Новогоднее меню – 2020 или Как накормить Желтую Земляную Собаку (часть 1)

Салат с маринованными шампиньонами

Известный факт, что в старину среди европейских правителей было популярно оборудовать огромные залы в подвалах своих замков для выращивания шампиньонов. И это не удивительно, ведь они считались весьма дорогим деликатесом. Как и все грибы, шампиньоны содержат массу полезных микро- и макроэлементов. Также эти грибы сочетаются и с морепродуктами, и с мясом, и даже могут быть самостоятельным блюдом.

Сегодня мы приготовим прекрасный в своей простоте салат с маринованными шампиньонами с расчетом на три персоны. Легкость приготовления заключается в том, что все, что вам нужно сделать – это порезать и смешать ингредиенты.

Ингредиенты на три порции:

• морковь по-корейски (100 гр.);
• шампиньоны маринованные (200 гр.);
• зеленый консервированный горошек (4 ст.л.);
• лук репчатый (0.5 шт.);
• лук зеленый (20 гр.);
• растительное масло (2 ст.л.);
• соль и перец (по вкусу).

Подготовьте указанные продукты. Проследите, чтобы все они были свежими. Корейскую морковь и маринованные шампиньоны можно приобрести готовыми в любом большом супермаркете или же приготовить самостоятельно.

Приготовление:

1. Основа салата – морковь по-корейски. Хорошо отожмите ёё, чтобы убрать излишки маринада, и уложите на дно салатницы (или любой достаточно глубокой емкости).
2. Пересыпьте грибы в дуршлаг и дайте им стечь (можете поменять первый и второй шаги местами для экономии времени). После этого, проверьте, чтобы в салат не попало ничего лишнего: чеснок, лавровый лист и душистый перец вам не понадобятся. Далее нарежьте шампиньоны не очень крупными, но и не мелкими кусочками. Если грибы будут нарезаны слишком мелко, их вкус потеряется в блюде.
3. Возьмите луковицу, почистите ёё, ополосните прохладной водой. Для данного салата понадобится только половина луковицы, так что оставшуюся часть следует отложить. Нарежьте лук тонкими полосами и добавьте к моркови и грибам.
4. Освободите горошек от маринада с помощью дуршлага. После этого пересыпьте его в миску к остальным ингредиентам.
5. Ополосните зеленый лук в прохладной воде, стряхните лишнюю воду. Нарежьте его мелкими колечками и отправьте в салатницу.
6. Добавьте в блюдо соль и перец по вкусу. Заправьте салат растительным маслом: оливковым, нерафинированным подсолнечным, льняным или любым другим. Перемешайте, а после поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Готово!

Подавать можно прямо в салатнице или порционно. Приятного аппетита!

Креативный подход к новогоднему столу

Чтобы Новогодняя гостья в виде Собаки осталась довольна встречей с хозяевами дома, ее нужно всячески задобрить. Например, соответствующе оформить праздничный стол. И дело касается не только приготовленных блюд, но и оформления стола.

Одним из вариантов станет украшение в виде фигурки собаки, которая отлично впишется среди посуды.

Можно скреативить и в отношении блюд, а именно сделать бутерброды в виде милой мордочки собаки или же оформить салат в виде животного.

Повезет тому, кто мастерски владеет искусством карвинга, то есть способностью вырезать из овощей и фруктов различные фигуры. Такой креатив подойдет для оформления горячих блюд.

Оформление пирожных в виде милого зверька не оставит равнодушным ни одного ребенка, да и взрослые будут в восторге.

Блинный салат

Если вы думаете, что блины – это исключительно сладкий десерт, то вы глубоко ошибаетесь. На самом деле из них можно создать множество разнообразных блюд на любой вкус. Сегодня вы научитесь готовить простой, вкусный, сытный и недорогой салат, основой которого являются соленые блины. Остальные ингредиенты, список которых указан ниже, призваны подчеркнуть и дополнить их нежный вкус. Прежде, чем начинать готовить, убедитесь, что все составляющие салата охлаждены (это важно!).

Ингредиенты с расчетом на две персоны:

• соленые блины (3 шт.);
• соленые огурцы (2 шт.);
• копченая рыба (200 гр.);
• красный репчатый лук (0.5 шт.);
• зелень (петрушка, укроп);
• соль и перец (по вкусу);
• майонез (2 ст.л.).

