Минеральный и витаминный состав белокочанной капусты

Белокочанная капуста – традиционный продукт для нашей страны. Это растение произрастает практически на всей планете, даже на нечерноземных землях. Бытует мнение, что капуста родом из России, хотя в нашу страну она попала со Средиземноморья.

Капуста белокочанная полезны свойства

О лечебных особенностях капусты мы знаем с раннего детства. Листы овоща прикладывали к больным местам, компрессы помогали справиться с отечностью. Капуста стимулирует выработку желудочного сока и активизирует работу сердечной мышцы.

Витамин С оказывает общеукрепляющее действие. Интересный факт, что содержание этого витамина повышается после термической обработки. Однако тартроновая кислота разрушается после термообработки, а она является эффективным средством от отложения жиров и от появления склероза.

Фолиевая кислота позволяет нормализовать обменные процессы, в особенности полезна она во время вынашивания ребенка.

Соли калия позволяют вывести лишнюю жидкость, поэтому капусту рекомендуется употреблять при наличии проблем с почками. Калий оказывает отхаркивающее действие, поэтому капуста помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями.

В вареном виде капуста крепит, а в свежем оказывает слабительное действие.

Конечно, традиционный способ избавиться от похмелья – квашеная капуста.

Брокколи

Благодаря низкому содержанию калорий и полезному составу брокколи используется во множестве диет. Она эффективно защищает сосуды от повреждений, спровоцированных высокой концентрацией сахара в крови.

В этом виде капусты содержатся активные вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и нервной системы. Также в брокколи есть хлорофилл – компонент, который улучшает состав крови. Благодаря большому количеству клетчатки растение накапливает, а затем выводит из организма вредные вещества и токсины. Грубые волокна способствуют эвакуации холестерина из кишечника.

Фолиевая кислота, которая содержится в брокколи, полезна женщинам. Она способствует формированию новых клеток и противостоит раннему старению. Жирные кислоты омега-3 и бета-каротин выводят из организма опасный холестерин, нормализируют давление и улучшают работу сердца.

Овощ содержит много кальция, который необходим для укрепления зубов и костей. Потому брокколи показана детям, людям пожилого возраста, беременным и кормящим грудью матерям.

Польза капусты для женщин

Для слабой половины человечества капуста полезна тем, что она положительно сказывается на детородной функции, способствует ускорению метаболизма и устраняет воспаления.

Капуста положительно сказывается не только на работе ЖКТ, но и улучшает внешний вид. Регулярное употребление овоща позволяет улучшить структуру кожу и волос. Она помогает избавиться от отечности и вывести вредные токсины из организма.

Овощ помогает укрепить сосуды, следовательно, является профилактическим средством от развития варикоза.

Есть ли польза в квашеной капусте

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Сорт смородины Черный Жемчуг
• Порода кур Араукана
• Когда сеять капусту на рассаду?
• Поилки для кур

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

Интересно!

По народной примете, квасить капусту лучше всего на 5-6 день после новолуния. Если капусту заквасить в полнолуние, она быстро испортится и будет не вкусной.

Польза капусты для мужчин

Для мужского организма капуста полезна тем, что содержит большое количество витамина В 9, который положительно сказывается на выработке сперматозоидов. Капуста является эффективным средством от развития рака предстательной железы.

Капуста избавляет от крепатуры и рекомендована к использованию при регулярных занятиях спортом или физических нагрузок. Она позволяет наполнить энергией организм на целый день.

Благодаря капусте мужчины могут избавиться от болезней мочеполовой системы. Овощ улучшает работу почек и мочевого пузыря. Капуста укрепляет кости и предотвращает их хрупкость.

Овощ позволяет наладить работу нервной системы и улучшить мозговую деятельность. При регулярном употреблении, мужчины проще переносят стрессы и предотвращают появление депрессии. Этими свойствами капуста обладает благодаря наличию в ней витамина К и антоциана.

Витамины в цветной капусте

Цветная капуста известна человечеству более 2,5 тысячи лет назад. Это незаменимый продукт для укрепления костей, хрящей. Он рекомендуется при болезнях крови, для улучшения работы иммунной системы, общего очищения организма и стенок сосудов, в том числе. Противопоказано ее употреблять только при подагре, аллергии, камнях в почках и сердечной недостаточности.

Витамины в цветной капусте

В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Основные вещества:

• Жиры – 0,28 г;
• Белки – 1,91 г;
• Углеводы – 4,97 г.

