КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ ГРИБ ИЗ ЧЕРНОГО ЧАЯ ИЛИ ШИПОВНИКА, в котором витаминов больше, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе

В этой статье мы подробно разберем, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях и как получить гарантированный результат от самостоятельного выращивания.

Чайный гриб — продукт, который в последние годы снова набирает популярность у приверженцев здорового образа жизни и тех, кто хочет поправить свое здоровье. Он представляет собой слоистую упругую пластину, которая образовывается на поверхности сладкой чайной заварки.

Сейчас приобрести зооглею (это научное название гриба) можно в интернет-магазинах здорового питания и на других ресурсах. Но если не хочется тратиться на покупку, то можно изготовить его своими руками.

Самостоятельное выращивание

В основе будущего напитка всегда 2 ингредиента: чай и сахар — они есть практически в каждом доме, поэтому развести специальный настой для гриба можно быстро и просто. Как же самому вырастить чайный гриб с 0 дома?

Чайный гриб: рецепт приготовления

Разберемся как растить чайный гриб пошагово.

1. Прежде всего стоит подготовить большую чистую емкость. Идеальный вариант — 3-литровую банку. Она имеет достаточный объем и к тому же прозрачная. Можно взять и другую емкость из стекла. Удивительно, но чайный гриб имеет свойство разрастаться по всей допустимой площади и принимать любую форму. Т.е. если завести чайный гриб с нуля в обычной цилиндрической банке, то он примет круглую форму, а если ваша емкость будет квадратной, то и гриб примет такую же форму. Даже известны случаи, когда зооглею пробовали запустить в неиспользуемый по прямому назначению небольшой аквариум, и она разрасталась по всей поверхности содержимой жидкости.
2. Теперь нужно подготовить заправку. Как ее сделать? Сначала нужно взять хороший листовой чай — 2-3 столовых ложки. Затем вскипятить примерно 1 литр чистой воды. Залить чай кипятком — нужно получить настой средней крепости.
3. В уже заваренный чай добавьте 80-100 г обычного сахара. Перемешайте до полного растворения.
4. Подождите, пока чайная заварка остынет до комнатной температуры, и перелейте ее в банку на 3 литра.

Важно! Посуда для чайного гриба должна быть выполнена из прозрачного стекла.

Теперь вы знаете как заварить чай для чайного гриба. Но рассмотрим еще несколько важных вопросов:

Когда чай с сахаром перелит в банку, ее следует поставить в подходящее место. Как его правильно выбрать?

1. Оптимальная температура для чайного гриба — комнатная (23-26 градусов). Если оставить емкость при более низкой температуре, процесс созревания будет идти медленнее.
2. На банку не должны падать прямые солнечные лучи (например, на подоконнике ставить емкость не стоит).
3. Место не должно быть слишком темным (не следует убирать банку в закрытый шкаф).

Идеально, если банка для чайного гриба стоит на обеденном столе или столешнице гарнитура.

Важно! Горлышко емкости с чайным раствором нужно сверху накрыть несколькими слоями марли или тонким хлопчатобумажным полотенцем. Это предотвратит попадание внутрь пыли и насекомых. Особенно мухи очень любят слетаться на сладкий напиток.

Теперь вы знаете, как приготовить раствор для чайного гриба. Что же будет происходить дальше?

Созревание чайного гриба

Примерно через неделю на поверхности жидкости начнет образовываться тонкая пленка — так зарождается чайный гриб. Теперь стоит запастись терпением, ведь зооглея “наберет массу” только через 6-8 недель. К этому времени в банке будет плавать тонкий лист молодого гриба.

Чтобы созревание проходило быстрее, можно в чай добавить немного яблочного уксуса (не более 1/10 части от общего объема).

Если следовать рецепту и все правильно приготовить, то через 1,5-2 месяца пленка станет прочная и будет хорошо заметна на поверхности (в высоту 1-2 мм), а аромат напитка приобретет приятный кисловатый оттенок. В этот период можно своими глазами увидеть, как делается чайный гриб: сначала на тоненькой пленке будут появляться небольшие вздутия и выпуклости — структура будет неровной, а затем все сольется в одну гладкую плотную субстанцию.

Важно! Чем дольше настаивается гриб, тем концентрированнее будет напиток.

Употребление чайного кваса

После того, как вам удалось приготовить напиток на 3 литра с нуля, его можно употреблять в пищу. Обычно чайный квас пьют в неразбавленном виде. Его наливают в стакан или бокал прямо из банки, но при этом марлю с горлышка не снимают.