Приготовьте указанные продукты. Испеките заранее тонкие блины на молоке без добавления сахара, остудите их:

1. Скрутите блины подобно рулету, и разрежьте их на тонкие полоски. Переложите в глубокую емкость.
2. Соленые огурцы нарежьте кусочками среднего размера. Не стоит резать их слишком мелко, потому что они не будут чувствоваться в салате.
3. Почистите и ополосните луковицу. Одну её половину нашинкуйте полукольцами и добавьте к блинам и огурцам.
4. Нарежьте копченую рыбу произвольными кусочками. Лучше всего выбирать тунец, скумбрию или ставриду, но, если хотите, можете заменить её консервами. Если рыба достаточно жирная, берите более постный майонез..
5. Ополосните зелень в прохладной воде, стряхните лишнюю влагу, мелко-мелко порежьте и высыпьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом, добавьте специи по вкусу. Поставьте в холодильник примерно на полчаса, пусть блюдо настоится. Перед подачей украсьте веточкой петрушки или укропа. Готово!

Картофельный салат

Картофель – это, вероятно, самый любимый и часто употребляемый овощ из всех существующих. Его родиной является Южная Америка, где индейцы, по преданиям, не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным. Картофель – это также кладезь минеральных веществ: он содержит калий, кальций, магний, фосфор, бром, железо и т.д. Его едят любым: вареным, жаренным, печеным, а также делают из него салаты.

Для картофельного салата вам понадобятся:

• отварной картофель (2 шт.);
• соленые огурцы (3 шт.);
• лук красный репчатый (1 шт.);
• маслины без косточек (100 г);
• петрушка;
• растительное масло (1 ст.л.);
• соль и перец (по вкусу).

Подготовьте ингредиенты заранее: отварите картофель, дайте ему остыть, а после уже используйте для приготовления салата. ПРиготовление:

1. Почистите вареный картофель, удалите глазки и порежьте его дольками. Уложите на дно салатницы.
2. Очистите лук от шелухи, сполосните. Нарежьте его полукольцами и высыпьте в емкость к картофелю. Вместо красного можно использовать зеленый лук.
3. Соленые огурцы нарежьте кружками, слегка отожмите, чтобы удалить излишки рассола.
4. Маслины без косточек разрежьте пополам, добавьте в салатницу. Можно использовать оливки вместо маслин, если не любите их, или вовсе заменить их каперсами.
5. Сполосните в прохладной воде петрушку, стряхните её. Порежьте достаточно мелко, высыпьте к остальным ингредиентам. Добавьте специи и растительное масло. Масло можно брать любое: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное… Аккуратно перемешайте.

Картофельный салат можно есть не только в качестве закуски, но и гарнира. Давать настояться не нужно. Приятного аппетита!

Гастрономический анализ символа 2020 года

Откровенно говоря, не все в собачьем семействе агрессивные хищники, но все любят мясо. А потому именно мясное ассорти будет гвоздем гастрономической программы. Привлечь удачу в новый год можно, если стол будет ломиться от блюд с курицей, свининой и индюшатинкой. Осторожно с жирными сортами. Изобилие жира может привести к обратной реакции пса: он его съест, но это не послужит для его пользы.

В 2018-ом наступает год одного из самых мирных псов – земляного, то есть очень спокойного и тихого животного. Но ошибочно будет считать, что Собака вовсе бесхарактерна. Ее эмоции и радость запредельна. И это должно отражаться в блюдах, что будут стоять на новогоднем столе. Можно яркими сделать не только краски лакомства, но и вкус, и аромат. Это относится, как к горячим закускам, так и к десертам.

Каждый пёс искренне завиляет хвостом при виде сладостей. Она любит и мороженое, и шоколад, и торт. Но если хозяин заботится о здоровье своего пса, он не станет давать своей животинке больше нормы этих заманчивых вкусностей.

Собака – друг и член семьи, и это тоже придает некую характеристику новогоднему меню. Оно должно быть с учетом пожеланий всех родных и близких. А символ года еще имеет и цвет: желтый. А значит, на столе должна превалировать еда желтого цвета, украшенная овощами и другими продуктами этого цвета.

Рекомендуемые и нежелательные блюда

Уточнив характер и гастрономические предпочтения символа года, легко понять, что нельзя готовить на год собаки. Прежде всего, не рекомендуется, чтобы на праздничном столе были только овощные или фруктовые кушанья. Пёс не сможет насладиться и большим количеством сладкого.

Хотите угодить хозяйке года и заманить удачу? Тогда угостите ее разными мясными вкусностями, в этом году нет никакого ограничения. Кстати будут смотреться на празднике блюда с косточками, такие, как свиные ножки и ребрышки. Не стоит забывать и про рыбу. Это – тоже желанный гость на столе.