Какие витамины в капусте цветной, и в каких количествах они имеются:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,1 мг;
• B2 – 0,1 мг;
• B4 – 45,2 мг;
• B5 – 0,9 мг;
• B6 – 0,16 мг;
• B9 – 23 мкг;
• C – 70 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 1,5 мкг;
• K – 16 мкг;
• PP – 1 мг.

Минералов в овоще этого вида также содержится очень много:

• Калий – 299 мг;
• Фосфор – 44 мг;
• Натрий – 30 мг;
• Кальций – 22 мг;
• Магний – 15 мг;
• Железо – 0,42 мг;

Также имеются селен, медь, фтор, цинк и марганец.

Цветная капуста во много превосходит белокочанную. Так что диетологи, прежде всего, рекомендуют к употреблению именно ее или же брокколи. К сожалению оба этих овоща крайне редко приходятся по вкусу деткам, да и не все взрослые рады ее присутствию в тарелке. Но если научиться их готовить, можно делать настоящие кулинарные шедевры. Многие хозяюшки, например, маскируют вкус цветной капусты, а другие улучшают его за счет других компонентов блюда.

Употребление капусты при беременности

Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион питания будущих мам капусту. Употреблять ее можно в любом виде. Капуста позволит избавиться от тошноты и метеоризма. Овощ мягко очищает кишечник и насыщает организм фолиевой кислотой.

Регулярное употребление капусты позволит предотвратить появление всевозможных патологий плода. Она отвечает за правильное развитие нервной системы. В квашеном виде капуста является прекрасным профилактическим средством от появления онкологических заболеваний.

Помимо этого, капуста быстро устраняет чувство голода. А грубые волокна не дают набирать лишний вес.

Какие витамины имеются в морской капусте

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Сорт малины Золотые купола
• Лучшие сорта сладкого и горького перца для теплиц
• Автоклав Булат
• Лучшие сорта колоновидной черешни

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

Важно!

Состав морской капусты зависит от освещенности, солености, температуры морской воды, в которой она растет.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Витамины в морской капусте

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

• аллергии;
• болезнях эндокринной системы;
• геморрагическом диатезе;
• острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

• Жиры – 0,2 г;
• Белки – 0,9 г;
• Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

• Витамин A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

• Калий – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрий – 505,5 мг;
• Магний 165,1 мг;
• Кальций – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Как принимать капусту в лечебных целях

При наличии авитаминоза и в качестве профилактического средства от появления язвы используется сок капусты. Употреблять рекомендуется напиток на протяжении 30 дней по половине стакана 3 раза в сутки. Сок также используют при пониженной секреторной функции.

Если в сок добавить немного сахара, то это будет прекрасным отхаркивающим и противовоспалительным средством.

Семена овоща используют как антигельминтное средство.

Если присутствуют патологии желчного пузыря или печени, рекомендуется употреблять рассол от квашеной капусты.

При подагре используют свежие листья капусты. Если наблюдается мокрая экзема или золотуха, то листья овоща проваривают в молоке и смешивают с отрубями. Смешанные компоненты используют в качестве компрессов.

Сырой сок позволяет избавиться от стоматита и бородавок.

Витаминный салат из белокочанной капусты

Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.

Салат «Заряд бодрости»

Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.

Необходимые продукты:

• Половина головки свежей капусты;
• Несколько яблок кисло – сладких сортов;
• Одна морковь крупных размеров;
• Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
• Пучок свежей петрушки;
• Свежевыжатый лимонный сок;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошенько вымыть.
2. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
5. Добавить к овощам нарезанную петрушку.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!

Читать: Сколько ккал в капусте белокочанной

Видео по теме:

Салат «Витаминное изобилие»

Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.

Продукты для приготовления:

• Несколько болгарских перцев;
• Две головки красного лука;
• Одна крупная морковь;
• Пол – килограмма свежей капусты;
• Подсолнечное масло и уксус для заправки.
• Соль, сахар.

Приготовление:

1. Измельчить капусту в тонкую стружку.
2. Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
3. Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
4. Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
5. Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.

Применение капусты в косметологии

В косметических целях используют капусту в любом виде. Для жирной кожи готовят маску по следующему рецепту: измельчают капусту, полученные 2 столовые ложки кашицы смешивают с яичным белком и наносят на кожу лица. Через 30 минут маску смывают теплой водой. Устранить жирность можно при помощи сока квашеной капусты. Соком протирают лицо ежедневно, утром. Сок кислой капусты помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Если волосы тонкие и секущиеся, сок от свежей капусты смешивают со шпинатом и лимоном. Полученную смесь наносят на кожу голову и держат около 20 минут, затем смывают теплой водой и моют голову шампунем.

Полезные вещества

Основу белокочанной и других видов капусты составляют вода и клетчатка.