Емкости для чайного гриба с краном

Для удобства использования можно приобрести специальную банку с дозатором. Ее можно найти в хозяйственных магазинах либо в специализированных интернет-магазинах. (Например, здесь cookhouse.ru/store/product/W0000181876).

Стоимость такой емкости с диспенсером обычно до 1 000 рублей. Также можно на сайте компании “Леовит” заказать уже готовый набор, в который входит банка с краном для чайного гриба и сама зооглея в упаковке (www.leomax.ru/goods/nabor-chajnyj-grib-banka-s-dozatorrom-v-komplegte). Стоимость набора — 990 рублей.

Как подкармливать чайный гриб

Когда в банке уже имеется готовый к употреблению продукт, можно начинать его употребление. В зависимости от целей его применения в сутки будет расходоваться от 1 до 3-4 стаканов напитка. А если чайный квас будут пить несколько членов семьи, то расход будет еще больше. Следовательно, его нужно правильно “кормить”. Что это значит? Это значит добавлять в банку новую порцию сладкого чая.

Есть несколько важных условий как правильно заливать чайный гриб:

1. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар непосредственно на пластину гриба — это вызовет у него ожог и зооглея погибнет. Сначала нужно заварить чай, затем добавить в него сахар, подождать пока тот полностью раствориться, и только тогда подливать новый раствор в банку. Также не забудьте предварительно охладить чай до комнатной температуры, нельзя лить в банку горячую жидкость — гриб испортится.
2. Как часто нужно менять заварку? Зависит от времени года и температуры в помещении. Обычно летом меняют настой 1 раз в 3-4 дня, а зимой — раз в 5-6 дней или неделю. Если менять настой реже, напиток может перестоять и вкус будет слишком кислым.
3. Также рекомендуется при смене чайного настоя промывать пластину гриба под чистой проточной водой комнатной температуры.
4. Заваривается новая порция чая таким же образом, как и делался первичный настой.

Итак, мы выяснили как сделать раствор и как кормить чайный гриб в домашних условиях. Теперь стоит отдельно поговорить о тех компонентах, на основе которых можно вырастить чайный гриб с нуля: чае и сахаре.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять

В литературе можно встретить несколько рекомендаций:

1. Ежедневно пить от трети литра до пол-литра, причем прохладный и процеженный напиток от двух до трех раз в день, а именно — после завтрака, обеда и ужина.
2. Ежедневно рано утром натощак от 1 до 1,5 чашки или винного бокала.
3. Пить каждое утро натощак по одной чашке напитка. Когда-то в России, Японии, Индии ежедневно употребляли всего лишь 1/3 литра напитка. Скорее всего, следует рекомендовать это количество (максимум 3, минимум 0,1 л), поскольку у этих народов оно основывалось на наблюдении положительного воздействия от таких доз. А именно один стакан утром натощак — примерно за 15 минут до завтрака, один стакан до или после обеда, а последний стакан — вечером перед сном.

Эти рекомендации являются руководством к действию, однако не говорят о строгой необходимости. Определите для себя сами количество, исходя из собственных потребностей. Желательно пить чайный гриб в течение двух месяцев, а через месяц сделать перерыв, чтобы не допустить раздражения желудка.

Как промывать (банные дни)

Как вырастить чайный гриб мы узнали, теперь узнаем как за ним ухаживать и правильно промывать. Итак, один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Чем подкормить чайный гриб

Настаивать гриб принято двумя методами. Классический способ — это изготовление напитка из некрепкого подслащенного чая. Не менее популярен травяной вариант.

• Традиционным чаем. Дозировка следующая: три-четыре чайные ложки заварки, пять столовых ложек сахара, 2 л воды. Гриб можно «заправить» как черным, так и зеленым чаем. По отзывам, последний более тонизирует, содержит больше витаминов. Сахар полезно заменить медом. Его разводят в остывшей жидкости.

• Травами. Рецептов изготовления напитка на базе травяных сборов немало. Так, на собственное усмотрение с зеленым чаем можно скомпоновать шиповник (измельченные ягоды и листья), цветки липы, листья березы, малины, земляники, смородины, ежевики.

Не менее полезным будет гриб, заваренный на крапиве, белом терновнике, подорожнике. Травы используют по две-три чайные ложки сбора на 1 л кипятка, настаивают как минимум пару часов. В процеженном настое разводят сахар, остужают и добавляют к грибному квасу.