Рекомендация. В меню должно быть обилие мясных блюд из разного вида варенного, жаренного, печенного мяса.

Если говорить о цветовой гамме, то в этом году она практически допускает все, хоть есть и приоритеты. Учитывая то, что это год Земляной Собаки, то рекомендуются желтые и коричневые цвета продуктов: яйца, картофель, грибы. Идеально будет смотреться поданная полностью запеченная птица с гарниром из красных или коричневых овощей.

Салат с копченой курицей и ананасами

Ни одно застолье не обходится без вкусных салатов. Большинство из них являются солеными, но есть и другие, изюминкой которых является нежный сочный сладковатый привкус. Этот салат один из таких.

Его изюминка – это сочетание кукурузы и ананаса. Их дополняет куриное мясо (можно использовать не только копченое филе, но и окорок или любую другую мясистую часть птицы) и майонез. Можно брать не только покупной, но и домашний (или сделать его самостоятельно).

Ингредиенты с расчетом на две персоны:

• копченое мясо курицы (150 г);
• твердый сыр (80 г);
• консервированная кукуруза (80 г);
• консервированный ананас (120 г);
• вареные куриные яйца (2 шт.);
• зелень;
• майонез (1 ст.л.);
• соль и перец (по вкусу).

Подготовьте указанные продукты. Для экономии времени отварите яйца заранее.

1. Ополосните копченую грудку, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками. Если используете другую часть курицы, то дополнительно удалите кожу.
2. Очистите яйца от скорлупы, порежьте их мелкими кубиками и добавьте к мясу.
3. Натрите сыр на терке среднего калибра или нарежьте его кубиками, как курицу. Высыпьте в салатницу. Обязательно выбирайте качественный и проверенный продукт, ведь невкусный сыр может испортить весь салат.
4. Пересыпьте кукурузу в сито, дайте ей немножко стечь. Добавьте к остальным ингредиентам.
5. Достаньте из банки ананасы. Если они уже порезаны кубиками, то просто выложите их в тарелку, если же кольцами – нарежьте их соломкой или произвольными кусочками.
6. Заправьте закуску майонезом, тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Для небольшой остроты можно добавить очень мелко порезанный (раздавленный) зубок (или половинку) чеснока.

Подавайте к столу порционно с помощью кулинарной формы. Сверху можно украсить веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Какая должна быть сервировка

Для привлечения в свою судьбу удачи в наступающем году, уделите внимание сервировке стола. Но это вовсе не означает, что стол должен «пестреть» изысканными столовыми приборами и сервировочными аксессуарами.

Поскольку собака — животное домашнее, то и оформление стола должно быть устроено в согласии с семейной атмосферой. Простота и уют — вот что порадует «энергетическую гостью».

Предпочтению в сервировке стоит отдать одному из представленных ниже вариантов:

1. Оформление стола в стиле рустик. Иначе говоря, в деревенском стиле. Как это будет выглядеть: стол, застеленный хлопковой или льняной скатертью; посуда керамическая, предпочтительно белого цвета; хлебницы, вазочки и салфетницы можно поставить деревянные. Бокалы и стаканы однотонные. Разложите на столе несколько деревянных ложек. В общем, максимально приближайте сервировку к домашней атмосфере;
2. Если все же вы тяготеете ко всему изысканному, то в сервировке стола используйте золото. Совсем не значит, что посуда должна быть из золота, комбинируйте этот цвет с белым. Керамические тарелки с позолотой, бокалы и стаканы с золотым обрамлением. Главное – не переусердствовать.

Используйте в сервировке, преимущественно, желтый, белый и золотой цвета, которые соответствуют наступающему году Желтой Земляной Собаки.

Салат с крабовым мясом

Мясо краба – это популярный во всем мире деликатес. Оно ценится за свой мягкий, нежный и сладковатый вкус. Мясо краба является диетическим, но в то же время имеет большую энергетическую ценность. Оно богато калием, натрием, кальцием, магнием, а также витаминами А и С. Его можно хранить замороженным, мариновать, консервировать, а также делать вкуснейшие салаты с ним. Один такой вы сможете приготовить, следуя рецепту, написанному ниже.

Прежде всего, покупая крабовое мясо или консервы, внимательно посмотрите на срок годности. Если его подлинность вызывает сомнения, выберите продукт другого производителя.