В этом овоще полностью отсутствуют сахароза и крахмал, но в большом количестве содержатся различные виды витаминов, макро- и микроэлементы, а также фруктоза и глюкоза.

Это кладезь жизненно важных веществ, поддерживающих спокойствие, бодрость и здоровье человека. Чем же богата капуста и что входит в ее состав?

Польза от капустного сока

Сок капусты можно назвать своеобразной эссенцией овоща. В соке содержатся все полезные вещества и витамины, которыми обладает овощ. Из 300 мл сока человеческий организм получает столько полезных веществ, сколько можно было получить от поедания 50 кг овоща.

Лишь один стакан сока в сутки позволит избавиться от заболеваний ЖКТ. Усилить действие сока можно при помощи кислицы, меда и гранатового сока. Летом можно делать сок из одуванчиков и добавлять его в капустный сок.

Но если повышена кислотность или обострилась язва желудка, то лучше от употребления сока отказаться. Не стоит употреблять сок после полостной операции.

Кстати, из капусты даже делают квас. Такой напиток обладает ярко выраженным эффектом нормализации микрофлоры кишечника. То есть позволяет устранить вздутие и улучшает перистальтику.

Приносит ли вред капуста?

Рассматриваемый продукт разрешается принимать в любом виде: как сок, квашеную, свежую и так далее. Но существует категория людей, он продукт противопоказан. Капуста будет под запретом, если вы лечите следующие заболевания:

• энтероколит;
• панкреатит;
• склонность к газообразованию;
• повышенная кислотность желудка.

В остальном же капуста и витамины в ней полезны для организма. И еще один момент. Грудь от приема капусты не растет, а вот добиться осиной талии вполне реально. Главное — продуманно подходить к составлению рациона и не забывать заниматься спортом.

Капуста вред и противопоказания

Все же, если стремитесь похудеть, не стоит употреблять белокочанную капусту ежедневно. В ней содержится много клетчатки, которая травмирует стенки желудка и начнет беспокоить метеоризм и вздутие.

Запрещено употребление капусты по время обострения желудочных патологий, при энтероколите, гастрите или если присутствуют кровотечения, кишечные или желудочные.

Селен и цинк отрицательно сказываются на тироидных гормонах, следовательно, не стоит злоупотреблять овощем при наличии патологий щитовидной железы.

Какие витамины в белокочанной капусте содержатся

Наиболее распространенной и любимой всеми является белокочанная капуста. Это самый простой вид, который выращивается огородниками по всему миру. В ней очень много питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Капуста имеет противовоспалительные, заживляющие, очищающие, противомикробные свойства. Она может снять боль, облегчить течение заболеваний горла. Однако ее не рекомендуется кушать в свежем виде при повышенной кислотности желудка, кровотечениях (в ЖКТ).

Важно!

При панкреатите, гастрите, язве, употребление белокочанной капусты должно строго ограничиваться! Она может вызвать колики, вздутие и многие другие проблемы.

Витамины в белокочанной капусте

В 100 г свежей капусты содержится всего 28 ккал. Основными веществами являются:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 4,7 г.

Какие витамины в капусте белокочанной имеются в большом количестве:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,03 мг;
• B2 – 0,07 мг;
• B4 – 10,7 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 22 мкг;
• C – 60 мг;
• E – 0,1 мг;
• K – 76 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Минералов в составе этого продукта также немало. Ниже перечислены наиболее важные из них.

• Калий – 300 мг;
• Кальций – 48 мг;
• Фосфор – 37 мг;
• Хлор – 37 мг;
• Сера – 31 мг;
• Магний – 16 мг;
• Натрий – 13 мг;

Количество витаминов и минералов указано в 100 г свежей белокочанной капусты.

Представленные выше витамины и минералы содержатся в таком количестве исключительно в свежей капусте белокочанной. Если она была обработана термически (особенно варка, жарка, тушение), количество питательных веществ в ней будет снижено.

Как выбрать и хранить

Главный критерий для выбора качественной капусты – упругость овоща. На нем не должно быть вмятин и мягких участков. Лучше всего, чтобы на овоще не было желтых пятен, цвет должен быть ярко-зеленый.

Храниться капуста может вплоть до 5 месяцев. Овощ можно хранить в погребе и холодильнике. Ни в коем случае не допускается хранение под открытыми лучами солнца. В холодильнике лучше всего хранить кочаны по отдельности, завернутые в бумагу.

Капуста – это полноценный продукт, доступный и полезный. В нем содержится огромное количество полезных веществ, которые находятся в овоще в доступной для человеческого организма форме.

