Некоторые ученые считают, что бокал красного вина по вечерам полезно влияет на работу мозга и выводит токсины. Редактор AdMe.ru поставила эксперимент: она пила бокал вина каждый день в течение целого месяца. Вот что из этого получилось.
Мне 28 лет, и я бы не назвала себя фанаткой алкоголя. Я отношусь к нему довольно спокойно, но примерно раз в неделю (обычно это пятница или суббота) мы с друзьями идем оторваться в бар или устраиваем вечеринку дома. Бывает, я встречаюсь с кем-то среди недели за бокалом пива.
Фото: AdMe.ru
Для эксперимента я решила, что в течение месяца буду каждый вечер выпивать по бокалу вина у себя дома за ужином. Для этого я выбрала хорошее красное чилийское сухое вино — именно красное сухое, по мнению некоторых исследователей и врачей, сказывается благоприятным образом на организме.
Проблемы со сном
Фото: AdMe.ru
Я не страдаю бессонницей и обычно засыпаю без особых проблем примерно в 23:00. Но буквально на 2-3-й день эксперимента у меня начали появляться проблемы со сном: я неожиданно просыпалась среди ночи и не могла уснуть. Позалипав в телефоне минут 10-15, я все-таки засыпала. Правда, ближе к концу эксперимента сон нормализовался и подобных проблем больше не возникало. Может, это была своего рода адаптация организма?
Как пострадает здоровье, если пить вино каждый день
Существует множество теорий о происхождении вина. За каждой из них — страны, желающие закрепить за собой статус «прародителя» напитка. Египет, Греция, Рим — первая тройка претендентов. Причём у каждой страны есть ряд аргументов и документов, доказывающих их причастность. В Греции даже существует легенда, гласящая о том, что «виновник» появления вина — пастух Эстафилос, потерявший свою овцу. В поисках потери, он обнаружил листья, которые в будущем использовались для создания освежающего, ещё неизвестного никому, напитка.
Как Вы понимаете, на вопрос «кто и когда создал вино» ответа по-прежнему нет. Зато есть масса другой информации. Например, о том, как виноделы подходят к своему ремеслу или же что случится с человеком, употребляй он вино на постоянной основе. Каждая из этих тем актуальна, но не будем забегать вперёд и пройдёмся по каждой из них.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Виноделие — процесс многоступенчатый, а значит требующий много времени и терпения. В основе производства — виноград или другие, подходящие для вина, ягоды. Оговорюсь, что в настоящее время с большим трудом можно «выцепить» действительно качественное вино. Особой популярностью пользуются порошковые напитки, которые позволяют экономить не только время, но и затраченные ресурсы. Предлагаю начать с рассмотрения классической модели изготовления вина.
Виноделие подразумевает за собой несколько стадий:
1. Добыча сырья
Сбор ягод — начальный и один из важных этапов производства. От качества добываемого сырья зависит качество будущего вина. Для достижения наилучшего результата используются спелые ягоды, сроки созревания которых зависят от местности, на которой их выращивают.
Стоит отметить, что добыча спелых ресурсов упрощена технологическим прогрессом. С появлением новой техники отпадает необходимость в использовании ручного сбора ягод. Тем не менее, для определённых винных сортов остаётся актуальным игнорирование новых технологий. Как правило, это относится к дорогим винам.
2. Обработка сырья
Данная стадия содержит в себе первичный и вторичный этапы. Мойка сырья, обработка паром и очищение от гребня — процедуры первичного этапа. Интересный факт: обработка паром используется лишь для изготовления белого вина. Делается это с целью защиты от окисления и устранения вредных элементов.
Ко вторичной обработке относят дробление ягод для получения мезги (массы включающей в себя мякоть, сок, косточки). Когда-то давно, до появления новых технологий, её получали путём дробления винограда голыми руками или ногами. В случае изготовления красного вина, мезгу нагревают. Делается это для того, чтобы ягодный сок скорее выделялся.
3. Брожение
Брожение — важный этап виноделия. Осуществляется путём работы с дрожжами, итог которой образование спирта. Брожение имеет свои этапы: активный и пассивный. В основе активного брожения — реализация большей части продукта. Этот процесс занимает около пяти дней; основная реакция происходит в открытых сосудах. Пассивное брожение характеризуется затратой большего времени. Этот этап может длиться неделями (в зависимости от объёма сахара). В отличии от активного брожения, в пассивном — закрывается доступ к кислороду.