Ингредиенты с расчетом на две персоны:

• мясо краба (100 г);
• салат листовой (1 пучок);
• помидоры (2 шт.);
• красный лук (0.5 шт.);
• зеленый лук (2 шт.);
• маслины или оливки (6 шт.);
• перец и соль.

Подготовьте продукты. Заранее разморозьте мясо краба, если оно заморожено. Размораживать нужно при комнатной температуре. Приготовление:

1. Разделите пучок салата на отдельные листочки, помойте их, срежьте твердые стебли. Выложите ими дно плоской тарелки. Если хотите, можете руками порвать их на более мелкие кусочки, чтобы удобнее было есть.
2. Хорошенько вымойте помидоры. Обрежьте сердцевины, нашинкуйте томаты кольцами. Выложите их сверху на листья салата, присыпьте мелко нарезанным зеленым луком, после чего посолите и поперчите.
3. Выложите мясо краба сверху на помидоры. Прежде порежьте его на более мелкие кусочки, если это нужно.
4. Нарежьте маслины колечками, выложите сверху на мясо в произвольном порядке. Очистите луковицу от кожуры, сполосните прохладной водой. Половину луковицы нарежьте полукольцами и украсьте ими салат. Добавьте специи по вкусу и щедро сбрызните всю нарезку растительным маслом или маслом из банки с крабовым мясом. Для декора можно использовать зелень: укроп или петрушку.

Подавать салат рекомендуется сразу же после приготовления.

Ролл «Цезарь» с курицей

Интересный факт: один из самых знаменитых нынче салатов — «Цезарь» — на самом деле был назван не по имени Гая Юлия Цезаря, а в честь человека, являющегося наиболее вероятным автором этого блюда — американского повара родом из Италии Цезаря Кардини. Со временем рецепт, конечно же, менялся. Появились новые ингредиенты, заправки, а также методы подачи.

Один из самых интересных вариантов – салат «Цезарь» в лепешке.

Ингредиенты с расчетом на пять персон:

• лепешки тортилья (5 шт.);
• куриное филе (300 гр.);
• капуста пекинская;
• куркума (1 щепотка);
• кунжут (1 ч.л.);
• помидор (1 шт.);
• масло растительное (2 ст.л.);
• сыр пармезан (50 гр.);
• батон (3 кусочка);
• зелень, соль, специи.

Заправка:

• майонез (150 гр.);
• йогурт 3,5% (150 гр.);
• масло оливковое рафинированное (4 ст.л.);
• каперсы (20 гр.);
• сыр пармезан (20 гр.);
• горчица (20 гр.);
• специи.

Приготовление простое:

1. Нарежьте филе курицы крупными ломтями, натрите пармезан и разделите его на две части (для основы и заправки). Мелко порежьте помидоры, высыпьте их в сито и оставьте на некоторое время, чтобы сок мог стечь.
2. С помощью блендера смешайте все ингредиенты для заправки. После поставьте заправку в холодильник, чтобы она настоялась.
3. Батон порежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковородку (масла не надо) и подсушите на ней хлеб. Постоянно перемешивайте, чтобы он не подгорел. Высыпьте готовые золотистые сухарики в отдельную емкость.
4. Смажьте сковородку растительным маслом, выложите на неё куски филе и обжарьте их со всех сторон. Посолите мясо, посыпьте кунжутом, куркумой. После обжаривания остудите курицу и нарежьте её кубиками. Разрежьте листья пекинской капусты на тонкие ленточки, измельчите зелень.
5. Разогрейте тортилью на сковороде. Намажьте лепешку заправкой, выложите на неё начинку.

Загните верхний и нижний края тортильи к центру, далее сверните все это в ролл. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы не порвать лепешку. Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Готово! Можно подавать. Приятного аппетита!

Напитки

Ни один Новый год не обходится без шампанского, под щелканье пузырьков которого загадываются самые сокровенные желания. Поэтому обязательно запаситесь несколькими бутылками отличного шампанского для себя и своих гостей.

Не менее популярными напитками на Новый год являются пунш и глинтвейн. Последний, благодаря, подаче на стол в горячем виде, несомненно, понравится вашим гостям, ведь в холодную новогоднюю ночь так хочется согреться эти приятным пряным напитком.

Приготовленные вами угощения необходимо красиво сервировать. Эстетический вид блюда также очень важен, особенно для самого важного праздника в году.

При всем многообразии блюд не забудьте о самом важном – искренней улыбке и радости, без которых не обходится ни один Новый год.

Желаем, чтобы предстоящий год стал для вас удачным, счастливым и богатым на удивительные встречи и события!