Витамины и минералы в 100 граммах капусты

Отличительная особенность — метилметионин в составе. Эта аминокислота помогает предупредить развитие атеросклероза, снижая уровень холестерина в крови, стимулирует выработку В4 — холина, витамина, ускоряющего регенерацию слизистой, выстилающей пищеварительный тракт и органы.

Преобладающие витамины в капусте на 100 г:

• Витамин С (аскорбиновая кислота) — 60 мг — обладает антиоксидантным действием и стимулирует выработку гормонов, отвечающих за хорошее настроение, имеет адсорбирующее действие, ускоряет всасываемость железа из продуктов;
• Витамин В4 — 10,7 мг — нормализует функции центральной и периферической нервных систем и стабилизирует углеводный обмен;
• Витамин В3 (никотиновая кислота) — 0,9 мг — повышает защитные силы человеческого организма.

Но это не все витамины, которые содержит капуста. В составе свежего кочана токоферол, ниацин, рибофлафин, тиамин, пиридоксин и филлохинон. Последний нутриент отвечает за свертываемость крови.

Чтобы понимать, насколько полезна капуста белокочанная, следует остановиться на составе минералов.

Среди макроэлементов преобладают (на 100 г):

• калий — 300 мг — стабилизирует кислотно-щелочной и водно-электролитный баланс, нормализует сердечные сокращения;
• кремний — 53 мг — стимулирует регенерацию костной и хрящевой тканей, обладает адсорбционным действием;
• кальций — 48 мг — минерализирует опорно-двигательный аппарат и зубы;
• сера и хлор — по 37 мг — благодаря данному веществу организм защищен от агрессивного влияния радиации и ультрафиолета, получает желчь во время пищевых приемов, а хлор задерживает жидкость, сохраняя упругость кожи;
• фосфор — 31 мг — распространяет энергию по организму, обеспечивая бодрость в течение дня.

Также достаточное количество магния и натрия.

Не менее нужны человеческому организму и микроэлементы. На 100 г преобладают:

• марганец — 0,17 мг — улучшает свойство синовиальной жидкости и способствует восстановлению хрящевой ткани;
• железо — 0,6 мг — предупреждает развитие анемии и поддерживает жизненный цикл эритроцитов;
• цинк — 0,4 мг — если этого вещества не хватает, быстро развиваются возрастные изменения.

В составе есть и другие микроэлементы (бор, йод, кобальт, фтор, хром) — всего 13 наименований.

Можно посчитать, сколько незаменимых и заменимых аминокислот. Первых — 12, с преобладанием аргинина и лейцина, вторых — 8, больше всего глутаминовой и аспарагиновой кислот. Глутаминовая — обладает восстановительным действием и помогает придти в норму после физических нагрузок, вызвавших мышечные микротравмы, а аспарагиновая — нормализует нервно-импульсную проводимость.

Но белокочанная капуста занимает одну из ведущих ролей в человеческом организме не только из-за витаминно-минеральных свойств. Она еще и вкусная, ее можно употреблять свежей, соленой, квашеной и после термической обработки.

Полезные советы

Как выбирать

Выбирая капусту, внимательно осмотрите кочан. От свежей капусты исходит приятный аромат. У нее упругие листья. На них и основании кочана отсутствуют черные точки, нет трещин и пятен.

Не покупайте капусту с толстыми верхними листьями. Она выращена с применением азотных удобрений (нитратов). Вес такой капусты, как правило, легче, чем у вилков, выращенных без химических удобрений.

И еще один нюанс. Проверьте зрелость капусты, сжав вилок руками. Вызревший кочан не деформируется. А значит, капустка будет хрустящей в салате и не размякнет при квашении.

Как хранить

При хранении важно сохранить влагу в капустных листьях. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку и отправляют в овощной ящик холодильника.

Перед упаковкой, необходимо проверить состояние верхних листьев и кочерыжки. Они должны быть без повреждений и признаков гниения.

Обратите внимание! Капусту, предназначенную для хранения нельзя мочить.

Видео: «Польза квашенной капусты»

Калорийность и питательная ценность

Ее калорийность не превышает 27 ккал на 100 г готового продукта.

Поэтому она широко используется в различных диетах. Приготовленные из нее салаты, коктейли и соки способствуют эффективному и быстрому похудению.

Однако добавление жиров, сочетание с мясом и другими и овощами могут повышать калорийность жареной и тушеной капусты до 35-150 ккал.

Пищевая ценность продукта определяется количеством входящих в него белков, жиров, углеводов и прочих жизненно важных веществ. У капусты она составляет 28 г.