Нельзя использовать травы, имеющие в своем составе эфирное масло: для «подкормки» чайного гриба не приемлемы, к примеру, шалфей и ромашка. Гриб готов на пятый-шестой день зимой, на второй-четвертый — летом. Это легко понять по пузырькам и ненавязчивому кислому аромату.

Процент сладости грибного кваса во всех вариантах приготовления будет зависеть от нормы сахара, которым накормлен медузомицет.

Имеет характерный аромат, который ему придают чай и некоторые разновидности дрожжей. По вкусовым ощущениям «правильный» гриб не терпкий, не слишком резкий и без выраженного алкогольного вкуса. Употреблять его можно в любое время суток.

О сахаре

Ответим на самые популярные вопросы:

Чайный гриб из шиповника: правильный уход

Уход за чайным грибом, настоянным на шиповнике, стандартный: сливая готовый квас, обязательно сразу добавляйте в банку свежий настой. Сосуд не должен быть плотно закупорен, для жизнедеятельности грибу необходим воздух. Следите, чтобы доливаемая жидкость не содержала в себе чаинок, крупинок и нерастворенного сахара, это вредно для медузомицета.

Банка с грибом должна всегда находиться в температуре не ниже +17 и не выше +35 градусов.

Раз в месяц гриб надо извлекать и промывать под теплой водой. Банку также следует мыть и заправлять свежим чаем. Более подробно об уходе, делении и размножении гриба читайте здесь.

О чае

Чай — основа для приготовления чайного гриба. От того, какого качества исходный продукт, будет зависеть качество полученной зооглеи и в целом успех процедуры настоя. Каким чаем заливать чайный гриб? Главная рекомендация — брать хороший листовой чай. Вырастить чайный гриб из пакетика чая не всегда получается. Если уж решили взять пакетики, то обратите внимание, чтобы заварка внутри была без добавок и примесей.

По классическому старинному рецепту приготовления берется крупнолистовой черный чай без добавок. Также очень распространен способ готовить чайный гриб на зеленом чае. Такой напиток считается более полезным — в нем больше витаминов и кофеина, а значит готовый квас будет лучше бодрить. Как правильно настаивать чайный гриб с сахаром на зеленом чае? Ответ прост — также как и на черном чае.

В отдельных случаях можно использовать и травяной чай. Хорошо подойдут сборы трав и листьев липы, березы, подорожника, земляники или ежевики. А вот сборы с большим количеством эфирных масел не подойдут (например, ромашка и шалфей).

Можно ли заливать чайный гриб каркаде? Да, можно. Вкус полученного напитка, конечно, будет немного отличаться от классического чайного кваса, но любители такого экзотического настоя также есть.

Другие компоненты

Помимо чая гриб также выращивают и на других ингредиентах.

Шиповник

Плоды шиповника давно известны своей пользой, большим содержанием витамина С и микроэлементов. Неудивительно, что на его настое этих ягод также начали выращивать зооглею.

Как вырастить с нуля чайный гриб из шиповника?

Для этого нужно взять большую горсть высушенных ягод (12-15 шт.) и залить их 500-700 мл кипятка. В качестве емкости возьмите литровый термос с плотной крышкой. Закройте термос и оставьте на долгий срок стоять неподвижно. Спустя примерно 7-8 недель на поверхности отвара шиповника образуется тонкая пленка гриба.

Теперь нужно приготовить не крепкий чайный настой — 2-3 чайные ложки заварки на литр горячей воды. Добавьте сахар, перемешайте его и подождите пока чай остынет до комнатной температуры. Теперь возьмите стеклянную емкость, можно банку для с краником, и перелейте туда остывший сладкий чай. Сверху аккуратно запустите гриб из шиповника. Дайте настояться 2-3 дня. Теперь напиток можно употреблять.

Чайный гриб на пиве

Также известен рецепт приготовления чайного гриба из пива и винного уксуса. В качестве основы для выращивания зооглеи берется 100-150 мл пива и 2-3 чайных ложки винного уксуса. Вместо уксуса можно добавить 3 столовые ложки вина. К смеси нужно добавить 1 чайную ложку сахара, все перемешать.

Емкость с полученной жидкостью убрать в темное теплое место до тех пор пока на поверхности не образуется тонкая пленка гриба. Затем привычным образом завариваем чай и помещаем туда “пивную” зооглею. Как заливать чайный гриб на 3-литровую емкость уже было описано ранее.