4. Консервация
Благодаря этому этапу продлеваются сроки хранения напитков. Существует несколько наиболее актуальных технологий для этого процесса:
- Пастеризация — нагревание, а затем и охлаждение будущего напитка; делается с целью избавления от вредных микроорганизмов;
- Стерилизация — процесс похожий на пастеризацию. Ключевое отличие в температуре нагревания. Если в пастеризации она от шестидесяти до девяноста градусов, то, в случае стерилизации, — до ста двадцати;
- Асептическое консервирование — как и в двух предыдущих случаях, нагревание будущего напитка. Здесь ключевая особенность в разливе жидкости в бутылки;
- Внедрение консервантов — самый простой и распространённый способ консервации. Используемые консерванты бывают естественного и искусственного происхождения. К естественным относят сахар и этиловый спирт, к искусственным — уксусные и сернистые кислоты.
5. Выдержка
Самый последний, но от этого не менее важный этап. Применяется к некоторым видам вин, путём отправления готовых напитков в тёмные места. Делается это для увеличения насыщенности вкуса.
Кроме классического подхода изготовления вин, различают менее «натуральные» методы. Да, Вы правильно поняли — речь о порошковых напитках. Вы, должно быть, думаете, что всё это — миф; что порошковых вин не существует. Поспешу убедить Вас в обратном.
Порошковые вина — это своеобразный «закос» под имеющиеся аналоги. В попытках воссоздать винные изделия, специалисты открыли для себя формулу копирования, в основе которой — порошок, вода, спирт и разные добавки для стабилизации вкусовых и ароматических свойств.
Преимущество таких напитков очевидно — экономия средств и времени. Но на этом, к сожалению, плюсы заканчиваются, ведь качество напитка оставляет желать лучшего. Более того, порошковые изделия могут оказать серьёзный вред здоровью.
Чтобы отличить натуральное вино от порошкового рекомендуется обращать внимание на бутылку, этикетку и вкусовые характеристики. Например, натуральное вино продаётся только в стекле, а на этикетке таких изделий должна присутствовать приписка, свидетельствующая о натуральности продукта.
Стоит отметить, что в 2020 году на территории РФ появился закон о запрете продажи и производства порошковых суррогатов. Насколько закон эффективен — вопрос, поэтому будьте внимательны при выборе винных изделий.
Вред здоровью при частом употреблении вина
Наконец, мы подошли к самому интересному: к раскрытию вредных свойств винных изделий. О вине ходят разные мифы: о стопроцентной полезности напитка и о его безапелляционном вреде. Одни поговаривают, что вино может исправить проблему с сосудами и, при верной дозировке, поправить здоровье в целом. Другие, напротив, гиперболизируют вред напитка. Так где же правда? Думаю, посередине.
Вред вина и других алкогольных изделий очевиден, если речь заходит о чрезмерном злоупотреблении. Спирт в больших количествах быстрее убьёт Вашу печень, а затем и весь организм. Чтобы этого не случилось, специалисты советуют употреблять вино дозировано. Если Вы женщина, для Вас будет достаточно одного бокала, если мужчина — двух бокалов. Наверняка Вам интересно, почему норма для мужской половины больше. Это объясняется непереносимостью женщинами алкоголя. Так как мужчины в этом вопросе крепче им и позволяется больше.
Не стоит забывать, что в состав вина входят сахар и сульфиты, наносящие организму вред. Оговорюсь, что в маленьком количестве они опасности не представляют, а вот если переборщить — другое дело. Американские специалисты утверждают, что количество сульфитов в организме не должно превышать четырёхсот миллиграмм. Выход за установленные рамки может стоить Вам осложнений здоровья. Из возможных симптомов можно выделить рвоту, тошноту, кашель. И это далеко не всё.
Но всё это общие слова, которым недостаёт конкретики. Предлагаю более подробно окунуться в побочные эффекты.
1. Проблемы со сном.
При частом обращении к вину, Вас может ожидать беспросветная бессонница. Дело в том, что алкогольные напитки оказывают бодрящее воздействие, а значит не дают заснуть, лишая полноценного отдыха. Следствием злоупотребления вином может стать нарушение фазы быстрого сна, во время которой Ваш организм наиболее всего расслабляется.
2. Обезвоживание.
Следствием увлечения вином может стать и обезвоживание. Поглощаемый спирт оказывает на организм «сушительное» воздействие. Чем больше Вы употребляете, тем интенсивнее выводится из Вашего организма вода. Итогом постоянной сухости может стать ухудшение состояния кожи: появляется стянутость, выступают прыщи.
3. Потеря контроля над аппетитом.
Это явление проявляется по-разному. В одних случаях, люди делают уклон в сторону сладкого, в других — вовсе отказываются от еды. Всему этому есть своё объяснение. Например, повышенный аппетит обуславливается попыткой организма защититься от поступающих токсинов. Чем больше закуска, тем больше снижается токсическое воздействие. Именно поэтому, особенно при первом употреблении алкоголя, аппетит разыгрывается не на шутку.
