарной пудрой? Ведь можно приготовить более диетический, но сытный вариант оладий с овощами, которые ничем не хуже сладких собратьев. Такой вариант хорош для тех, кто хочет перейти на диетическое питание, но еще зависим от выпечки. Также данные оладьи можно использовать во время дневного перекуса на работе вместо рядовых бутербродов. Для приготовления теста потребуется:

Овощи, которые будут использоваться, могут быть любыми, лишь бы они были сырыми и хорошо измельченными. Обычно для этого используют блендер, но также можно натереть овощи на мелкую терку. В ход могут пойти кабачки, морковь, тыква, шпинат, зеленый лук. Картофель тоже подходит, но калорийность будет на порядок выше из-за большого содержания в нем крахмала.