Чайный гриб на молоке

Иногда чайный гриб настаивают на молоке, чтобы получить специальный кефир, который употребляют для лечения дисбактериоза. Для этого используют не сам пласт гриба, а уже готовый настой. Берут литр молока и добавляют в него до 5 столовых ложек зрелого чайного кваса — он будет выступать в роли закваски. На 2-3 день молоко превратится в слегка подкисленный кефир, который можно пить.

Чайный гриб из шиповника: свойства, лечение

Напиток чайного гриба называют природным антибиотиком. Благодаря высоким бактерицидным свойствам, квас борется со многими вирусами, бактериями и способен излечивать разные заболевания. Когда медузомицет настаивается на шиповнике, его целебные качества только усиливаются. Ведь ягоды шиповника сами по себе несут огромную пользу для нашего организма.

Полезные свойства чайного гриба, настоянного на шиповнике

• Повышает иммунитет, устойчивость к простудным заболеваниям.
• Улучшает кровообращение.
• Понижает давление.
• Улучшает работу желудка и пищеварительной системы.
• Избавляет от метеоризма, запоров.
• Обладает желчегонным, мочегонным эффектом.
• Помогает печени выводить токсины.
• Очищает сосуды от холестериновых бляшек.
• Борется с воспалениями, инфекциями.
• Улучшает метаболизм, поэтому эффективен в борьбе с лишним весом.
• Повышает проницаемость мелких сосудов и капилляров.
• При наружном применении может выступать в роли антисептика при обработке любых ран, ротовой полости (при ангине и болезнях десен).

Лечение любых серьезных заболеваний с помощью напитка должно быть согласовано с врачом. Для большинства недугов рекомендуется стандартная схема приема кваса: 2-3 стакана в день незадолго до еды или через минут 20 после. Людям с повышенной кислотностью в желудке пить чайный гриб рекомендуется только после приема пищи.

Пользы много — усилий мало

Мы рассмотрели, как можно самостоятельно вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как оказалось, процесс этот не слишком трудоемкий, только требуется много времени на ожидание, пока вырастет новая молодая зооглея.

Себестоимость готового напитка очень низкая, зато польза, которую чайный квас дает нашему организму велика. Это ведь не только приятный освежающий газированный напиток, это источник ценных кислот, ферментов и витаминов.

Попробуйте вырастить чайный гриб своими руками и начните принимать его регулярно. Вполне вероятно, что ваши походы в аптеку за лекарственными препаратами значительно сократятся.

Как размножить чайный гриб в домашних условиях

Разделить чайный гриб в домашних условиях не составит труда, если понять принцип процедуры.

Медузомицет может размножаться перерождением. Если его долгое время не достают из емкости, он опускается на дно. В этот момент с верхнего края отделяют тонкий слой. Это и есть переродившаяся культура. Оставшуюся часть выбрасывают, так как она вырабатывает большой объем уксусной кислоты.

Для получения нового настоя, снятую пленку отправляют в свежую сладкую заварку.

Как отделить слои чайного гриба

Когда медузомицет достигнет в толщину более 9 см, его можно разделить на части. Процедуру проводят очень аккуратно, так как взрослому организму легко нанести вред.

Отделяют одну пластину или несколько. Количество зависит от толщины организма. Отличный вариант – это прозрачная пленка, которая часто образуется на поверхности медузомицета. Ее аккуратно снимают и помещают в новую емкость со сладким чаем. Как разделить чайный гриб, можно наглядно посмотреть в видео.

Как размножить чайный гриб кусочком

Для размножения необходимо отслоить кусочек чайного гриба и забрать его с небольшим объемом настоя, в котором он находился.

Затем поместить в простерилизованную стеклянную емкость со сладким чаем. Держать вдали от солнечных лучей под марлей. Настоять две недели.

Совет! Новое чайное тело дает более нежный и приятный на вкус напиток.

Как правильно размножить чайный гриб из готового напитка

Можно размножить зрелый организм, правильно разделив чайный гриб. Для этого нужно отслоить часть медузомицета и переместить в банку с раствором, который готовят предварительно. Для этого 100 г черного чая без добавок заливают 1 л кипятка. Насыпают 60 г сахара. Полностью растворяют.

Раствор пропускают через марлю, чтобы не осталось чаинок и кристаллов, так как они вызывают ожоги. Полностью остужают и заливают в банку. После этого помещают медузомицет.

Совет! Должно всегда быть две емкости. Первая – для напитка, а вторая – для роста организма.