Подводя итоги, хочется отметить, что вино — напиток вредящей нервной системе. Поначалу он кажется обманчиво безобидным и даже вселяет спокойствие, но это только на первых порах. Многие думают, что каждодневное употребление вина идёт на пользу, оправдывая этим свою слабость. Но не стоит забывать, что алкоголь априори не может оказывать лишь положительные воздействия. Чем чаще Вы его употребляете, тем быстрее последствия дадут о себе знать. Это касается и, казалось бы, умеренных дозировок. Поэтому подумайте дважды прежде чем браться за бутылку или тот же бокал.
Автор статьи Саша Усанова.
Снизилась концентрация
Я старалась подмечать любые изменения, которые происходят с моим здоровьем и самочувствием. Каждый день я изменяла давление и могу ответственно заявить: алкоголь никак не повлиял на показатели и давление оставалось в норме. Одышки или еще каких-либо проблем я также не заметила.
Но зато кое-что стало очевидным после окончания эксперимента. Странно, но как только я перестала пить вино по вечерам, на меня периодически стала накатывала сонливость и странная слабость: было сложно сконцентрироваться во время работы. Не знаю, с чем это может быть связано, надеюсь только, что в скором времени эти не самые приятные симптомы исчезнут.
Проблемы с кожей
Возможно, из-за того что стала реже выбираться из дома и сытнее ужинать, я прибавила несколько килограммов веса. Увы, ежедневное употребление алкоголя даже за такой короткий срок все-таки отражается на внешности: из-за нарушения сна появились синяки под глазами, а на лице — воспаления.
Девушка решила закончить эксперимент спустя три недели после начала. Вот какие выводы она сделала:
- пить по бокалу вина дома дешевле,
- вы не ждете пятницы как повода,
- даже от маленьких доз появятся проблемы со здоровьем.
Вреден ли бокал вина каждый день?
По поводу употребления небольших количеств спиртных напитков до сих пор ведутся споры. В результате многие думают, что «всего один бокал вина в день» — это сплошная польза и никакого вреда. Но так ли это на самом деле, отвечает Управление Роспотребнадзора по Иркутской области.
Главным аргументом сторонников пользы спиртных напитков последние три десятилетия был, и остается так называемый французский парадокс: сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний у жителей Франции. Однако не все так просто. Франция – не единственная страна, в которой производят и употребляют сухое красное вино. Однако положительный эффект алкогольных напитков почему-то не обнаружился у ближайших соседей этой страны по региону – в Испании, Португалии или Италии. А со временем выяснилось, что при относительно низком уровне сердечных болезней французы не реже других жителей Европы страдают от ожирения и заболеваний печени.
В одном бокале красного вина объёмом около 150 мл чуть больше одного юнита – 12 мл чистого спирта. Юнит – это принятая в Европе единица, равная 10 миллилитрам этанола. Считающаяся относительно безопасной для женщин доза равна двум юнитам, для мужчин — трем. То есть, всего пара бокалов вина для женщин – уже больше предельно допустимой суточной нормы алкоголя. Для некоторых органов, например, поджелудочной железы, безопасного количества спирта не существует, и они страдают от любой дозы этанола.
Этанол, содержащийся во всех алкогольных напитках, начинает сразу оказывать негативное действие. После первого же бокала вероятность развития инсульта повышается в 2,3 раза и снижается на 30% только через сутки.
Особенно опасны попытки «поднять гемоглобин» и «улучшить аппетит» при помощи бокала вина во время беременности. Спирт, содержащийся в любом алкогольном напитке, свободно проникает в кровь малыша через плаценту. Организм будущего ребенка не в состоянии справиться с токсическими веществами, которые нарушают его развитие.
Польза антиоксидантов, содержащихся в красном вине, преувеличена, т.к. полифенолы — содержащиеся в вине, можно получить и из других, безвредных источников. Например, винограда, его сока или зеленого чая.
В преддверии новогодних праздников Роспотребнадзор напоминает, что употребление высоких доз этилового спирта (злоупотребление алкоголем) является в Иркутской области основной среди уточненных причин отравлений.
В общей структуре отравлений спиртосодержащей продукцией употребление алкоголя в высоких (летальных) дозах является в Иркутской области основной причиной случаев смерти. За 9 месяцев 2017 года в Иркутской области 511 человек отравилось, 109 человек умерли вследствие чрезмерного употребления алкоголя.
Управление Роспотребнадзора по Иркутской области также напоминает, что распитие суррогатной продукции и сомнительных спиртосодержащих жидкостей и препаратов без показаний к их применению смертельно опасно.
